怎麼挑選楊梅 來看這份“攻略”

“玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳”。又到了吃楊梅的季節，但楊梅入口前的消費知識您知道多少？5月22日，江西省市場監管局發佈楊梅消費提示。

楊梅因“形如水楊子而味似梅”得名，其果實飽滿圓潤，色澤鮮艷，酸甜多汁，讓人胃口大開。優質楊梅果肉的含糖量為12%—13%，含酸量為0.5%—1.1%，富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷，具有一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，有止渴、生津、助消化等功能。

常常有消費者疑惑，楊梅裏的小白蟲是什麼？色澤艷麗的楊梅看起來很誘人，可是在清洗的時候，總能看見白色的小蟲子，這其實是果蠅的幼蟲。楊梅成熟後香味濃郁，因沒有果皮保護，易招致果蠅在上面産卵。果蠅幼蟲寄生在水果裏，只在水果上活動，不易産生病菌，且胃酸能殺滅果蠅幼蟲，對人體基本無害，只是讓人在心理上難以接受。

清洗楊梅時掉色是因為染色了嗎？不是的。楊梅掉色主要是其自身的色素——花青素的緣由，楊梅果肉富含花青素，花青素的水溶性極強，且楊梅成熟到一定程度後汁液很容易流出，所以清洗時容易導致水染上顏色。如果擔心買到染色楊梅，可以在清洗楊梅的水里加白醋或者小蘇打，看其是否變色。花青素會在酸性條件下呈現紅色，在鹼性條件下呈現藍色。

那麼，消費者該如何挑選楊梅呢？請記住一看、二摸、三聞、四品。

一看：優質的楊梅表面乾燥、顆粒飽滿、顏色深紅。如果楊梅看起來濕漉漉的，可能是楊梅熟透析出汁液或者噴灑了水。此外，楊梅表面有一層“果刺”，果刺越圓潤飽滿説明生長過程陽光吸收越充足，吃起來也越甜。

二摸：選擇軟硬適中的楊梅。熟透了的楊梅果肉太酥軟，口感不好；未完全成熟的楊梅肉質太硬，吃起來很酸澀，口感不佳。

三聞：新鮮的楊梅有一股香味，長期存放或者存放不當的楊梅有一股淡淡的酒味。

四品：新鮮楊梅汁多又甘甜，吃完嘴裏沒有餘渣；而品質不佳的楊梅口感比較澀，入口汁少，有餘渣。

江西省市場監管局提醒廣大消費者，楊梅雖好，但食用要注意以下四點。

特殊人群要少吃。血糖較高的人，食用過多不利於血糖的控制；患有口腔疾病的人群，大量食用楊梅後可能會出現牙齦酸痛等症狀；患有消化道疾病的人，大量食用楊梅後會促進胃酸分泌，刺激胃腸道，導致疼痛、反酸等症狀加重。

及時食用合理存放。室溫下存放楊梅保質期極短，應儘量選擇吃新鮮的楊梅。如需延長其存放時間，可以將楊梅裝入扁平式果籃或者吸塑盒，然後放入冰箱冷藏室暫存。而且，冷藏前不宜清洗，因為清洗殘留的水會加速其腐敗變質。

正確清洗。楊梅含果蠅幼蟲和蟲卵，可採用鹽水（一升水裏至少放兩勺鹽）浸泡10—30分鐘，殺滅蟲卵或洗出小白蟲，再用清水沖洗即可。而且，鹽水浸泡後的楊梅口感更加香甜。

食用後及時漱口。楊梅中有機酸和碳水化合物含量較高，很容易殘留在口腔中滋生細菌，損害牙齒，影響口腔健康，食用後記得及時漱口。