新式茶飲年度關鍵詞：降價 上市 開放加盟

2022年，新式茶飲行業發生多起“大事件”。從年初的集體降價、行業並購頻發，到屢屢傳出上市的消息，再到頭部玩家喜茶放開加盟等等，僅一年時間，新式茶飲賽道的競爭格局發生了翻天覆地的變化。在行業整體增速放緩的背景下，品牌開始轉變經營模式，加速“跑馬圈地”，打響了“生存保衛戰”。

品牌開打價格戰

今年2月底，喜茶宣佈全面下調産品價格，“2022年不再推出29元及以上的飲品類新品，且絕不漲價”，截至目前，喜茶15元至25元的産品已佔據全部産品的60%以上。

隨後，奈雪的茶也宣佈大幅度降價。3月17日，奈雪的茶宣佈推出20元以下新茶飲産品線輕鬆系列，以替代原有的霸氣系列部分産品。此外，奈雪的茶多款産品價格下調，最高降幅達10元，目前已無30元以上的産品，主力價格帶整體下移。

經過此輪調整，無論是喜茶還是奈雪的茶，其旗下産品價格全面告別“3”字頭，最貴的單品價格不超過29元。二者的價格帶整體下移至8元起，不少“個位數”現制飲品赫然在列，14元至25元成為主力價格區間。

受疫情持續影響，消費者的理性消費意識明顯增強，對價格的變化更為敏感。從新式茶飲頭部企業紛紛選擇降價的舉措來看，推出更多20元以下的産品，一方面是讓消費者購買更無負擔，喝起來更輕鬆；另一方面也是主動放棄部分利潤，降價讓利，從而搶佔更多的消費客群。

行業並購頻繁

除了通過降價佔領市場外，新式茶飲賽道今年的投資並購動作頻繁。其中，奈雪的茶以5.25億元投資樂樂茶，成為行業迄今為止最大的一筆投資。早在2021年7月，便有消息稱喜茶將收購樂樂茶，隨後喜茶創始人聶雲宸在微信朋友圈回應稱：“此消息不實，此前經過中間人介紹的確有過一段時間接觸，但在深度了解內部情況、業務數據和狀況後已經徹底、完全、堅決放棄。”

在高端現制茶領域裏，樂樂茶早期擁有與喜茶、奈雪的茶相同的發展基因，包括以“現制茶+歐包”為賣點，産品與喜茶、奈雪的茶高度相似、消費人群重合度高等。但近幾年樂樂茶的拓店速度較為遲緩，打法比較保守，遠不足以躋身新式茶飲第一梯隊。

除了大手筆投資樂樂茶外，2022年奈雪的茶在投資方面動作頻頻，澳咖、鶴所、茶乙己、怪物睏了等項目都曾引發關注。喜茶更是跨界投資，化身為投資人，開啟了“買買買”模式。值得注意的是，奈雪的茶與喜茶均想在品類上做更多的延伸，例如咖啡、烘焙、酒、果飲、燕麥奶等。

今年2月，喜茶創始人聶雲宸和財務負責人邱咏賢共同成立一家投資合夥企業，並完成了對新茶飲品牌“蘇閣鮮茶”的投資，持股15.4%；今年6月，喜茶入股少數派咖啡，持股12%，而這也算喜茶的“二次投資”；此外，聶雲宸還以個人出資的形式投資了兩個咖啡品牌——烏鴉咖啡和KUDDO咖啡。據不完全統計，一年時間裏喜茶的對外投資達到10起，也是目前新茶飲品牌中對外投資最多的企業。

不僅是頭部品牌玩起了多品類，檸季、茶顏悅色、書亦燒仙草等腰部品牌也在近兩年涉水投資：茶顏悅色投資了同為長沙本土品牌的果呀呀，蜜雪冰城創立了雪王投資有限公司，並投資廣東本土茶飲品牌匯茶，書亦燒仙草在今年5月投資DOC咖啡。

中國連鎖經營協會新茶飲委員會發佈的《2021年新茶飲研究報告》顯示，新茶飲市場已進入階段性放緩時期，預計未來2—3年的增速將由20%+調整為10%—15%。業內人士認為，當行業整體不再享受高增長紅利，資本熱情逐漸退卻，行業內的兼併重組風起，最終將會呈現強者愈強、弱者愈弱的馬太效應。

直營還是加盟

對於新式茶飲行業而言，直營或加盟模式的選擇，在品牌成立之初便已經定下了基調。然而，作為業內直營模式的典型代表，喜茶在今年11月中旬正式宣佈放開加盟，並將在非一線城市以合適的店型開展事業合夥業務。

眾所週知，新式茶飲行業整體盈利難的原因之一是成本太高。採用直營模式開店，能夠更好地把控産品品質與服務，但這種重資産模式並不利於企業的快速擴張。而採用加盟模式，企業雖然能夠在短期內快速提高市場佔有率，但需要解決加盟商、供應鏈的管理，以及食品安全等棘手難題。

業內關於直營還是加盟的討論愈發激烈，在加盟陣營中，蜜雪冰城發佈的招股説明書讓許多原本堅持直營的品牌分外“眼紅”。其招股書顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共擁有門店22276家，包含22229家加盟門店以及47家直營門店，門店數量位居國內現制茶飲行業第一，依靠2萬家加盟店，撐起了蜜雪冰城一年19億元的凈利潤 。

而在直營的支援者眼中，喜茶宣佈的開放加盟成為行業內的風向標事件。在當前消費者熟知的奶茶品牌中，只有奈雪的茶、喜茶和茶顏悅色採用直營模式，其餘的主要採用加盟的經營模式，且門店數量不可小覷。

第三方平臺窄門餐眼數據顯示，截至2022年9月5日，位居門店數量第二的古茗、書亦燒仙草旗下分別有6600余家、6500余家門店，而這兩家也都是主打加盟模式。相比之下，直營模式的品牌門店數量則無法比擬，即便是奈雪的茶和喜茶，門店也沒有超過1000家。

雖然加盟有利於品牌做大做強，但蜜雪冰城在招股書的特別風險提示中特意提及“加盟門店的監督管理風險”：加盟門店作為公司的外部合作主體，在貫徹和執行公司管理制度、運營標準等方面可能發生與公司要求不一致的情況。若加盟門店未按照公司的統一規範和標準進行運營，發生店員操作不規範、門店衛生不合格等違規情況，從而導致産品品質糾紛或食品安全事故，將對公司的品牌聲譽及經營業績産生不利影響。

這些品牌想上市

在新式茶飲賽道，目前僅出現了奈雪的茶一家上市公司。據不完全統計，喜茶、樂樂茶、蜜雪冰城、古茗、茶顏悅色、茶百道等品牌均傳出欲登陸資本市場的消息。

就進度而言，蜜雪冰城已經披露招股書，擬登陸深市主機板；今年2月，書亦燒仙草獲得超6億元的戰略融資，融資後估值將達到100億元；喜茶已累計完成D輪融資，融資總金額達38.5億元，估值高達600億元；按照收購公告，在幫助樂樂茶償還2.6億元債務後，奈雪的茶將支援樂樂茶單獨上市。

業內人士認為，隨著行業競爭的加劇，許多新式茶飲品牌都有著強烈的上市意願。積極擁抱資本市場，品牌不僅可以擴大規模、加速佔領市場，築牢企業發展的“護城河”，還能通過外部融資輸血，進一步提高自身抵禦風險的能力。就行業而言，未來茶飲賽道將形成多元業態交融競爭的格局，市場的“蛋糕”有望進一步做大。