江西梅峰食品有限公司一批次味極鮮(釀造醬油)未達標

近日，江西省市場監督管理局發佈了關於12批次食品不合格情況通告（2023年第16期）。

其中，標稱江西梅峰食品有限公司生産的味極鮮(釀造醬油)（500ml/瓶、梅峰、2023-05-10），經江西省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院檢測，全氮(以氮計)檢驗結果為1.02g/100mL，標準規定不得小于1.40g/100mL，全氮(以氮計)不符合食品安全國家標準規定。

據了解，全氮是醬油的品質指標之一，反映了醬油中蛋白質、氨基酸、肽等含量的高低。全氮不合格主要影響産品的風味。

醬油中全氮（以氮計）含量不達標的原因，可能是原料採購環節品質把關不嚴；也可能是企業生産工藝控制不嚴，如釀造週期未達要求；還可能是企業在生産過程中為降低成本而涉嫌摻假。

公開資訊顯示，江西梅峰食品有限公司是江西從事釀造食醋、釀造醬油、料酒及液體複合調味料等、産品加工、生産、銷售、研發為一體的一家調味品生産研發的企業。公司主要産品有醬油、食醋、料酒等調味品，年生産能力達醋800噸、料酒500噸、醬油500噸，目前已形成梅峰牌、烹寶、梅峰康樂三個品牌系列産品20多個品種暢銷的格局。