元宵節不止湯圓，還有這些美食

元宵節既是春節的最後一站，也是農曆新年中第一次能見月圓的夜晚。自古民間就有提燈賞月鬧元宵的習俗，故此元宵節又被叫作“燈節”和“小正月”。

元宵節當日，大街小巷張燈結綵，家家戶戶團圓而聚，儼然仍在歡慶春節的氣氛當中，一系列經典美食亦會輪番登場，繼續延綿著年味兒的喜樂和對未來生活的美好祈願。

在很多人的觀念中，説到元宵節，能想到的就是吃湯圓或煮元宵。其實，我國南北地域遼闊，在數千年的飲食文化進程中，有數不盡的地方特色小吃。作為重要的傳統節日，元宵節當然不止吃湯圓，還有很多美食。

甜食：湯圓、年糕、八寶飯

元宵節當然不能少了一碗湯圓，許多時候元宵和湯圓幾乎被視作互相重疊的同義詞，然而，它們又分別代表著兩種差異頗大的食物和製成方法。

簡單來説，元宵是將餡料放在糯米麵粉中不停旋轉晃動，逐漸“滾”成一顆圓形的丸子，而湯圓則是捏在手裏“包”出來的。“包”出來的湯圓質地相對密實，易於存放冷藏，而“滾”出來的元宵表面容易有小氣孔等不規則形態，不便於長時間暴露于空氣和冰箱保存，因此講究現做現吃。

湯圓常被當作一道加餐甜品，為年飯收尾，寓意新年人團圓、事圓滿，闔家幸福甜蜜。

年糕亦是過年經常吃到的應時食物，又叫“年年糕”。“糕”取“高”的意思，寓意生活一年高過一年、好過一年。做法同樣遵循各地特色，如蘇州的桂花年糕、山東的紅棗年糕、北京的百果年糕、廣東的黃金椰汁年糕等。

還有一種同樣以糯米製成的經典應節甜食，就是八寶飯。“八”在國人的認知裏，向來是一個吉利的數字，傳達著渴望富足、好運的心願。至於八寶飯究竟要用哪八種食材，其實並沒有全國統一的定論，但一般少不了蓮子、紅棗、薏仁米、青紅絲果脯等，多數是甜味食材，也各自被賦予了意頭説法，像蓮子寓意“早生貴子”“婚姻和諧”，薏仁代表“長壽”“高潔”，青紅絲表示“祝福”“喜慶”等。

主食：餃子、餛飩

曾幾何時，餃子只在冬天臨近過年的飯桌上才會出現，彼時也正是闔家團圓的日子，新鮮出鍋的餃子冒著勾人的熱氣，越吃越有過年的滋味。如今餃子已不限于過節時才能享用，但到了年節時候，吃餃子便有了區別於日常的特殊含義。據傳明清時期，過年吃餃子的習俗在民間已經十分普遍，從三十吃到元宵，吃餃子講求的是“更歲交子”“新舊交替”。

如今，上海、浙江、江蘇等江南一帶還流行元宵節吃餛飩的習俗。餛飩和餃子屬於近親，皆形似元寶，按吳語説法有“兜財”“兜福”之意，而餛飩諧音“渾囤”，是為農家祈願來年五穀豐登，家中囤滿糧食。

葷菜：肉丸、魚、雞

肉丸子是許多家庭平日不做，但到了新年節慶時會特意下廚施展的一道傳統食物。丸子有葷有素，包容著當地各種不同的口味和食材偏好。

肉丸的經典佳肴要屬紅燒獅子頭和四喜丸子，前者歸於淮揚菜，後者為魯菜，兩者的出品似乎區別不大，只是顧名思義，四喜丸子自然只限用四個，代表福、祿、壽、喜四重祝福。

魚是元宵節飯桌上最討口彩的食物之一，所謂“年年有餘”。全國各地的魚肉佳肴數不勝數，諸如江浙出品的黃魚燒年糕、松鼠鱖魚，四川的豆瓣鯽魚，廣東的清蒸多寶魚，兩湖的香辣白刁，乃至各种家常口味的紅燒鯽魚、紅燒鯉魚等。

過年過節還少不了一隻“大吉大利”的雞。在廣東過年吃雞講求整、全，例如煲湯時使用整雞，除了分量上的考慮，也飽含著闔家分享的善意。此外，東北名菜小雞燉蘑菇、新疆大盤雞、川貴辣子雞、廣式白切雞、豉油雞等，日常吃過年吃，怎麼吃也不膩。

炸物：春卷、藕盒、麻花、煎堆

過年吃食的一大亮點，就是多了許多油香四溢的花樣炸物，春卷便是其一。

春卷早在西晉《風土記》中就曾被記載，而後經過不斷演化，到元代文獻記載出現了包餡油炸的春卷，至今許多地區亦有過年不包餃子而包春卷的習俗。

源於傳統影響，春卷不以牛羊豬等葷腥為主要配料，而是選擇薺菜、芽菜、韭菜、韭黃、芹菜、胡蘿蔔、春筍等應季時蔬，加入肥瘦肉、雞絲、蝦仁、豆干、糯米、粉條等增加滋味和口感。上海的三絲春卷、揚州的薺菜春卷、廣式的鮮蝦春卷等，都展示出不同地域的飲食特色。

盛産蓮藕的湖北有過年吃炸藕夾的習慣，又叫“炸藕盒”。“蓮藕”通“連”，取意“好運連連”。

麻花也是年節時的常見炸物，是以兩條面交纏擰成一股，放入油鍋中炸制而成，形態修長，故取意“長長久久”。

在廣東一帶，元宵節炸物則以煎堆更為普遍。煎堆在北方等地叫作“麻團”，四川地區叫作“麻圓”，雖然名稱各異，但全國各地都能找到類似的身影。

煎堆和湯圓一樣由糯米製成，經過高溫油炸，鼓脹後的體型呈幾何增長，這在粵語文化中念作“又喜又發”，衍生出“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意，具有招財屬性。

過完元宵節，人們就要為新一年的營生而四處奔波。在經濟比較發達的南方地區，經商的人較多，因此，南方地區便流行著過元宵節吃生菜的傳統。生菜與“生財”諧音，元宵節吃生菜，寓意了全年生意發大財。除此之外，富含維生素、葉酸的生菜作為節後的刮油菜，也是不錯的選擇。