無錫洪福樓食品玉帶糕不合格

近期，經江蘇省市場監督管理局組織食品安全抽檢發現，無錫市洪福樓食品有限公司生産的玉帶糕（熟粉類）（散裝稱重，劉記洪福樓及圖形商標，2023-03-06），菌落總數和黴菌不符合食品安全國家標準規定。

檢驗結果分別為：菌落總數||310000CFU/g,350000CFU/g,120000CFU/g,130000CFU/g,99000CFU/g||n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g，黴菌||12000CFU/g||點150CFU/g

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

黴菌是評價食品衛生品質的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能産生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能會危害人體健康。黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與産品儲運條件不當有關。

對此，江蘇省市場監督管理局表示，針對抽檢中發現的不合格食品，已責成相關設區市市場監管部門立即組織開展處置工作，查清産品流向，督促企業採取下架召回不合格産品等措施控制風險，依法處理違法違規行為。