一週食品行業動態：生豬上市公司去年銷售收入普遍下滑，乳企加緊佈局中老年奶粉賽道

生豬上市公司去年銷售收入普遍下滑

截至1月15日，A股15家上市豬企均披露了2023年生豬銷售情況，累計出欄約1.45億頭豬，同比增長超15%，從銷量來看，牧原股份、溫氏股份、新希望位列前三。

2023年上市豬企的生豬銷量普遍同比上漲，但是銷售收入卻普遍同比下滑。業內人士表示，生豬養殖效率大幅提升及需求疲弱造成2023年以來豬價持續疲弱，因産能過剩問題仍在，價格上行空間不宜過分樂觀，生豬價格上行之路相對艱難漫長，如若今年生豬價格持續低迷有望進一步加速産能去化。

乳企加緊佈局中老年奶粉賽道

近日，國務院辦公廳印發《關於發展銀發經濟增進老年人福祉的意見》(以下簡稱《意見》)，首份國家層面銀發經濟政策出爐。隨著“銀發經濟”政策出臺，適老化成為新趨勢，也在奶業引起關注。近年來不少國內外乳企如達能、雀巢、伊利、蒙牛、飛鶴、澳優乳業等抓住銀發經濟契機，加快對中老年奶粉市場的佈局，開闢第二增長曲線。

乳業分析師宋亮認為，我國中老年奶粉處於提供“基礎營養”的發展階段，缺乏精準定位某一項需求的奶粉。另外，當前我國中老年奶粉行業在技術儲備、産品創新，標準法規等方面都不夠健全，中老年群體對於營養攝入的認知度還不夠，都是制約發展的瓶頸。提供精準化營養必定是未來中老年奶粉發展方向。

又見最低消費，春節不是飯店“法外時間”

龍年春節臨近，年夜飯預訂場面火爆，包廂更是“一間難求”。調查發現，有的餐館設置了最低消費標準，每人平均消費須達數百元才能訂包廂；有的則推出各式套餐，大多不低於2000元，只有選套餐才提供包廂。

長期以來，餐飲場所設置“最低消費”一直為人詬病，並引發不少糾紛。早在2014年，商務部和國家發改委就曾聯合頒布《餐飲業經營管理辦法(試行)》，明確規定“禁止餐飲經營者設置最低消費”。2021年，《北京市反食品浪費規定》提出，“餐飲服務經營者應當明示服務項目及其收費標準，不得設置最低消費額”。可人人喊打的“最低消費”竟然在年夜飯中“復活”了，而且是如此明目張膽。對於年夜飯，哪怕生意再紅火，都應該遵守法律法規，保障消費者的權益。

後廚直播不應淪為擺設

本應是保障食品安全、增加消費信心的創新之舉，但實施過程中卻出現了諸多問題——許多已實施“明廚亮灶”的商戶或對直播設備疏于維護，或在攝像頭上動手腳，導致消費者看不到後廚直播。

對於商家而言，實施後廚直播是一項重要的食品安全管理措施。通過直播，商家可展示食品製作全過程，讓消費者看到食品來源和製作過程，增加消費者的信任。同時，這也是商家自我管理的一種方式，通過公開透明的監督，促使商家注重食品安全，提升餐品品質。

零食市場有學問

消費者對於零食的需求已不再滿足於美味解饞，而是更加注重健康。量販零食店提供的多是小廠商生産的白牌産品，雖然價格夠低，但打造産品的功力欠缺。應在創造力與研發上下功夫，形成好的産品結構，用差異化、更具競爭力的産品去打動用戶。如果只是零食搬運工，靠價格戰壓價，或許會被出價更低的對手送出局。

行業裏對量販零食店有一句經典的論斷：量販零食不是要賣便宜零食，而是要把零食賣得便宜。零食經營有學問。找到除低價外的核心競爭力，並摸索出新的商業模式，量販零食店才能成為這條街上最“靚”的店。

“龍茅”熱度下降 報價相差近千元

自貴州茅臺酒新品甲辰龍年（下稱“龍茅”）上市後，價格受到市場的持續關注。最高峰時，一瓶“龍茅”被炒到7000多元。當前“龍茅”熱度略有下降，價格有回落，但仍舊屬於“發燒期”，價格相比“普茅”要高出將近一倍。

行業人士認為，真正需要茅臺生肖酒的是企業家、商務人群以及收藏家，被爆炒至7000元的價格違背商品價值本身的心理價位預期。有關方面應採取技術手段，在i茅臺平臺設置相關程式，防範黃牛黨重復申購爆炒茅臺生肖酒，這樣才有利於茅臺生肖酒可持續發展。

價格下滑，搶到斷貨，車厘子登上果市C位

從去年11月剛上市時的百元身價，到現在的三五十元一斤，隨著智利車厘子的大批量集中到貨，其價格也進入了下滑週期，給“吃貨們”帶來福音。

業內人士表示，今冬的進口車厘子價格比上年同期便宜還是貴，還不能簡單地下結論，因為智利車厘子分近十個品種，再加上不同的規格、品牌、品質和運輸方式，都在影響每一批次的價格，就算是同一個貨櫃來的車厘子，價格也可能不同。

夢想連接世界，洋河·夢之藍閃耀西班牙

西班牙時間1月19日晚，夢想連接世界·洋河“夢之藍之夜”在西班牙馬德里舉辦。洋河股份黨委書記、董事長張聯東出席活動晚宴，與在場嘉賓共同開啟了一場文化交流之旅。

矚目未來，洋河以更寬闊的國際視野、深化全球市場佈局，不僅履行了傳揚中國白酒之魂的行業責任，同時彰顯了推廣中國白酒和傳統文化的社會擔當。在加速奔跑的“國際洋”帶領下，白酒將與白蘭地、威士忌、伏特加一同奏響屬於世界四大蒸餾酒的江海交響樂。

年夜飯吃不吃預製菜

年夜飯承載著深厚的家庭情感和文化意義。許多人認為，親手準備年夜飯是對家人愛意的表達，每一道菜都蘊含著對團圓的渴望和對美好生活的祝福。對他們來説，工業化的預製菜缺少家的味道和溫情，尤其是長輩們，更願意從逛大集、買食材開始籌備年夜飯，享受烹飪過程中的樂趣和家庭互動。

然而，假期與工作的密切銜接，使得不少人難以騰出足夠的時間和精力來準備年夜飯大餐。預製菜恰好適合忙碌的上班族或對烹飪不太擅長的消費者，讓他們能夠少花點力氣做飯，多點時間陪家人。無論是選擇傳統的手工烹飪還是現代的預製菜，重要的是由消費者自己選擇；年夜飯的形式或許並不重要，重要的是我們圍坐在一起分享美食、暢談生活的那一刻。

“質價比”成年度關鍵詞 5萬億餐飲業或將迎來“價值回歸”

國家統計局數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。全國餐飲年收入邁過5萬億門檻，創造了新的紀錄。

2023年以來，餐飲消費市場呈現快速恢復態勢，一方面，各地節假日餐飲市場的火爆説明消費者對於餐飲消費的熱情依舊。另一方面，消費者的就餐選擇行為更加務實，頭部餐飲企業營收恢復但客單價走低，各類餐飲套餐直播、團購興起，餐飲行業的“質價比”一詞開始被行業關注和提及。

保障“舌尖上的安全”特醫食品有望告別代工模式

1月9日，市場監管總局就《食品委託生産監督管理辦法（徵求意見稿）》（以下簡稱《辦法》）向社會公開徵求意見。

《辦法》提出，特殊醫學用途配方食品不得進行委託生産，納入地方立法管理的食品生産加工小作坊等生産經營主體不得從事食品委託生産活動。

行業人士認為，《辦法》通過規範食品委託生産行為，強化生産商的品質控制意識和責任，有助於規範食品生産行業，減少低品質産品的出現，也有助於推動小型食品生産企業向規範化、專業化方向發展，提高整個行業的品質水準。

稻香村（蘇州）糕點全面升級，低糖健康成春節送長輩首選

春節將近，採購年貨成為繞不開的話題。隨著消費習慣的改變和人們對健康的關注，品質和健康成為了大家挑選年貨至關重要的因素，在糕點市場更不例外。

近日，中華老字號稻香村（蘇州）也迎來年貨銷售高峰期，他們家的糕點産品不僅口感極佳，低糖健康，其國潮范兒的創新設計，在贈送長輩時也更具儀式感和心意，因而獲得眾多消費者的關注和喜愛。