昨天，陸步軒現場簽贈新書《北大屠夫》。京華時報記者王海欣攝

　　因賣豬肉而被大家熟知的北大畢業生陸步軒，昨天帶著自己的新書《北大“屠夫”》亮相第三屆北京國際優質農産品展示交易會，現場簽名贈書。在2013年以另類創業者重回母校分享創業經驗時，陸步軒説自己“給母校丟了臉，抹了黑”。昨天，他向記者坦言，將賣豬肉做到極致，“應該也不算給母校丟人了”。對於當下熱門的創業話題，陸步軒稱他不鼓勵沒有經驗的大學生直接創業，因為“創業真的不容易，太難了。”

　　□現場

　　豬肉展臺現場簽名贈書

　　昨天，第三屆北京國際優質農産品展示交易會在老國展開幕。現場，印有“北大才子”招牌的“壹號土豬”食品展示臺吸引了許多人。與其他展臺有些不同，這裡除了現場烹飪豬肉供來往觀眾品嘗之外，因賣豬肉而為大家所熟知的北大畢業生陸步軒帶著自己新書《北大“屠夫”》在現場舉行了簽名贈書。

　　白色夾克衫，背著挎包，陸步軒時不時推一推眼鏡，一筆一畫地簽上自己的名字和日期，並和前來簽名的人合影。他説，自己一早剛從西安坐車到北京來的，直接就到了現場，沒有想到會有這麼多人捧場。記者在現場看到，圍觀的人們自發排起了20多米的長隊，不到一個小時，300多本贈書被一掃而空。

　　這本書是他之前的自傳《屠夫看世界》的再版。陸步軒説，這次再版添加了一些內容，包括自己“奔小康的日子”，“屠夫學校誕生記”以及“北大演講實錄”，還專門做了一本實用的小冊子《陸步軒教你選購放心肉》隨書附贈，“算是服務社會”。裏面的內容非常實用，比如如何挑選排骨、腰子，腔骨補鈣經濟實惠，豬腰顏色太深或者過淺都不好，深褐色可能是黑幹肉，灰白色則可能是注了水等。

　　□背景

　　自稱給北大丟人引關注

　　1985年，陸步軒以西安長安區文科狀元的成績考入北大中文系，畢業後分配到長安區柴油機廠工作，然後“下海”，靠賣豬肉的超高業績一鳴驚人。最多的時候，他的檔口每天要賣十幾頭豬，而在業內類似的一個檔口平均一天大約只賣一頭豬。

　　2003年，國內多家媒體以《北大畢業生長安賣肉》為題報道了陸步軒的現狀，引起了人們對就業觀念、人才標準、社會分配等眾多問題的深刻反思。2008年5月，在廣州他認識了同為北大校友、同是“賣肉佬”的陳生。2009年8月，陳生邀他赴廣州，提出開辦“屠夫學校”，兩個“賣肉佬”一拍即合。2011年12月，繼“北大才子”、“賣肉佬”、地方公務員的身份之後，陸步軒帶著自己花4個月寫的《豬肉行銷學》的講義，走進廣州“屠夫學校”當老師。隨後，陸步軒和北大師兄陳生共同創辦“壹號土豬”，陸步軒成為品牌顧問，並擔任“屠夫學校”的校長，為各檔口輸送人才。

　　2013年，受到母校北大的邀約，陸步軒和陳生雙雙回到北大，以另類創業者的身份向師弟師妹們做了題為《職業選擇與人生發展》的經驗分享。站在北大的講臺上，並不健談的陸步軒講述了自己就業和創業的種種坎坷，他説出第一句話的同時就近乎哽咽。他説，“我給母校丟了臉、抹了黑，我是反面教材。”再次引發關注。

　　□對話

　　談北大身份 開始時曾冒充“文盲”

　　京華時報：你一開始賣豬肉時，會刻意回避你北大畢業生的身份嗎？

　　陸步軒：一開始賣豬肉的時候我特別怕見人，所以就到了一個不太熟悉的地方、熟人少的地方，冒充一個“文盲”。我的店旁邊有個小商店，裏面既賣書報，也賣煙酒，我經常在那裏買煙買酒，但從來不買書報，所以在他的印象裏覺得這個人可能沒什麼文化，大字不識幾個。

　　京華時報：你覺得北大的經歷對你來説意味著什麼？

　　陸步軒：在北大讀書對我的人生影響很大。我是農村土生土長的孩子，上大學之前什麼都不知道，經歷和見識都很淺，沒見過世面。所以上大學的時候就“三點一線”，讀了很多書，每天都在讀書。後來畢業了，很長一段時間裏我覺得從北大畢業對我的生活來説是個枷鎖，有十幾年的時間裏在這個枷鎖裏出不來，為名所累，畢業之後不順就覺得很失落，也放不下身段去幹別的，最後為了生活沒辦法，被“逼上梁山”了，才不得不出來（賣豬肉）的，人首先是要生存的。

　　談心態變化 做到極致就不算抹黑

　　京華時報：之前你們在北大做創業經驗分享時曾經説自己是“北大的丑角”，現在你還這麼認為嗎？

　　陸步軒：當時我確實覺得自己給北大丟了臉，抹了黑，因為北大是頂尖的高校，是培養各種大家的地方，而我幹的這個事情，充其量是個工匠。但現在想來，我也算把賣豬肉這件事情做到極致了，不能説為母校爭光，應該也不算給母校抹黑了吧。

　　京華時報：為什麼心境發生了這樣的變化？

　　陸步軒：其實我的思想沒有本質的變化，但在很多人看來，如今我不再是當初那種處境，應該不會再有給北大丟臉的感覺了，所以我其實也是替這部分人説的。並且，我也看開了，人總要做自己熟悉的事情，專注于這個事情，並把它做好。我對賣豬肉是比較熟悉的。

　　這幾年，我不再局限於以前的小圈子，眼界更加開闊了，走出來了。現在“壹號土豬”不僅在一線城市發展，二線城市也開始鋪開。

　　同時，雖然賣豬肉這個行業被認為是低端的，但是我們通過屠夫學校，突破了“師徒”傳幫帶的模式，批量培養技術人才，進行企業化管理，也算是為行業品質提升作出了貢獻。

　　並且，這幾年我不再為生計發愁，收入在西安地區還算不錯，也促使我心態上發生了一些細微的變化。

　　談工作生活 不想成為純粹的商人

　　京華時報：現在你的身份是什麼？

　　陸步軒：現在我依然在陜西省西安市長安區地方誌辦公室工作，主要做地方誌和年鑒編輯，每年要寫二十幾萬字。同時，我也是“屠夫學校”的名譽校長、壹號土豬公司的顧問。

　　京華時報：在“壹號土豬”主要做什麼？

　　陸步軒：作為“壹號土豬”的企業顧問，我大部分週末都要前往公司的各個檔口巡視，以自己十多年的經驗來發現一些細節問題，比如切肉的手法技巧、豬肉擺放方法等，反饋給企業進行改進完善。

　　京華時報：為什麼不索性辭去地方誌辦公室的工作，直接到公司去，賺得不是更多？

　　陸步軒：從骨子裏面講，我覺得我還是個文人。這是一種堅守。如果我不搞地方誌和文化了，我就成了純粹的商人。我不想這樣。這也是北大給我留下的烙印吧。另外，我在單位也算業務骨幹（笑）。

　　京華時報：後來為什麼開始寫書了？

　　陸步軒：我是書獃子型的，做事比較認真，也比較較真。雖然做的是殺豬的營生，但經常會琢磨，比如同樣是豬肉為什麼這個顏色淡這個顏色紅，得過什麼病的豬殺出來的肉有什麼痕跡等。後來發現這些問題沒人研究，有些專家也説不清楚，所以才慢慢將這些形成了文字。

　　京華時報：你對現在的生活滿意嗎？

　　陸步軒：其實我對生活本身要求不高，要求不高就滿意，因為不求大富大貴。之所以到公司做顧問，也是因為這件事情是很有意義的。現在生計沒有問題，也算步入小康了吧。

　　談創業感悟 不能只靠熱情來創業

　　京華時報：現在社會上越來越多的大學生選擇另類創業，其中還有很多人選擇的是肉夾饃、煎餅這些傳統行業，你怎麼看？

　　陸步軒：我並不贊同大學生直接創業，因為創業真的不容易，太難了。鼓勵沒有經驗的大學生創業，不如給小企業一些優惠政策，讓這些在市場打拼中有經驗的小老闆們來創業，他們更有經驗。

　　如果在校大學生本身有發明創造，産品比較新穎有市場，來創業自然沒問題，但如果沒有，只靠熱情來創業，是完全不行的。相當於“萬眾過獨木橋”，競爭非常激烈，成功率也不高。如果實在想創業，又沒有什麼技術，那就先做一些傳統行業積累經驗吧。