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新版膳食指南發佈七大變化科學指導飲食生活

2016年06月07日09:56 京華時報

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　　原標題:新版膳食指南發佈七大變化科學指導飲食生活

　　近日，國家衛計委和中國營養學會發佈了新版《中國居民膳食指南》，引起了熱烈反響。很多人好奇，新版膳食指南有哪些變化?

　　中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅指出，新版的內容是根據最近10年來的新研究證據進行了更新，主要體現在七個方面。

　　1.不再提限制膽固醇

　　新版膳食指南與舊版相比，首先的變化就是不再提出限制膽固醇，而是提出吃雞蛋不必扔掉蛋黃，因為蛋黃中除了並不可怕的200毫克膽固醇，還含有多種有益健康的營養成分和保健成分，包括12種維生素、多種微量元素，以及卵磷脂、葉黃素和玉米黃素等保健成分。

　　2.提倡吃一部分全谷雜糧

　　新版膳食指南堅持了“穀類為主”的膳食模式，提倡吃一部分全谷雜糧，其數量從50克到150克(乾糧食)，加上50-100克薯類，大致相當於主食的1/3到1/2。范志紅指出，這個推薦量雖然還沒有達到歐美國家推薦的“至少一半全谷雜糧”，至少也是一個偉大的進步。此前，很多老年人對全谷雜糧總是抱著十分反感的情緒，很多醫生也聲稱吃雜糧導致胃癌、不利消化、造成營養不良等。

　　實際上，在現有飲食條件和合理烹調情況下，這些説法都是缺乏證據的。大量科學研究證明，全谷雜糧有利於預防糖尿病、心腦血管疾病、腸癌等多種癌症。

　　3.果汁不能代替鮮果

　　新版膳食指南明確提出，水果榨汁吃和直接吃完整新鮮水果的作用不同。范志紅指出，水果榨汁損失絕大多數膳食纖維，失去良好的飽腹感，血糖上升快;而水果打漿吃損失絕大多數維生素C和大部分多酚類抗氧化物質，也影響其發揮保健作用。

　　4.區分大豆和雜豆

　　豆類是人們餐桌上的常客。新版明確區分了“雜豆”(富含澱粉的豆類)和“大豆”(可以制豆油和豆腐的豆子)兩類。將雜豆歸類為雜糧主食，而大豆單獨列一類。

　　此外，有關大豆和堅果，新版指南減少了推薦攝入量，從籠統的30-50克改為大豆25克和堅果10克。范志紅指出，此舉是因為，在獲得這些食物健康好處的基礎上，又考慮到我國居民日常烹調已經攝入了很多植物油，特別是富含亞油酸的油脂，若過多攝入大豆和堅果，有可能在脂肪方面過量。

　　5.飲水推薦量提高

　　水是人體必不可少的物質，但一天到底該喝多少杯水呢?范志紅指出，新版指南對日常飲水的推薦量從6杯提升到7-8杯，這是在國內調查的基礎上做出的。指南還明確提出，鼓勵喝白開水和茶水，要求少喝甜飲料。

　　6.首次正式提出“控糖”

　　舊版指南的主要條目只提到少油少鹽，而新版指南明確提出控糖限酒，其中對添加糖的限制和2015年的世界衛生組織建議完全一致。2015年，世界衛生組織在其官方網站上公佈了糖攝入指南，強烈推薦將兒童和成年人的糖攝入量都控制在總能量攝入的10%以下，以預防肥胖、齲齒等問題。而新版膳食指南也參考了此建議，提出添加糖攝入量每日不超過50克，最好限制在25克以內。范志紅指出，添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加進去的單糖、雙糖或糖醇等，主要來源是含糖飲料、糕點及一些加糖的菜肴。

　　7.運動地位升級

　　范志紅還表示，在舊版指南中，把運動放在第五條，而新版指南把運動放在第二條，強調了世界衛生組織建議的每週150分鐘中強度運動，凸顯了飲食和運動協調的理念。有關“天天運動”雖然還是每天6000步，但明確解釋説這6000步是日常步數基礎上的有意識的身體活動，特別提示不要久坐的問題。

　　京華時報記者夏文

(責任編輯：羅伯特)