甩開“歷史包袱”，走好“三條路”老字號企業稻香村集團實現高品質發展

2023年第一季度，老字號迎來了市場復蘇、政策利好、輿論關注等高品質發展機遇。今年全國兩會期間，廣大代表委員高度關注“高品質發展”話題。今年2月，商務部等五部門聯合印發《中華老字號示範創建管理辦法》，引發了全國範圍內對老字號高品質發展的熱議。

經過三年的疫情考驗，依然能取得持續穩定發展的老字號企業，一定都深刻體會到了高品質發展的重要性和必要性。隨著全國消費市場的全面復蘇，老字號將迎來高品質發展的重要機遇期。

（稻香村集團總裁周廣軍）

作為中國糕點行業的龍頭企業，稻香村集團切身感受和獲得了高品質發展帶來的時代紅利。作為被原國內貿易部和商務部先後評審認定的中華老字號，“稻香村”從1773年在蘇州創立時的一家茶食糖果店，經過兩個半世紀的連續經營，已經成為聞名中外的大型現代化食品企業集團。如今，稻香村集團在文化與技藝傳承發展的基礎上，遵循“道德、標準、科技”三個理念，通過道德約束、標準規範、科技引領，確保産品品質和安全，並積極探索創新型高品質發展新路徑。在這方面，稻香村有三個方面的心得，那就是永葆“初心”、聚焦“創新”、賦能“振興”。

正本清源 永葆“初心”

走正本清源之路，永葆民族文化傳承與弘揚的“初心”。眾所週知，正本清源是擦亮老字號金字招牌的重要前提。老字號從來不缺故事，但要想講好故事，而且是講真的好故事非常不容易。只有對老字號數百年發展路徑進行考證，做到歷史脈絡清晰真實，並且有據可查、有史為證，才能充分挖掘老字號內在發展的邏輯與價值，從而更好地傳承與弘揚老字號所蘊藏的中國傳統民族文化的精髓。

（稻香村傳統技藝傳承人）

近年來，有一批專家學者開始對極具代表性的老字號開展獨立的學術研究。其中，蘇州大學歷史學教授李峰歷時五年，蒐集整理大量史料，編著《蘇州稻香村史稿》（以下簡稱《史稿》），用70多萬字考證稻香村（蘇州）自清代乾隆年間創始至今的歷史，此書對研究中式糕點文化、節令文化等方面具有重要價值與意義。中國商業聯合會中華老字號工作委員會副主任、秘書長張健曾高度評價《史稿》稱，這對研究蘇州稻香村的歷史傳承，對於中華老字號和中華民族品牌，乃至中國商業發展史都具有重要的典型意義。

（在百年舊址上改造升級後的稻香村蘇州觀前街店）

求變應變 聚焦“創新”

走求變應變之路，聚焦現代化企業運營管理的“創新”。近年來，老字號發展是“人人講創新、事事講創新、時時講創新、處處講創新”，但是人們看到的往往是“跟風創新、盲目創新、無效創新、過度創新”，這樣的“創新”不僅會透支老字號企業的品牌價值和市場空間，還會浪費極其寶貴的發展時間。

（稻香村集團現代化生産設備-月餅生産線）

真正的創新不是某一發展階段的“興奮劑”，而應該是老字號企業可持續發展的“催化劑”，是一套組合拳，而不是花架子。老字號一定要轉變一個觀念，那就是進入新時代，老字號一定是現代化企業，而不是一家“老企業”，應該通過技術與産品創新、管理與運營創新、理念與品牌創新，積極擁抱市場變化，綜合發力，這樣才能在激烈的競爭環境中生存和發展。

品牌強國 賦能“振興”

走品牌強國之路，賦能老字號能穩定可持續的“振興”。現在很多老字號都熱衷於打造爆款，但是需要注意的是，老字號不僅要創新性的打造“網紅”産品，更要做能經得住市場錘鍊的“長紅”企業。老字號品牌的文化和經濟價值往往是通過幾十年甚至數百年積累的産品口碑得來的，要知道如今的傳統産品也是曾經那個年代風靡一時的“國潮”。

（《乾隆探店》伴手禮盒）

所以，隨著國潮文化興起，國潮消費對民族品牌特別是老字號的期待也越來越高。老字號要想講好中國故事、做強民族品牌，不是簡單靠一兩款“紅網”産品就可以做到的，而是要有穩定可持續的産品和品牌競爭力，這樣才能推動老字號的可持續振興。

可喜的是，如今，越來越多的老字號企業開始探索現代化企業運營管理模式，不斷提升核心競爭力，在傳承與創新中持續強化品牌力、創新力和産品力。比如，稻香村集團在高品質發展過程中做了以下幾個方面的努力：

一是不斷鞏固提升品牌魅力。250年的歷史底蘊，讓“稻香村”見證和參與了中國傳統糕點兩個半世紀的發展歷程。在堅守與傳承中華民族傳統文化、技藝和美食的前提下，稻香村集團持續講好中國傳統糕點故事的同時，還通過與王者榮耀、元氣森林、功夫熊貓等深受年輕人喜愛的100多個IP和品牌進行跨界聯名合作，不斷讓老字號這塊金字招牌煥發出新的品牌活力。如今，稻香村集團的品牌價值已經達到182.77億元。

二是不斷挖掘激發創新潛力。稻香村集團主動適應時代和市場的變化需求，在現代企業經營的理念下，創新行銷模式，無論是市場覆蓋還是經營規模，都取得了質的提升。2009年，稻香村集團順應網際網路經濟發展趨勢，正式啟動實施“稻香村+網際網路”戰略，成為較早探索電子商務業務的中式糕點品牌，並連續多年在春節、中秋等中國傳統節日期間，領跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺的中式糕點類多個榜單。

（稻香村傳統技藝第六代傳承人艾滿帶領團隊進行産品研發）

三是不斷夯實強化産品實力。稻香村集團目前在全國擁有10個現代化加工中心，産品涉及中式糕點、休閒食品、節日食品、麵包主食、堅果、速凍食品等六大類1000多款産品。同時，稻香村集團堅持創新研發，建有3大技術研發中心，並與各大科研院所合作，進行創新成果轉化。特別是近年來，主動迎合現代健康理念，在創新産品工藝的基礎上，推出低糖、低油、低脂等糕點，口感美味且不乏營養，既滿足了味蕾，又兼顧了飲食健康的需求，在滿足中老年群體消費需求的情況下，還深受年輕一代消費群體的追捧。

（稻香村進入海外超市）

四是不斷拓展提升出海能力。稻香村集團自2006年起在海外積極進行市場調研，2013年正式成立海外事業部，響應國家“一帶一路”和“中國企業走出去”的倡議，將進軍海外定位為重要的集團戰略之一，開始實施“出海戰略”。一方面，在尊重各國居民文化背景和生活習慣的前提下，將中式糕點的傳統工藝融合當地飲食特點，憑藉本土化創新融入海外市場；另一方面，認真研究各國法律法規及食品標準，向海外60多個國家和地區註冊了6個主商標，為海外發展撐起了有力的智慧財産權“保護傘”。

目前，稻香村集團的各類糕點産品已經出口到了美國、加拿大、德國、義大利、澳大利亞等歐美發達國家為主的40多個國家和地區，將歷史悠久的中國傳統美味糕點送往海外的同時，更助力傳播中國傳統文化，讓“稻香村”這張文化名片更加在世界舞臺上深入人心。

（2021年7月1日，稻香村集團總裁周廣軍受邀參迦納斯達克大屏“全球華商菁英100人”主題展活動，站在“世界的十字路口”、登陸納斯達克大屏展播，向世界展示中國企業家的創業風采，傳遞中國企業的自信。）

如今，高品質發展已經成為老字號在新時代繞不開的必答題。過去的輝煌成就與美好記憶，不應成為老字號未來發展的“歷史包袱”。踏上高品質發展的新征程，老字號要在複雜多變的競爭環境中，深刻理解文化傳承與現代企業之間的關係、傳統技藝與創新發展之間的關係、品牌訴求與市場需求之間的關係，內外兼修，主動適應技術與市場的快速變化，立足自身發展實際，穩紮穩打，持續擦亮老字號的“金字招牌”。

（2023年除夕，稻香村集團攜賀歲視頻連續第三年登上紐約時代廣場巨幕，為全球華人送上新春祝福，在傳播中國傳統文化的同時，讓“稻香村”持續以中華老字號的全新形象彰顯著中國文化的獨有魅力和民族自信。）