後備箱食物如何保鮮？教你冰箱儲存技巧

春節長假落下帷幕，許多人返程時，後備箱都塞得滿滿的，到家後，不少消費者雖然將父母長輩的“愛”放進冰箱，卻也逃不掉菜不新鮮了、肉不能吃了的情形。近日，針對這一現象，江蘇省消保委在官方微信公眾號提出幾點冰箱食品保存小技巧。

與大眾認知不同的是，冰箱反而可能是滋生細菌的“培養皿”，例如痢疾桿菌、沙門氏菌、耶爾森菌、李斯特菌等。像主食類（大米、花生、玉米、糕點等）、堅果類和海鮮、河鮮類等食物其實是不宜長期放在冰箱裏的。此外，不是所有食物放到冰箱就可以“一勞永逸”，每種食物都有最佳保存期限。肉蛋奶類牛羊肉、水産品的冷藏期限為1—2天，生雞蛋的冷藏期限為30—60天，水果的冷藏期限建議不超過1周，剩菜剩飯冷藏超過2天，最好不要吃。

吃不完的飯菜如何在冰箱存放？江蘇省消保委建議：儘快放進冰箱，在室溫環境下，剩菜剩飯的存放時間建議不超過4小時，高溫天氣不超過2小時，放置時間越久越容易變質。由於微生物在 20℃—30℃具有較強的繁殖能力，將食物完全放涼再放冷藏存儲，反而會滋生更多細菌，只要將剩菜剩飯放置到有餘溫時就可以進冰箱了。注意儲存溫度，冷藏室溫度應設在0℃—6℃之間，有利於減緩某些微生物的繁殖速度，降低食物中有害細菌過度生長或産生毒素的可能性。分開儲存，分開存放可以避免細菌交叉污染，用乾淨的容器密閉儲存，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。

此外，隔夜菜再加工時，要注意徹底煮熟煮透。從冰箱裏拿出剩飯剩菜，食用前要先看和聞，判斷無異常後徹底加熱再食用。剩菜吃之前要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃ ，保持沸騰3分鐘以上。微波爐加熱需要翻一翻多熱幾分鐘。吃多少熱多少，避免反覆加熱。