中華老字號德州通德釀造一批次通德老醋不合格

5月9日，山東省市場監督管理局發佈了關於20批次食品不合格情況的通告2024年第14期（總第458期）。

其中，淘寶網夢回通德號（經營者為平原縣通德琵琶灣經銷店）在淘寶（手機App）上銷售的標稱為德州通德釀造有限公司生産的通德老醋（2023/11/23、1.7L/桶、通德號和圖形），菌落總數檢驗結果為1.4×10³;1.5×10³; 1.6×10³;1.5×10³; 1.5×10³（CFU/mL），而標準規定為n=5,c=2,m=1000,M=10000（CFU/mL），該批次産品不符合食品安全國家標準規定。

另外根據2019年10月山東省市場監督管理局發佈的關於6批次食品不合格情況的通告2019年第33期（總第217期），標稱德州市德州通德釀造有限公司生産的黃豆醬油（300mL/袋，通德號+圖形商標，生産日期：2019-05-28）也曾檢出菌落總數超標。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10³CFU/mL。

公開資訊顯示，德州通德釀造有限公司前身為“通德號”，2006年12月，國家商務部授予通德首批“中華老字號”稱號；2007年4月，山東省經貿委授予通德“山東省老字號”稱號；2009年1月，黑米枸杞醋被山東省食文化研究會列為“山東名優特産”；2009年8月，通德傳統釀造技藝被山東省人民政府列入省級非物質文化遺産保護名錄。