湘潭市烘尚食品公司鳳梨泡芙菌落總數超標 水之歌等14批次水不合格

2020年11月12日，湖南省市場監督管理局發佈關於728批次食品安全監督抽檢情況的公示。

湘潭市烘尚食品公司鳳梨泡芙菌落總數超標

其中，湘潭市雨湖區妙妍西餅店銷售的，標稱湘潭市烘尚食品有限責任公司生産的鳳梨泡芙（糕點）（165g/盒、2020/9/8），菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為340000,210000,200000,270000,220000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

企查查顯示，2018年，湘潭市烘尚食品有限責任公司因構成了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第(十三)項所指的“生産經營其他不符合食品安全標準的食品”的違法行為，依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十七條第一款第（一）項和《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第二款之規定，被罰款12000元。

標稱長沙千惠食品有限公司生産的虎皮蛋糕卷，菌落總數項目不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。菌落總數超標，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能是産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等導致。

豪峰茶綠茶農殘超標

郴州市斯邁爾精品生活超市有限公司人民西路分公司銷售的，標稱湖南豪峰茶業有限公司生産的豪峰茶綠茶（250克/袋，2019/9/27），草甘膦項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為3.7mg/kg，標準值為點1mg/kg。

草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生雜草非常有效，廣泛用於香蕉、桑、茶、果園及甘蔗地。低毒，一般不會引起中毒。超標原因可能是：種植過程違規使用，或者不按農藥合理使用準則正確使用農藥。

水之歌等14批次水不合格

標稱湖南省水如歌山泉有限公司生産的水之歌（飲用水）（17升，2020/9/18），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為16,0,2,21,14CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱耒陽市耒康三化飲用水業有限公司生産的耒康桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

鳳凰縣沱江鎮代林食品店銷售的，標稱鳳凰縣永盛泉天然飲用水有限公司生産的天然飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

鳳凰縣康源屯糧山泉經銷部銷售的，標稱鳳凰縣屯糧山泉廠生産的天然飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱辰溪縣修溪鄉觀音山泉水廠生産的觀音山泉，亞硝酸鹽項目（以NO計 ）不符合食品安全國家標準規定。 

標稱耒陽市恒泰生物科技製品有限公司生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱衡山南嶽山泉天然礦泉水廠生産的南嶽泉飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱衡山縣雲峰水廠生産的雲峰桶裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱耒陽市護娃飲料食品有限公司生産的觀音閣山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱耒陽市冰婕水廠生産的瑤晨包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱耒陽市大泉純凈水廠生産的大泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱新邵縣湘太飲品有限公司生産的山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱新邵縣太芝廟鄉竹山山泉水廠生産的天然山泉水，銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

標稱岳陽富爾物貿有限公司獅子山泉飲用水廠生産的獅子山泉（飲用水），銅綠假單胞菌項目不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌又名綠膿桿菌，是一種常見的革蘭陰性桿菌，廣泛分佈在水、土壤、食品以及醫院等環境中。對抵抗力較弱的人群存在較大健康風險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等疾病。包裝飲用水中銅綠假單胞菌超標的主要原因有：水源受到污染，或生産過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或包裝材料未進行徹底清洗消毒。

亞硝酸鹽是強氧化劑，飲用水被污染可能來自兩個方面，一方面是生産過程中微生物控制不當，放置時間長了之後，水中的硝酸鹽通過細菌轉化成亞硝酸鹽，造成亞硝酸鹽超標；另一方面是可能來自飲用水生産企業的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸鹽肥料等造成硝酸鹽含量高，部分硝酸鹽在水體微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽。

標稱湖南鄉潤農貿土産有限公司生産的柴火煙筍（蔬菜製品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計） 項目不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長髮育均有抑製作用。山梨酸及其鉀鹽可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留，但如果長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

標稱株洲劉府景食品有限公司生産的鄉里剁辣椒，防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和項目不符合食品安全國家標準規定。

防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲或抑制微生物生長或化學變化引起的腐敗。國家標準《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑混合使用時，各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。超標的原因可能是企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入可能會對消費者的身體健康造 成一定損害。