科學認知理性選購維生素類食品

目前，市場上維生素類保健食品和添加維生素的普通食品種類很多，消費者選購時常常無所適從。為幫助消費者科學認知和理性選購維生素類食品，近日，中國食品科學技術學會發佈了消費提示。

什麼是維生素

維生素又稱維他命，是指維持人體正常生命活動所必需的，但體內不能合成或者合成的速度和數量不能滿足需要，必須由外界攝入的一類微量的小分子有機化合物。

維生素的種類很多，生理功能也各有不同。一般將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類。其中脂溶性維生素主要包括維生素A、維生素D、維生素E和維生素K。水溶性維生素主要包括B族維生素（VB1、VB2、煙酸、VB6、VB12、葉酸、泛酸、生物素、膽鹼等）和維生素C。天然的維生素多來自於動物或植物類食物。當消費者不能從膳食中攝取足量的維生素時，就需要額外補充以滿足營養健康需求。

維生素是保健食品原料嗎

維生素是保健食品的原料，主要作為營養素補充劑。部分維生素也可用於普通食品，如作為食品添加劑使用時，須符合GB2760—2014《食品添加劑使用標準》的要求。對於部分既是食品添加劑又屬於營養強化劑的物質，如維生素B2、維生素C、維生素E等，則需根據使用目的，分別執行相關標準。

添加維生素的保健食品、普通食品有何不同

添加維生素的保健食品與添加維生素的普通食品不具有可比性，原因在於兩者添加的目的不同。

保健食品中添加的維生素主要是為了補充膳食攝入的不足，具有明確的量效關係和適宜人群，且可聲稱其特有的保健功能。而普通食品中添加的維生素是作為營養強化劑，或屬於食品添加劑，主要目的是改善食品的營養成分、物理或化學性狀，但不涉及保健功能。按照《食品安全法》的規定，普通食品聲稱保健功能屬於違法行為。此外，相較于普通食品，保健食品等功能聲稱都是經過嚴格的實驗驗證的，具有嚴謹的科學依據，其監管嚴於普通食品。

科學選購維生素類保健食品

首先，要科學認識維生素類保健食品。保健食品不是藥物，不能代替藥物治療疾病。消費者可以從包裝上的“藍帽子”標識和批准文號來識別保健食品。

其次，根據自身營養需求，選擇適宜的保健食品。老年人由於維生素D的活化能力下降以及維生素D受體敏感性降低，維生素D的膳食推薦攝入量會高於普通成年人。而女性在備孕和妊娠期間，則需要額外補充葉酸等。同時，維生素的需求量也可以參考體檢數據。

最後，消費者要把握好適量、適時和適度食用的原則。無論水溶性維生素還是脂溶性維生素，都並非多多益善，當超過維生素的規定限量（可耐受最高攝入量）時，均有可能帶來健康風險，食用時要謹遵保健食品包裝上的食用量及食用方法説明。