重慶莉萊食品公司1批次麻辣牛肉菌落總數超標

2020年12月4日，重慶市市場監督管理局關於3858批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第43號）。

其中，重慶永輝超市有限公司酉陽碧津廣場分公司銷售的、標稱重慶莉萊食品有限公司生産的麻辣牛肉（生産日期：2020-07-13），菌落總數檢測值為2.5×10⁴；1.9×10³；1.0×10⁴；2.3×10⁴；1.2×10⁴（CFU/g），標準規定為n=5,c=2,m=10000,M=100000（CFU/g）。

菌落總數是食品被細菌污染程度的指示性指標，反映食品在生産、貯藏、運輸過程中的衛生狀況。食品的菌落總數超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

據了解，重慶莉萊食品有限公司成立於2004年，註冊資本7000萬元人民幣，專門從事肉製品(醬鹵、白煮肉)類食品和非發酵豆製品開發、生産和銷售，目前擁有“牛浪漢”、“莉萊”兩大品牌。

但值得注意的是，該公司此前多次因生産不合格食品被處罰：

根據2018年3月23日重慶市食品藥品監督管理局南岸區分局發佈的處罰決定（處罰決定文書號：（南岸）食罰[2018]2號），該公司生産銷售菌落總數不符合食品安全標準的牛肉乾食品，被沒收違法所得100元，並處罰款人民幣15000元。

根據2020年3月3日重慶市南岸區市場監督管理局發佈的處罰決定（處罰決定文書號：渝南岸市監處字(2020)23號），該公司生産菌落總數不符合食品安全標準的的預包裝食品（孜然牛肉），被沒收違法所得216.00元，並處罰款人民幣30000.00元。

重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司酉陽店銷售的、標稱重慶一可食品有限公司生産的原味瓜子（生産日期：2020-09-02），過氧化值（以脂肪計）檢測值為1.3g/100g，標準規定為不大於0.80g/100g。

忠縣新立鎮鳳梧超市銷售的、標稱上海瑞絲食品有限公司監製、余姚市百利餅業有限公司生産的瑞絲猴頭菇餅乾（生産日期：2020-06-01），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.29g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

余姚市百利餅業有限公司對檢驗結果提出異議，並申請復檢；經重慶市食品藥品檢驗檢測研究院復檢後，維持初檢結論。

過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

重慶市蓬江食品有限公司生産的老豆干（生産日期：2020-09-15），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值為0.0271g/kg，標準規定為不得使用。

重慶培君香熹生物科技有限公司生産的蠻子羊腳（生産日期：2020-10-06），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值為0.0513g/kg，標準規定為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品，可能會對肝臟功能産生一定影響。

重慶市容麗平蜂業有限公司生産的茶花花粉（生産日期：2020/9/12），菌落總數檢測值為6.5×10³；4.8×10³；7.7×10³；5.6×10³；6.9×10³ CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g；黴菌檢測值為8.2×10³CFU/g，標準規定為不大於200CFU/g。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。食品中水分含量和環境溫濕度是影響黴菌繁殖與産毒的主要條件。

璧山區國林食品銷售店銷售的、標稱重慶市銅梁區泉歌純凈水廠生産的桶裝飲用純凈水（生産日期：2020-09-01），銅綠假單胞菌檢測值為13；17；28；12；10（CFU/250mL），標準規定為n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。