用保鮮劑泡過的柑橘還能吃嗎

前不久，中國消費網以《保鮮劑導致柑橘霉變 銷售者承擔賠償責任》為題，報道了重慶市北碚區果農使用“施保功”保鮮劑保鮮柑橘後柑橘霉變腐爛、法院判決農民獲得賠償的案例後，部分讀者聯繫《中國消費者報》記者，諮詢柑橘保鮮劑到底是什麼東西，用保鮮劑泡過或噴過的柑橘類水果能不能放心吃。對此，記者採訪了業內專家，就消費者的疑問進行解答。
　　中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授宋弋在接受《中國消費者報》記者採訪時表示，柑橘類水果上市前用化學保鮮劑浸泡，主要是為了防治柑橘採後病害以及進行保鮮儲存。目前，獲得國家農藥登記認證的柑橘保鮮化學藥劑都是低毒微毒的，只要嚴格按照相關國家標準規定使用，不會危害健康。
　　宋弋解釋説，柑橘類水果因為果皮較薄嫩，採摘、包裝、儲存和運輸過程中極易受到損傷，環境中的各種病原菌會趁機從“傷口”入侵，導致果實發黴甚至腐爛。此外，採摘後的柑橘果實仍會進行呼吸，儲運過程中大量果實堆積在一起，強烈的呼吸作用釋放出大量呼吸熱，周圍環境溫度升高，更有利於病原菌生長繁殖、加快侵染速度，進而讓許多健康水果迅速染病。這種狀況如不加以處理，果實腐爛率通常在10%—30%左右，嚴重的甚至在50%，既給果農帶來損失，消費者也難以享受物美價廉的柑橘。因此，在農業農村部發佈的行業標準NY/T1189—2017《柑橘儲藏》中，對柑橘防腐保鮮進行了明確規定，即柑橘果實抵運采收處理廠後應24小時內使用規定的清洗劑或防腐保鮮劑處理；清洗劑和防腐保鮮劑皆應選用國家允許使用的殺菌劑、保鮮劑或食品添加劑等，並嚴格按照産品説明書使用。
　　目前，防治柑橘採後病害及保鮮方法大體有3種。其中，生物防治大多停留在實驗室階段；物理防治技術仍有局限性，保鮮品質不穩定且花費較高，果農很難長期承擔；使用化學藥劑浸泡或噴灑，成本低、效果好，是柑橘保鮮的常用方法。
　　柑橘保鮮的化學藥劑主要有咪鮮胺、抑霉唑、甲基硫菌靈、百可得和噻菌靈等，均獲得農藥登記認證，屬於低毒微毒藥劑，登記前均通過嚴格實驗測試、大田測試和毒性測試等，從藥劑使用安全性上看是有保障的。同時，GB2763—2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》也明確規定了上述農藥的最大檢出限量標準。
　　只要嚴格按照國家批准規定使用登記在冊的保鮮劑，嚴格按照流程、規範使用，遵守安全間隔期上市，農藥殘留量就極其低微，不會超過國家最低限量標準。因此，浸泡過保鮮劑的柑橘是可以放心食用的。