一週食品行業動態：今年月餅市場會怎樣? 專家提示沒必要囤鹽

今年月餅市場會怎樣?

8月17日，中國焙烤食品糖製品工業協會發佈了《2023年中秋月餅行業趨勢》報告，對今年以來我國糕點行業總體發展形勢、中秋月餅市場運作特點進行了分析，並對行業未來發展趨勢進行了展望。

據預計，2023年中秋節與國慶假期同期，中秋月餅市場將出現銷售期短，市場集中，短期量大的常態化特徵，線上銷售預熱較早，銷售增長相比線下市場將出現較大漲幅，今年整體産量、銷售額同比將有5%左右的增長。營養健康、美味時尚、綠色環保的月餅禮盒仍將是市場主流，品牌集中度將進一步提高，産品品類將更加豐富，口味更加多樣，繁榮的中秋市場值得期待。

碘鹽不能防輻射！專家提示沒必要囤鹽

日本宣佈于8月24日下午啟動福島核污染水排海，引發關注和熱議，多地颳起“搶鹽潮”。

對此，專家表示，我國生産食鹽使用原料海鹽、井礦鹽、湖鹽的構成比例為22%、61%、17%，可見海鹽並非主要原料。並且，我國食鹽生産安全，鹽儲備充足，所以沒有必要“囤鹽”。

還有部分人囤鹽是因為聽聞吃碘鹽可以防輻射，但事實上，碘鹽中的碘、碘化鉀含量不高，這兩者也都不具有備防輻射作用。

海關總署：全面暫停進口原産地為日本的水産品

為全面防範日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風險，保護中國消費者健康，確保進口食品安全，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例、《中華人民共和國進出口食品安全管理辦法》有關規定，以及世界貿易組織《實施衛生與植物衛生措施協定》有關規定，海關總署決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進口原産地為日本的水産品（含食用水生動物）。

品渥食品業績上半年同比由盈轉虧

8月23日, 品渥食品股份有限公司（以下簡稱品渥食品）發佈了2023 年半年度報告，報告期內，品渥食品實現營業收入5.75億元，同比下滑22.30%；歸屬於上市公司股東的凈利潤為-5845.78萬元，同比下滑476.22%，與上年同期相比由盈轉虧。

分産品來看，上半年，品渥食品乳品系列實現營收4.58億元，同比下滑21.37%，不僅如此，乳品系列毛利率也由去年同期的25.26%下滑至8.73%，同比大幅減少16.53%。此外，啤酒系列、糧油系列、綜合食品系列、穀物系列毛利率也出現不同程度的下滑，今年上半年品渥食品綜合毛利率為10.99%，同比減少15.04%。

飲品加冰需以尊重消費者合法權益為前提

據媒體報道，近日有消費者在瑞幸咖啡選購飲品時，發現飲品中冰塊含量佔到飲品總量的2/3，冰塊含量過多導致飲用體驗感變差。還有消費者反映，部分飲品在手機點單頁面的溫度選項只有“冰”，有些飲料店甚至拒絕消費者提出的“去冰”需求。

對此，8月23日，中國消費者協會、中國商業企業管理協會倡議廣大餐飲經營者，飲品加冰需以尊重消費者合法權益為前提，可以將飲品和冰分開，由消費者自主決定是否加冰及加多少冰。

豬價將在合理範圍內波動 預計下半年豬肉供需總體平衡

農業農村部監測數據顯示，8月14日，全國農産品批發市場豬肉平均價格為22.70元/公斤，比7月31日的20.81元/公斤上漲9.08%。

中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇認為，豬價快速反彈的主要原因是：大豬上半年已經基本出清、近來強降雨擾動，以及消費季節性回暖。朱增勇預計下半年我國豬肉供需總體平衡，生豬價格整體走勢可能呈現季節性回升。

工信部擬規定：茶葉、月餅及粽子包裝不應超過三層

據工業和資訊化部網站消息，根據國家標準委下達的強制性國家標準制修訂計劃，工業和資訊化部組織完成了《限制商品過度包裝要求 食品和化粧品》強制性國家標準第2號修改單（徵求意見稿）的編制工作。

《限制商品過度包裝要求 食品和化粧品》強制性國家標準第2號修改單（徵求意見稿）要求，在包裝層數方面，糧食及其加工品、茶葉、月餅及粽子的包裝層數不應超過三層。

餐飲大牌夜市擺小攤：拓展新場景 吸取新流量

海底撈近期在部分城市擺攤，引發網友熱議，目前微網志話題相關閱讀量累計超2000萬。此前，肯德基、全聚德、蜜雪冰城等也都在夜市擺過攤。

業內人士認為，攤位經濟是一個具有很大潛力的商業模式，也是一個與年輕消費者接觸的好平臺，擺攤或許只是餐飲品牌做場景延伸的“試驗田”，如果行得通，可能會繼續向其他類似場景延伸。

在高端跨界創新行銷路上 啤酒企業愈走愈“卷”

作為最大的啤酒産銷國，我國啤酒行業如今已邁入“量穩價升”發展階段。整體來看，啤酒行業持續保持增長勢頭，國家統計局數據顯示，1—7月，規模以上啤酒企業啤酒産量達2331.1萬千升，同比增長4.9%；具體來看，啤酒企業在高端、跨界、創新行銷的路上愈走愈“卷”，一輪新的“爭奪戰”正被掀起。

業內人士認為，企業要多下功夫，打響品牌，提升品質，打造新消費場景，拓展行銷渠道，健全服務體系，提升客戶黏性。如今，啤酒消費場景已經恢復，未來，行業將迎來全方位、多維化、全場景的銷售紅利。

把預製菜培育成新增長點

預製菜只需簡單加工即可品嘗各種美味，為消費者提供了便利，也形成了新的餐飲消費産業。面對廣闊的預製菜市場，如何進入産業發展賽道，分享産業發展紅利，在預製菜産業中炒出地方好風味，成為地方産業發展和餐飲消費的一大新課題。

首先，要搶抓機遇，加快市場佈局，只有加快佈局預製菜産業，主動融入預製菜産業發展賽道，才能在預製菜産業發展中爭得一席之地。其次，要保障産品品質和美食口味，要堅持品質第一的原則，把好食品安全關，讓消費者安全食用、放心消費。再次，要統一産品標準和生産流程，強化菜品研發生産，按照標準生産製作，讓美食烹飪更加科學化、標準化。最後，要完善政策引領。在國家政策的基礎上，各地應結合本地實際，出臺預製菜産業發展扶持政策。

1—7月我國農産品進出口額同比增長4.0%

8月21日，農業農村部農業貿易促進中心公佈了2023年1—7月我國農産品進出口情況。總體來看，今年1—7月，我國農産品進出口額1986.2億美元，同比增長4.0%。其中，出口額與進口額均有增長，出口額為558.4億美元，增0.6%；進口額為1427.8億美元，增5.4%；貿易逆差為869.4億美元，增8.7%。

“濾鏡探店”，別被網紅帶偏

當網上“種草”成為一種消費常態，與之相關的探店業務也蓬勃發展。記者調查發現，當前探店行業缺乏行業規範，人員準入、機構資質尚無標準，存在虛假“種草”等情況。

專家認為，探店業務要鼓勵更要規範。“網紅探店帶有一定的廣告代言性質，如果代言産品出現問題，網紅也要承擔一定法律後果，因此網紅及其背後公司應該承擔事前審查義務。”京師律師事務所律師許浩表示，網紅博主如果在知情的情況下，依舊發佈虛假宣傳的探店內容到網上，這種行為損害消費者的合法權益，也應承擔相應的法律責任。

頭部會員制商超開啟價格戰？山姆、盒馬部分商品競相降價

一塊“榴蓮千層蛋糕”引爆的價格戰正在蔓延。如今，曾經在山姆售價128元/kg的榴蓮千層蛋糕已降價至85元/kg，而另一家會員制商超盒馬的售價則僅為79元/kg。除榴蓮千層外，山姆、盒馬加入價格戰的商品正越來越多，月餅、西瓜、雞蛋、小零食都已參與其中。

艾媒諮詢創始人兼CEO張毅認為，價格戰會對企業形成巨大的成本壓力，還可能會形成惡性競爭。但目前來看，也是獲取客戶的有效手段。