春季常見野菜食療參考指南

江南入春，野菜上桌。據統計，目前生長在南京的野菜，可食用的就有100多種。南京市名中醫、南京市中西醫結合醫院治未病中心夏公旭副主任中醫師提醒，雖然野菜不少有食療功能，但是食用的注意事項也有不少，如何更好地食用野菜，健康與美味兼得呢？

夏公旭提醒，有的野菜雖然新鮮，但是如果生長在工業區周圍、汽車經常經過的道路兩旁，這些地方的水源、土壤中含有的重金屬元素會相對較多一些，毒素可能進入植物沉積下來，不宜採摘食用。即使是在環境比較好的地方採摘的野菜也不宜多吃，因為多數野菜性寒味苦，容易傷及脾胃，甚至誘發胃痛、嘔吐等症狀。初春野菜，嘗嘗鮮就可以了，食用後一旦出現腸胃不適、噁心、周身發癢、浮腫、皮疹或皮下出血等異常症狀，應立即到醫院救治。

水芹菜食療功效：

富含多種維生素，還有豐富的膳食纖維，有一定的通便、降壓降脂、平肝、解表、透疹等功效。

食用禁忌：

由於膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜多吃。

馬齒莧食療功效：

清熱解毒，馬齒莧對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌均有抑製作用；對常見致病性皮膚真菌亦有抑製作用。

食用禁忌：

含有可導致過敏的物質，某些特殊體質的人群食用後易引起過敏。

蘿蔔苗食療功效：

富含多種維生素，還有豐富的膳食纖維，有一定的通便、降壓降脂、平肝、解表、透疹等功效。

食用禁忌：

由於膳食纖維較多，胃潰瘍、腸炎患者不宜多吃。

枸杞頭食療功效：

有補肝腎、益精氣、清熱除渴、明目的功能。

食用禁忌：

虛寒體質的讀者朋友不宜多吃。

馬蘭頭食療功效：

含豐富的維生素，有清熱解毒、止血、散結消腫作用。對於由於燥熱原因容易出現流鼻血、咽喉炎、扁桃體炎等症狀的市民是不錯的食療佳品。

食用禁忌：

虛寒體質者不宜多吃。

薺菜食療功效：

涼血止血、補虛健脾、清熱利尿。

食用禁忌：

虛寒體質者不宜多吃，腎功能不全的患者少食。

香椿頭食療功效：

有澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精等功效。

食用禁忌：

虛寒體質的讀者朋友不宜多吃。香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。未用開水燙過的香椿注意忌食。

苜蓿頭食療功效：

有清熱涼血、利濕退黃、通淋排石、生津之功效。常用於熱病煩渴、黃疸、痢疾泄瀉、石淋、腸風下血、浮腫。

食用禁忌：

脾胃虛寒者、寒性腹瀉及虛寒體質者不宜食用。

蒲公英食療功效：

有清熱解毒、消腫、利尿、抗菌的作用。

食用禁忌：

虛寒體質的讀者朋友不宜多吃。腎功能不全患者慎食，部分人對其有過敏反應，所以過敏體質者不宜食用。

豌豆苗食療功效：

含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。

食用禁忌：

腎衰、胃出血、胃潰瘍、腸炎患者少吃。