當休閒零食颳起“健康風”,企業如何抓住年輕的心?
發佈時間:2022-12-28 09:25:19 | 來源:新華網 | 作者:
隨著春節臨近,各大電商年貨節相繼拉開大幕。與往年不同,兔年春節,95後、00後成為年貨採買的“主力軍”,他們的年貨清單也呈現出不同特點:營養健康又美味的休閒零食成為首選。
從追求口味到注重健康、功能、情感等多方面價值,年輕消費者對休閒零食需求的轉變,推動著行業往健康化、創新化、個性化方向發展升級。能預測到的是,當“吃出健康”“零食當正餐”成為越來越多年輕人信奉的零食哲學時,廣大零食企業將迎來發展紅利期,休閒零食行業也將駛入高品質發展快車道。
從好吃到吃好 休閒零食站上大健康風口
中國零食市場是一塊大蛋糕。《2022年中國休閒零食行業研究報告》顯示,近7年來中國休閒零食市場每年的複合增長率維持在11%以上,預計2022年將突破1.5萬億元。
高速增長中,零食健康化已成市場重要趨勢。綜合各電商平臺銷售數據,2022年休閒零食線上銷售額從2月中旬起穩步上升,其中以“健康”為關鍵詞的休閒零食較去年同期增速顯著。
究其原因,一方面是休閒零食消費人群以青年為主,其中23-35歲的佔比接近60%。這類人群對於休閒食品擁有強烈的消費意願、較強的消費能力以及廣泛的消費場景,追求品質、健康和良好的消費體驗,對價格的敏感程度相對較低。
另一方面則是國家不斷推出的的行業監管政策,促進休閒零食市場長遠發展。比如,2019年,國務院發佈《關於深化改革加強食品安全工作的意見》,進一步加強食品安全工作。再如2021年,《中華人民共和國食品安全法》新增食品安全追溯機制、食品安全自查體系等條款。“民以食為天,食以安為先”,安全是食品企業的生存命脈。總之,在國家政策、行業標準及“雙迴圈”的正確引導下,休閒零食行業發展環境不斷向好。
消費者有需求,再加上市場潛力巨大,健康化自然而然成為行業當前新的爭奪點,不少企業都試圖通過健康化尋求破局機會。
上好佳嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁轉變,並利用小包裝,主打攝入量可控;哇哈哈累計推出超過40款低糖或無糖産品,廣受消費者歡迎;百草味今年推出的“本味甄果”系列産品還原堅果本味,個別産品配料表僅有堅果原料………
誠然,健康化已經成為整個中國食品未來發展的一個方向與趨勢,未來消費者的健康訴求將推動休閒零食企業進一步“升級”。
讓個性成爆款 休閒零食新市場驅動新産品
把握行業健康化趨勢,只是萬里長征第一步。作為休閒零食企業,如何抓住年輕消費者的心更關鍵。當下的消費主力,可能是目前為止最難琢磨的一代。
行業報告顯示,目前休閒零食消費的核心消費人群為18-38歲的年輕人,以新銳白領、年輕媽媽、小鎮青年等標簽為主,同時也是行業未來5到10年的核心消費人群。
這部分群體的消費需求雖具備品質化、精緻化、情感和社交化等統一標簽,但更多聚焦在個性化之下的需求、消費分層,個性化消費成為這部分年輕群體的主流消費趨勢。
換句話説,在層出不窮的産品之中,他們追求的,不再是“千篇一律的皮囊”,而是“獨特的靈魂”。這就倒逼企業需要精細化運營,靈活變通,通過産品創新迭代來滿足。
針對這一市場變化,百草味一方面從行銷手段出發,觸達、深化與消費者之間的情感聯繫。此次年貨節期間,百草味推出“年的味道”禮盒+國潮藝術家朱敬一聯名禮盒+罐裝堅果禮盒。朱敬一是一位兼具網際網路思維和獨特藝術性的國潮藝術家,曾與蔻馳、星巴克、阿迪達斯等知名品牌合作,深受年輕人喜愛,也是本次活動的亮點所在。
另一方面仍從産品本身出發,聚焦研發和創新更多符合年輕群體不同消費場景、不同需求層次的個性化需求,先後推出“霸王梅桶”、“霸王果幹桶”等居家自食的分享裝。今年3月,霸王梅桶同時登上抖音爆款榜食品生鮮成交榜TOP1、人氣銷量爆款榜TOP2。
盼盼集團則圍繞國風做文章,推出傳遞“海上絲綢之路”中華傳統文化內涵及“乘風破浪、勇敢逐夢”精神的國潮椰汁。在華佳食品的官方旗艦店首頁,模倣老香港街道的設計非常搶眼,企業旗下牛軋糖、日式小圓餅等經典産品也作為街道店舖的招牌,給人一種在老香港街道購物的感覺……
其實,不管是百草味還是盼盼集團,亦或是其他品牌,它們做出的轉變均呈現出一個共同點,把握“年輕人”需求,成當前企業發展的關鍵。
內練功外塑形 産業高品質發展正當時
進入新時代,在日趨激烈的休閒零食市場競爭中,企業應當如何促進自身的高品質發展?“內外兼修”與“雙向發力”成為破局關鍵。“內外兼修”,對內是技術、産品、品質;對外是渠道、品牌、口碑。“雙向發力”,既要從企業自身找原因,也要共同努力推動行業進步。
此背景下,眾多企業紛紛入局。比如,來伊份成立産品研發中心,建立起一套成熟的産品更新迭代機制;擁有30年曆史的徐福記,宣佈龔俊成為品牌代言人,從曾志偉到高圓圓、趙麗穎,再到當前頂流龔俊,體現了徐福記向流量轉型的行銷思路。
此外,還有一些企業選擇“多點開花”,在技術、産品研發、渠道等領域全方位“下注”,全力打造新品牌形象。2022年,百草味品牌定位升級為:年輕人首選的堅果果幹健康零食品牌。圍繞品牌定位,百草味産品端推出高品質的“本味甄果”系列堅果産品,佈局堅果全球直採業務,今年首次將堅果味料及原料從同一生産線上拆分,通過對味料的研發達到堅果差異化,今年7月上新的黃瓜味腰果,在抖音首次直播中售出1.5萬罐。同時,百草味積極在堅果加工工藝上進行研發,針對堅果加工環節,研發出新型迴圈料水系統,目前正申請專利。渠道方面,百草味積極加速全渠道佈局,分銷業務目前覆蓋全國23個省級行政區,全國佈局網點超40萬個。
順應時代和行業大潮,休閒零食企業的每一步都與中國大“食”代同行。邁向新征程,相信廣大休閒食品企業必將不忘初心,循著高品質戰略主航道,持續創新、砥礪前行,引領全行業高品質發展,再啟為社會創造價值增量的新“增”程。
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