國際首個HMO檢測團標發佈，嬰配粉發展迎來新助力

近日，《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質譜法》團體標準發佈，該標準由中國飛鶴牽頭，國家奶業科技創新聯盟等單位共同完成制定，是國際首個母乳低聚糖（HMO）的檢測方法標準。

作為母乳中僅次於乳糖和脂肪的第三大固體成分，HMO一直都是備受關注的存在。HMO在母乳中具有調節免疫，幫助大腦發育及調節腸道菌群等功能，對嬰幼兒的成長髮育有著不可忽視的重要作用。其做為一個非常重要的營養成分，它的組分功效等已經得到了很多臨床研究的充分證實。並且，它已經實現了工業化條件下大規模的生産，商業化的産品也已經在國際上出現並受到了廣泛的關注和接受。2015年起，HMO的嬰幼兒配方粉在國外陸續上市。

然而，雖然已經有國家用於食品添加，但是長期以來，國內外卻一直沒有HMO的檢測方法標準，這讓HMO在食品行業的發展有了一定的不確定性。“我們很早就關注到了這個行業難題，並對檢測領域進行大膽佈局。”飛鶴相關負責人介紹道，從確定化合物、確定檢測技術路線到驗證等環節，研究團隊進行了大量的探索。

基於此，飛鶴聯合其他科研機構，牽頭制定了《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質譜法》團體標準，並於近期公佈。這不僅填補了HMO在配方食品中檢測方法的空缺，也為新産品的研發和生産提供了技術保證，更為相關産品的品質檢測提供了科學依據。

事實上，HMO檢測方法的標準之所以遲遲未面世，主要是由於技術攻關有很大難度。由於母乳組成複雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。而HMOs本身無發色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術攻關的難度。此外，相關檢測方法的開發沒有前人可借鑒的經驗，每一步都需要自己探索。

在建立HMO檢測方法的過程中，異構體的分離是最大的難題，直接關係到檢測方法的確定。“我們花了兩年多的時間，嘗試了各種梯度的條件，做了幾千次實驗。過程中不僅需要尖端儀器的支援，更依賴研究人員的經驗。”飛鶴研究人員説。

在研究過程中，飛鶴團隊還創造性地引入數學建模，並在此基礎上形成了一套可複製的檢測方法論，這在乳品檢測領域尚屬首次。最終，飛鶴成功建立了1次進樣分離7種HMO的檢測方法，不僅成本低效率高，而且易於普及。

這一耗時兩年多研究總結出的測定方法，飛鶴並沒有私藏，而是選擇將其公佈出來，促進國産嬰幼兒奶粉行業高品質發展。“檢測方法的開發不是一朝一夕的事情，對各家都是一個挑戰。我們把檢測方法共用出來後，大家可以直接使用，能夠節省大量的時間和金錢成本。”飛鶴研究人員表示。與此同時，飛鶴還開發出了HMO標準物質，並針對HMO的應用建立了活性組合物、蛋白、脂類等多領域共計十多個專利佈局，持續推進中國母乳活性營養相關研究。

飛鶴相關負責人表示，未來，飛鶴將持續借助自身平臺與資源優勢，攻克更多行業難題並共用，為中國乳業的發展注入新動能。據了解，飛鶴已牽頭“十四五”項目，將研製中國新一代嬰配粉。