河南省福潤食品公司“羔羊料理涮鍋肉片”過氧化值超標，曾多次因食安問題被通報

近期，深圳市市場監督管理局發佈了2021年食品安全抽樣檢驗情況通報（第三十四期）。

其中，深圳市興佳業金沙時尚百貨有限公司銷售的，標稱河南省福潤食品有限公司生産的“羔羊料理涮鍋肉片”（260克/盒，生産日期：2021.08.13），過氧化值(以脂肪計)檢測值為0.44(g/100g)，標準規定為不大於0.25 (g/100g)。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂被氧化，過氧化值會逐步升高。《速凍調製食品》（SB/T 10379-2012）中規定，速凍調製食品中過氧化值應點0.25g/100g。食用過氧化值過高的食品可能會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

根據河南省福潤食品有限公司官網簡介，該公司成立於2004年8月，註冊資本金為人民幣1億元，經營範圍是以速凍米麵製品、速凍蔬菜等農副産品深加工為主，曾被評為“河南省農業産業化重點龍頭企業”，旗下“福潤家”商標被評為“河南省著名商標”，旗下産品曾獲“河南省名牌産品”和“河南省優質産品”稱號。

但經過梳理髮現，該公司曾多次因食安問題被通報：

根據2020年12月河北省市場監督管理局發佈的關於25批次食品不合格情況的通告（2020年第72號），標稱河南省福潤食品有限公司生産的鳳梨粽子（“福潤家＋圖形”商標，500克(凈含量:460克)/袋，生産日期：2020/5/2）菌落總數檢測值為16000CFU/g,6500CFU/g,17000CFU/g,11000CFU/g,19000CFU/g，標準規定為N=5，c=1，m=10000，M=100000CFU/g；大腸菌群檢測值為30CFU/g,40CFU/g,90CFU/g,170CFU/g,110CFU/g，標準規定為N=5，c=1，m=10，M=100CFU/g。

根據2020年7月湖北省武漢市黃陂區市場監管局發佈的2020年6月份食品監督抽檢資訊公示（2020年第22期），標稱河南省福潤食品有限公司生産的蜜棗粽子（福潤家商標，500克/袋，生産日期：2020-05-09）菌落總數及大腸菌群檢測值均不符合食品安全國家標準規定。

根據2020年6月深圳市市場監督管理局發佈的2020年端午節期間粽子專項抽樣檢驗情況通報（第二十期），標稱河南省福潤食品有限公司生産的豬肉粽子（福潤家及圖形商標，460克/包，生産日期：2020-04-11）大腸菌群檢測值為2.4×10³(MPN/100g)，標準規定為不大於110 (MPN/100g)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。