聚焦圍爐煮茶：冬日新時尚 傳統茶煮出新滋味

今年秋冬，一種新的喝茶方式——圍爐煮茶突然走紅網路。與傳統喝茶方式不同，圍爐煮茶擁有更多社交屬性。冬日午後，三五好友聚在一起，圍著爐火煮一壺茶，裏面可以加上牛奶、紅棗、桂圓，炭爐還可以烤紅薯、花生、板栗，甚至烤年糕、砂糖橘等。

一時間，“圍爐風”甚至從茶館蔓延至咖啡館、甜品店，圍爐煮茶成了年輕人過冬消費新時尚。

圍爐煮茶大熱

前不久，我國申報的“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺産代表作名錄，對此有網友評價：“中國茶迎來世界矚目的高光時刻。”而以圍爐煮茶為代表的新中式生活方式，正通過傳統文化與現代生活的碰撞，吸引年輕人的目光。

時下備受歡迎的休閒方式——圍爐煮茶，將冬天“抱團取暖”的氛圍感一下子拉滿。抖音上，圍爐煮茶話題的播放量超過29億次；小紅書上，圍爐煮茶相關話題被將近1200萬人次瀏覽；大眾點評數據顯示，今年11月以來，以“圍爐煮茶”為關鍵詞的搜索量同比去年增長11.7倍，成都、上海、杭州等地的線上銷量最熱門。

還有不少年輕人購買器具，選擇在家或者室外煮茶。有網友表示，自從圍爐煮茶出圈後，普通茶壺的價格上漲了不少。記者在購物平臺搜索“圍爐煮茶”，有炭爐、電陶爐等不同的煮茶套餐。在淘寶平臺上，“冬日圍爐煮茶”這一話題下的熱度值達到456萬，相關商品有8萬件以上。一個爐子和茶壺的基礎套餐價格在200—500元不等。在一家排名靠前的網店裏，僅一個烤火套餐就月銷1萬件以上。記者在大眾點評平臺搜索“圍爐煮茶”服務，每人平均在100元以上。

其實，圍爐煮茶並非一夜火爆。在雲貴地區，圍著火爐煮茶吃茶點的習俗已經延續多年。興于南方的圍爐煮茶，如今也逐漸火到了北方。

記者看到，不少此前從未接觸過茶文化的年輕消費者紛紛在社交平臺詢問哪種品類的茶適合煮茶、如何選擇茶具等。此前喜歡在冬日裏喝咖啡、喝奶茶的年輕人們，也開始打卡煮茶。

吸引年輕人打卡

記者在網上搜索發現，提供圍爐煮茶團購套餐的茶館不在少數。

為了迎合年輕人喜好，一些原本以品茶為重點的傳統中式茶館紛紛進行“改造”，還在院子裏搭建草棚，設有油紙傘、葵扇等拍照道具。有的店裏還加入了古風元素，提供唐裝、旗袍等服飾，茶點和各類小食也較為豐富。而部分咖啡廳也推出圍爐煮茶套餐，吸引了不少年輕人。

北京一圍爐煮茶店主告訴《中國消費者報》記者，11月的客流量比較多，最近受氣候等因素影響，沒有辦法在戶週邊爐煮茶了，但可以在室內使用電烤爐，暖氣十足，還有旗袍、漢服等服飾可以供大家拍照打卡。

與偏重商務性的傳統茶社相比，圍爐煮茶這種方式更加大眾化、生活化，將消費群體擴大到了學生族等群體，同時也增加了一些社交互動。“自己煮茶、烤東西吃更有意思，但又不想購買器具，怕新鮮感一過就閒置了，所以還是比較傾向於去店裏體驗。”體驗過圍爐煮茶的張莉對記者説，這種新式品茶更像是下午茶的一種新選擇。

中國食品産業分析師朱丹蓬在接受《中國消費者報》記者採訪時表示，相對於單純的飲茶，圍爐煮茶之所以吸引年輕人，更多的是因為整體的氛圍感。圍爐煮茶對整個消費場景進行了創新，這種形式具有話題感和社交屬性，非常匹配新生代群體的核心需求。

應注重文化傳承

記者在社交平臺瀏覽看到，不少年輕人曬出打卡圍爐煮茶的照片。圍爐煮茶出圈的背後，究竟是“茶文化”逐漸被年輕人所接受，還是只是一陣風？

在福建出生的90後小沈已經喝了20多年茶，家裏必備的就是功夫茶具。前段時間，小沈和朋友體驗了圍爐煮茶。“茶單上對於各類吃食的介紹很詳細，但關於茶的內容卻寥寥無幾，我們點了圍爐煮茶套餐，具體是什麼茶都沒詳細介紹。”小沈對《中國消費者報》記者説，茶湯的滋味並不是圍爐煮茶的重點，店裏為了滿足聚會拍照的需求，更重視場景佈置。他認為這樣難以吸引到真正的茶客。

在北京經營傳統茶館的陳女士告訴《中國消費者報》記者，不少年輕人都認為喝茶門檻很高，而圍爐煮茶的走紅，讓茶文化在年輕群體中引起廣泛共鳴。如果圍爐煮茶真能讓年輕消費者愛上茶文化，再好不過了。“消費者喜愛圍爐煮茶，主要看重的是它的儀式感，以及品茶帶來的鬆弛感。但有些店舖過於重視形式而忽略茶文化的內核屬性，我不希望圍爐煮茶只是一陣風，來得快去得也快。”

綜合來看，圍爐煮茶的經營成本並不高，有的商家提供圍爐煮茶全套服務，操作起來非常方便，水果、堅果等小食準備起來也並不複雜。如何在圍爐煮茶中注入更多中國傳統制茶技藝及其相關習俗，是值得商家思考的問題。比如目前有的商家已經在圍爐煮茶服務中植入了漢服元素，加入了專業茶文化表演、茶道體驗與解説；還有的茶文化體驗園以精選好茶為依託，創新推出圍爐煮茶套餐，從源頭上把握品質，成就了業態上的更新。

朱丹蓬認為，有了傳統文化的注入，圍爐煮茶也就多了內涵，能走得更深、更“專業”一些。網際網路時代，傳統文化與網路媒介的相互引流，或許能讓圍爐煮茶成為一種茶文化新習俗。