食品安全指南｜草莓

草莓酸酸甜甜，鮮嫩多汁。面對可愛好吃的草莓，食用時該注意些什麼呢？聊城市市場監督管理局提醒廣大消費者科學選購與食用草莓：

一、選

要選擇正規種植基地或購買渠道，關注基地或産品的相關資訊，如有合格證、“三品一標”（即無公害農産品、綠色食品、有機農産品、地理標誌産品）認證標識，或有信用保證的企業或産品。

二、看

儘量挑選形狀均勻，表面有細小絨毛的草莓。自然成熟的草莓比較飽滿，肉質鮮紅，很少會有空心，而被催熟或者使用了激素的草莓則會出現空心，並且肉質發白。

三、洗

草莓食用前，要注意清洗去污。可先用流水沖洗幾分鐘，去除表面病菌、農藥及其他污染物（不要浸在水中，以免農藥溶入水中被草莓吸收，並滲入果實內部）；洗乾淨後最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘（淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物，淘米水呈鹼性，可促進呈酸性的農藥降解）；最後再用流動的自來水衝凈，即可食用。

四、存

研究發現，草莓適宜在10度以下陰涼處保存，溫度過高的話，草莓容易腐爛變質或因失水而幹縮壞掉。所以，草莓買回家後最好放冰箱冷藏，氣溫較低時，直接放到陰涼通風的地方也行。保存以前，要選擇完好無損的新鮮草莓，注意輕拿輕放，儘量保持它的表面完好，然後用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣。用這種方法，最多不要超過2天。

新鮮的草莓放在冷凍的環境中保存也不容易壞。方法是把草莓洗乾淨後，瀝幹水分放在保鮮盒裏，然後冷凍起來。想吃時取出化開，口感上可能略遜新鮮草莓，但也不差。

五、製作果醬

把洗乾淨的草莓用淡鹽水浸泡一段時間，再切成小塊放入鍋中，加入適量的白砂糖攪拌均勻，靜置半小時。小火熬煮20分鐘後轉成中火再煮十分鐘，倒入麥芽糖、檸檬汁開大火收汁，熬煮過程中要不停攪拌。當果醬變得黏稠後可以關火裝入無水無油容器保存。

■食用提醒

草莓中有多種氨基酸、微量元素、維生素，能夠調節免疫功能，增強機體免疫力。草莓中的花青素、維生素E具有較強的抗氧化能力，有助於延緩衰老、改善皮膚狀態。另外，草莓中的維生素C可以美白，適當食用有美容養顏的效果。草莓中的胡蘿蔔素與維生素A，能夠參與維持視覺細胞內的暗視感光物質迴圈，適量食用能保護視力、緩解或預防夜盲症。

草莓中的草酸含量較高，避免和雞蛋、牛奶等高鈣食物同食，因為草酸會和鈣結合形成草酸鈣，降低食物的營養價值，還會增加草酸鈣結石形成的概率。草酸鈣結石患者、脾胃虛寒者不適宜食用。

草莓雖然好吃，但切記不能過量。草莓表面遍佈纖維類的小細籽，這些小細籽不能被腸道消化吸收，但會刺激腸道蠕動，促進腸道內容物更快排出體外。有些腸胃較弱、胃酸過少的人，如果吃過多草莓，容易被腹瀉困擾。草莓很嬌貴，水洗後原來完好的表皮，有時會出現塊塊發白的損傷。這些損傷的地方最容易滋生細菌。如果是清洗過程中撞傷的，洗凈後可以吃掉，但如果是發黴了，就不要吃了。