食品安全指南｜最臟水果

深受消費者喜愛的草莓也有“流言纏身”。近日，某短視頻平臺上熱傳一段關於“百毒之首的水果——草莓”的短視頻，稱“草莓是特別臟的水果，十大水果排名第一的就是草莓。”

草莓真的是最臟水果嗎？

檢測數據告訴你：經過正規渠道購買的草莓是可以放心食用的。

近期，市消保委委託譜尼測試集團上海有限公司對草莓的藥物殘留展開測試，涉及6家水果品牌店，7個草莓品種，共計10批次樣品。測試結果顯示，所有樣品的27項藥物殘留均符合相關標準，自媒體提到的某些特定藥物殘留也未在本次測試中檢出。

從國家市場監督管理總局公佈的草莓食品安全抽檢數據來看，2014年以來共抽檢6946次草莓，其中合格6871次，合格率99%，今年上海抽檢草莓700多批次，截至目前只有1個批次的1種農殘超標。

專家解讀：

上海市農業技術推廣服務中心園藝作物技術推廣人員桑亮亮：

“草莓是最臟水果”這一概念被反覆炒作和推翻。所謂“最臟”，是由美國某民間機構評定得出的，主要參考的是農産品檢測出的農殘種類。專家表示，這個評定並不科學，因為有農殘不等於農殘超標，離開劑量談毒性沒有任何意義。

關於在草莓苗期打農藥是否有害，專家表示，農藥對於植物就像醫藥對於人類一樣重要且必不可少，種植草莓確實需要通過施藥防治病害，但苗期距離上市時間長，基本不會影響草莓品質安全；其次，我國農業技術部門積極推廣綠色防控、生物農藥，禁止高毒農藥在草莓上使用，農業執法部門也有相關措施杜絕不合格草莓上市。

我國農殘標準是較為嚴苛的、留有很大安全余量的執法標準，以常見的草莓農殘超標成分烯酰嗎啉為例，最大殘留限量標準是0.05mg/kg，體重60kg的成人食用240kg以上合格草莓才會超出每日可攝入限量12mg。

專家解讀：

國家高級食品檢驗師、食品安全科普專家王思露：

部分人群認為草莓臟是擔心其攜帶“諾如病毒”，而草莓又是無需去除表皮、直接食用的水果。但是，這不能怪草莓本身，如果土壤和水源被感染，生長的果蔬都容易附帶病毒污染物，因此，正規渠道購買和正確清洗就顯得至關重要。

如何安全選購草莓呢？

建議消費者在選購草莓時進行感官的初步判斷，草莓籽呈現金黃色、果香濃郁、外表顏色均勻、品嘗不見空心為佳，不以外貌是否畸形下定論。

考慮到檢疫、運輸和儲存條件，建議儘量到超市或連鎖店選購草莓，注意産品包裝和標簽標識是否完好。此外，記得留存購物小票或發票，如遇品質問題方便及時得到解決。

如何正確清洗草莓？

01用流動的清水沖洗草莓，洗凈表面灰塵即可。

02浸泡3-5分鐘。有研究顯示用淘米水、小蘇打、澱粉水和食鹽水浸泡均可，專家更加推薦使用小蘇打。

03再次用流動的清水沖洗，建議沖洗30秒。

王思露專家指出，焯水也是清洗草莓的方式之一，將草莓用自來水沖洗之後，放到熱水中焯一下再拿出來，能有效去除可能存在的農殘，而對營養成分的破壞也比較小，有實驗顯示，這樣操作的去除效率接近80%。

草莓不易儲存,沾水後容易發黴腐爛,所以建議即洗即吃哦。