一週食品行業動態：農夫山泉桶裝水提價，小龍坎被列入經營異常名錄

困在成本裏的農夫山泉

2月1日，一張農夫山泉《杭州區域19升水調價通知》（以下簡稱《通知》）在業界流傳，根據《通知》內容，農夫山泉要提高杭州市部分規格桶裝水售價。對於本次提價原因，農夫山泉表示主要是物價、原材料、人工及運費等成本不斷上漲導致。

自2021年，農夫山泉就頻頻在財報中提及成本上漲問題。2022年中報顯示，農夫山泉最主要的原材料PET為原油下游産品，而原油價格上升和波動的不確定性，給農夫山泉成本控制帶來了壓力。同時提到，集團毛利率由去年同期的60.9%下降1.6%至59.3%，主要是由於國際原油價格變動導致PET採購成本提高。在2022年3月的一場分析師業績會上，農夫山泉執行董事周震華就直言，成本壓力已經“超過企業單方面可以去消化的水準”。

行業人士分析，原材料價格上漲是農夫山泉成本拉高的最核心原因。近幾年隨著消費升級趨勢和消費意識的轉變，一些消費者願意花更高的價格買更好的飲用水，一定程度上企業漲價算是順勢而為。當然，對於當下面對的成本壓力，産品提價是企業緩解壓力比較好的辦法。

小龍坎被列入經營異常名錄，加盟店曾出現制售地溝油等食安問題

國家企業信用資訊公示系統資訊顯示，1月2日，四川小龍坎控股集團有限公司因為“未依照《企業資訊公示暫行條例》第八條規定的期限公示年度報告”被錦江市場監督管理局列入經營異常名錄。不過根據相關報道，小龍坎已于1月31日補交年度報告，因此當前資訊顯示，四川小龍坎控股集團有限公司已經在當日被移出經營異常名錄。

但經過梳理髮現，此前，小龍坎加盟店還曾出現制售“地溝油”、回收使用“口水油”、後廚操作不規範等諸多食品安全及衛生問題。

2018年5月，小龍坎被曝出“口水油”事件，據報道，小龍坎吉林長春歐亞店存在將客人吃剩下的鍋拿回後廚，將鍋底油進行回收並重新提煉，“口水油”又重新上桌的情況；

2020年，中國裁判文書網公示的一則陜西省榆林市榆陽區人民法院的刑事判決書顯示，小龍坎的一家名為“榆林市榆陽區小龍坎老火鍋店”的加盟店在2017至2019年，共利用地溝油制售火鍋鍋底多達2噸，經一審宣判，涉案五人犯生産、銷售有毒、有害食品罪，均獲刑罰；

2021年3月15日，有媒體暗訪時發現，小龍坎門店存在應聘負責切配的崗位時無需提供健康證、食材不清洗就上桌、用打掃衛生的拖把搗制冰機等諸多問題；

2022年9月，北京市通州區市場監督管理局發佈的關於近期餐飲食品安全大檢查工作相關通報中再次出現了小龍坎的身影。

廣西北海通報“4個菜1500塊”：停業、限期整改立案處罰

1月25日，抖音網民發佈視頻並配文稱：在北海就餐消費時被宰“4個菜1500塊”。

經調查，該店家存在支付計程車司機回扣招攬客人、未與消費者充分溝通即匆忙配菜下單、部分海鮮經烹飪後份量略少等問題。北海市市場監管局等相關部門已責令該店家停業整頓、限期整改並立案處罰。店家表示將向消費者致歉並退款。對涉事計程車司機，相關部門已責令計程車公司對其進行約談、罰款和限期停運處罰。

預製菜搶佔了年夜飯餐桌

預製菜跳過繁瑣的洗菜、切菜、烹飪、調味等環節，直接加熱便能讓人們享受豐盛的美食，受到越來越多消費者的青睞。經歷了過去幾年的快速發展，方便易操作、風味獨特的預製菜成為不少家庭今年春節餐桌上的新寵。

相關生鮮電商平臺數據顯示，兔年春節年夜飯預製菜銷售時間比往年大幅提前，相關菜品銷量同比增長500%。平臺聯合各地知名餐廳推出的“年夜飯套餐送到家”系列，一週內訂出8000桌。

行業人士認為，在消費端，“宅經濟”與快生活節奏的雙重作用下，預製菜迎來高速發展。宅家文化、懶人經濟、烹飪小白不斷擴容，都給預製菜市場提供了發展的先決條件。

春節檔全國酒類銷售數據爆紅

據國家稅務總局發佈的增值稅發票數據，今年春節假期全國消費相關行業銷售收入與上年相比增長約12.2%，比2019年春節假期年均增長約12.4%，總體保持平穩增長態勢。其中，酒水飲料等商品需求旺盛，酒、飲料及茶葉銷售收入同比增長約18.7%。

從各大電商平臺發佈的數據上不難看出，這個春節，酒類消費十分火熱。餓了麼春節消費數據顯示，洋酒訂單月環比增長10倍以上，國産白酒訂單月環比增長超2倍。酒類電商平臺1919公佈數據顯示，年貨節期間，白酒銷量同比上漲約36.01%。叮咚買菜平臺內，年貨節期間，白酒銷量同比提升約178%。唯品會平臺發佈的數據顯示，年貨節期間，啤酒銷量增長5倍以上，白酒、果酒銷量分別同比增長約144%、177%。

三隻松鼠2022年歸屬凈利潤最高降逾七成

1月20日晚間，三隻松鼠（300783）披露2022年業績預告顯示，公司預計2022年年度實現歸屬凈利潤1.2億元-1.4億元，比上年同期下降65.95%-70.81%。

對於公司業績變動的原因，三隻松鼠表示，由於疫情對人力、運力産生影響，公司物流成本上升，疊加股份支付費用持續列支，導致當期業績發生變動。此外，由於疫情全面放開後第一波感染高峰的到來對主要品項堅果禮生産及發貨帶來影響，使得整體業績表現未達公司預期。

會稽山預計2022年凈利潤同比減少52.42%-47.84%

1月29日，會稽山紹興酒股份有限公司（簡稱“會稽山”）發佈2022年年度業績預減公告。據公告顯示，會稽山預計2022年年度實現歸屬於上市公司股東的凈利潤為1.35億元-1.48億元，較上一年度將減少14873萬元到13573萬元，同比減少52.42%-47.84%。預計2022年年度歸屬於上市公司股東的扣除非經常性損益的凈利潤為1.25億元-1.36億元，與上年同期相比將減少1296萬元到196萬元， 同比減少9.39%-1.42%。

對於業績的預減，會稽山在公告中表示，主要是因為公司上年同期收到了華舍廠區及嘉善廠區房屋拆遷的剩餘補償款，按照《企業會計準則第16號--政府補助》及《企業會計準 則解釋第3號》的規定，公司對華舍廠區及嘉善廠區的土地、房屋及設施附屬物等的拆遷補償款進行相應的會計處理，扣除持有待售資産賬面價值及處置費用後，確認為非經常性損益(收益)15215萬元，該項收益佔公司上年同期歸母凈利潤的53.62%。

海南椰島預計2022年度凈利潤虧損1億元至1.2億元

1月29日，海南椰島(集團)股份有限公司（簡稱“海南椰島”）發佈2022年度業績預虧公告。公告顯示，經財務部門初步測算，預計海南椰島2022年度實現歸屬於上市公司股東的凈利潤與上年同期相比將出現虧損，預計實現歸屬於上市公司股東的凈利潤為虧損1億元到1.2億元。歸屬於上市公司股東扣除非經常性損益後的凈利潤為虧損1.4億元到1.6億元。

對於業績預虧的主要原因，海南椰島指出，2022年度海南椰島受全國疫情影響，酒類及飲料業務市場動銷較慢，酒飲收入未能達到預期，同時因酒類業務戰略調整使産品品係變動導致酒類整體毛利率降低，因此當期營業毛利無法覆蓋當期的經營費用，出現經營虧損。

蘇州稻香村再度登陸紐約時代廣場，中國味道出海彰顯文化魅力

1月22日，除夕夜當晚稻香村集團攜兔年賀歲視頻登陸美國紐約時代廣場，在農曆大年初一到來之際向全球華人送上新春祝福。據悉，本次已是稻香村集團連續第三年亮相紐約時代廣場，持續以中華老字號的全新形象彰顯著中國文化的獨有魅力。

線上線下合力提升餐飲業潛力

日前印發的《擴大內需戰略規劃綱要（2022—2035年）》明確提出促進餐飲業健康發展的要求。當前，不少餐飲企業主動求新求變，努力拓寬銷售路徑。一些商戶開始關注餐飲線上化和數字化轉型，積極嘗試與線上平臺合作。餐飲業線上線下業務正形成有機互動，協同發力推動行業健康發展。

中消協發佈2022年十大消費維權輿情熱點

1月30日，中國消費者協會發佈2022年十大消費維權輿情熱點，其中，預製菜産品品質及應用場景存在侵權隱患排名第四，社會影響力為87.5。

2022年7月，媒體報道稱，一些消費者發現自己在餐廳花大價錢消費的菜肴，換個環境出現在超市的冷櫃中可能只需要三分之一的花費。還有一些消費者在消費後發現餐廳菜品是用預製菜製作的，感覺受到了欺騙。媒體調查稱，對於使用預製菜，尚無哪家餐廳主動在就餐前告知消費者。

輿論認為，預製菜方便快捷、種類豐富，其降低經營成本等優勢吸引著越來越多餐飲企業嘗試佈局。然而，消費者的爭議之聲也日益上漲，一方面消費者愈發重視安全和營養，但預製菜卻屢被曝出存在品質參差不齊、口味欠佳、標識資訊標注不全等問題。另一方面，也由於一些餐飲商戶或有意或無意地隱瞞了餐品由預製菜製作的情況，導致希望品嘗廚師現炒餐品的消費者感覺“受到了欺騙”。

奈雪等新茶飲供應商田野股份上市

2月2日，新茶飲供應商田野創新股份有限公司（以下簡稱“田野股份”）在北京證券交易所上市，據了解，田野股份成立於2007年1月，主營業務是熱帶果蔬的加工，主要産品包括原料果汁、速凍果蔬及鮮果等。同時，該公司還是奈雪的茶、茶百道、滬上阿姨等連鎖茶飲品牌的原料果汁主要供應商，以及農夫山泉、可口可樂、娃哈哈等食品飲料企業的供應商。

招股書顯示，2022年1-9月，田野股份實現營業收入約3.6億元，較上年同期上升0.22%;歸屬於母公司股東的凈利潤約4203萬元，較上年同期下降23.30%，主要受公司毛利率下降及管理費用增長所致。