四川陽豐味業公司樹德森牌特紅老抽醬油菌落總數超標

2022年11月16日，市場監管總局發佈關於11批次食品抽檢不合格情況的通告〔2022年 第25號〕。

其中，貴州省貴陽市白雲區譚佳幹調零售店銷售的、標稱四川陽豐味業有限公司生産的特紅老抽醬油（800ml/瓶，樹德森，2022/1/25，36個月），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為8.2×10³CFU/mL；7.3×10³CFU/mL；1.5×10⁴CFU/mL；1.1×10²CFU/mL；15CFU/mL。標準值為n=5，c=2，m=5×10³CFU/mL，M=5×10⁴CFU/mL。

市場監管總局提示，菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。

《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定，醬油同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過5×10⁴CFU/mL，且最多允許2個樣品的檢測結果超過5×10³CFU/mL。

醬油中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

四川陽豐味業有限公司官網稱，公司創建於1999年，是一家專業從事醬油及食醋産品的研發、生産、銷售于一體的民營企業，是四川特優糧釀及德陽地方特色醬油的重點生産單位。四川陽豐味業“古法曬露”産品均傳承清朝同治年間的古法釀造工藝，選料地道，配方考究，並融合先進的現代釀造技術，精工細釀而成。色香味獨特，在同類産品中獨樹一幟，成為地方特優産品，現專銷網點達三千余家，遍佈西南各大鄉鎮，譽滿西南。

德陽地方特色醬油，素以芯黑透紅的天然色質和鮮香滋味，蜚聲國內，樹德森“古法曬露”醬油系列産品以百年之傳統制曲發酵工藝為釀造之本，吸髓並蓄，全新體現色、香、味、形、存、補高品質調味品。