一週食品行業動態：蜜雪冰城轉戰港股，量販零食如何走得更遠？

蜜雪冰城轉戰港股，3.6萬家門店背後食安問題頻發

1月2日，蜜雪冰城向港交所遞交上市申請，聯席保薦人為美銀、高盛和瑞銀集團。從門店數量看，截至2023年9月30日，蜜雪冰城全球門店數超過36,000家，覆蓋中國以及海外11個國家，是國內現制飲品行業中唯一一個達到3萬家門店規模的企業。其中，超過99.8%的門店為加盟門店，其餘為自營門店。

值得關注的是，在飛速擴張的過程中，蜜雪冰城也頻頻出現食品安全問題，如飲品中吃出異物、使用已過期原料等，且多次被監管部門處以行政罰款。

“狂飆”的量販零食如何走得更遠？

剛剛過去的2023年，量販零食的旋風刮過多個城市，新加盟門店更是深入縣城、鄉鎮。

量販零食能獲得消費者喜愛，仍在於其價格優勢。為爭奪市場，品牌之間的價格戰在去年打得火熱。不過，一味的低價競爭策略，對行業而言顯然並非長久之計。低價之外，如何建立起差異化、有價值的競爭力，是行業想要走得更遠必須考慮的問題。從這一角度説，品質的把控、供應鏈的完善、數字技術的應用，都十分重要。

一方面，消費者不僅要吃得美味，還要吃得健康。在此背景下，量販零食企業不僅要增強貨源産品的品質把控，杜絕食品安全問題可能給品牌形象帶來的損害，也要引進更健康的零食産品，增加顧客消費黏性。另一方面，高性價比需要以規模化和更高效的供應鏈作為支撐。

喝咖啡不必談丙烯酰胺色變

福建省消費者權益保護委員會聯合福州市消費者權益保護委員會于2023年8月通過線上和線下方式，對福州市部分商業街區的咖啡銷售場所和外賣平臺現制現售咖啡産品開展比較試驗，在本次59款樣品中均檢測出低含量的2A類致癌物“丙烯酰胺”。

然而，咖啡中檢出的丙烯酰胺含量很低，每人每天喝12千克黑咖啡才會超過丙烯酰胺的耐受量。因此，每日飲用一杯咖啡的攝入量均處在安全範圍之內，只要不長期過量飲用，對人體是無明顯健康風險的。

2024元旦假期餐飲消費火熱

2024年元旦假日期間，全國餐飲市場消費火熱，各地餐飲數據亮眼，餐飲門店客流大增，線上餐飲消費持續升溫。據中國烹飪協會開展的“2024年元旦假期餐飲業經營情況調研”數據顯示，54.5%的受訪餐飲企業今年元旦假期期間營業收入實現上漲，受訪餐飲企業營業收入較去年同期上漲24.1%，客流量與去年同期相比上漲45.3%，外賣外送銷售量較去年同期上漲12.4%。

人參等三種原料納入保健食品備案原料目錄

近日，市場監管總局會同國家衛生健康委、國家中醫藥局發佈《保健食品原料目錄 人參》《保健食品原料目錄 西洋參》《保健食品原料目錄 靈芝》(以下簡稱三個目錄)及配套解讀文件。

三個目錄中，人參、西洋參允許聲稱的保健功能包括有助於增強免疫力和緩解體力疲勞，産品備案時，允許備案人標注其中一種保健功能，或者同時標注兩種保健功能；靈芝允許聲稱的保健功能為有助於增強免疫力。

根治“麻辣燙刺客”，關鍵是要落實明碼標價

2023年12月31日，湖南長沙一女子在地攤吃麻辣燙被攤販收取106元高價，引發社會關注和網路熱議。1月2日，當地市場監督管理局和城市管理綜合執法大隊聯合發佈情況通報稱，攤販已當場全額退還顧客購買麻辣燙的106元，其存在的非法從事設攤經營、未明碼標價等違法行為已經被處理。

進一步規範地攤經濟，根治“麻辣燙刺客”，關鍵是要督促商販落實明碼標價。根據國家市場監督管理總局于2022年4月發佈的《明碼標價和禁止價格欺詐規定》，包括攤販在內的經營者在銷售、收購商品和提供服務過程中，應依法公開標示價格等資訊。經營者應當以顯著方式，採用標價簽（含電子標價簽）、標價牌、價目表（冊）、展示板、電子螢幕等有效形式進行明碼標價，做到真實準確、貨簽對位、標識醒目。明碼標價，才能確保消費者在交易時享有足夠的知情權，並有效防止攤販隨意漲價或變相漲價。

稻香村發佈10款年貨新品

近日，在蘇州舉辦的“稻香村創立250週年慶典”現場，稻香村集團副總經理、行銷中心總經理周立源發佈了中式糕點、堅果、熟食等10款龍年年貨新品禮盒，迎接即將到來的龍年春節銷售季。據悉，稻香村各類年貨禮品將於1月上旬全面線上上線下開始銷售。

第40屆中國·哈爾濱國際冰雪節暨法中文化旅遊年盛大啟幕，洋河·夢之藍閃耀“爾濱”

1月5日，第40屆中國·哈爾濱國際冰雪節暨法中文化旅遊年開幕式在冰雪大世界公園盛大舉行。洋河股份以精妙絕倫的冰雕作品、美美與共的文化交流驚艷亮相。

2023年，從天津夏季達沃斯論壇，到“一帶一路”國際合作高峰論壇；從開啟“夢想連接世界”文化歐洲行，到“世界看酒都”法國站攝影展；從在世界各地舉辦“夢之藍晚宴”到打造海外洋河白酒文化體驗中心……洋河股份以“夢想連接世界”，用系列豐富多彩的活動，奏出了世界文化交流互鑒華美樂章。

過完春節過春糖 今年春糖不一樣

第110屆糖酒會將於2024年3月20日-22日在中國西部國際博覽城和成都世紀城新國際會展中心舉辦。本屆糖酒會將全面轉型升級，創新推出“展、會、城、節”四大板塊，打造全球標桿性消費類城市節日，引導來蓉百萬客商與成都市各行業及市民“過完春節過春糖”，助力成都市乃至整個食品酒類行業2024年在促進消費、激發經濟活力方面取得“開門紅”。