四川纖多多食品魚酸菜檢出3種禁用防腐劑

2021年12月13日，山西省市場監督管理局發佈2021年第36期食品安全監督抽檢資訊通告。

其中，標稱四川纖多多食品有限公司生産的魚酸菜（醬腌菜）（400克/袋，2021/1/6）苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不合格，檢驗結果為0.309g/kg，標準值為不得使用；山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格，檢驗結果為0.0492g/kg，標準值為不得使用；脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不合格，檢驗結果為0.0330g/kg，標準值為不得使用。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）超標的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長髮育均有抑製作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。醬腌菜中檢出山梨酸及其鉀鹽可能是由於企業為延長産品保質期而使用防腐劑導致。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，並能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出的原因，可能是生産企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該食品添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是在添加過程中未準確計量。

第三方數據顯示，2021年7月7日，四川纖多多食品有限公司因4月16日生産的“筍菇辣醬”與"酸菜小筍"營養成分標注一致被罰款5000元。