山東省著名商標黃老泰肉製品再被通報 皇谷屯牌黑芝麻糊氧化變質

2021年12月2日，山東省市場監督管理局發佈關於21批次食品不合格情況的通告2021年第68期（總第340期）。

其中，冠縣琛璐購物商城銷售的標稱為濟南黃老泰食品有限公司生産的黃老泰肉花腸（320克/袋，黃老泰，2021/8/20），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為＜10，＜10，2.9×10⁶，1.2×10⁷，6.5×10⁶CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

此前，該公司生産的另一款産品也曾被檢出菌落總數超標。

根據山東省市場監督管理局發佈的關於26批次食品不合格情況的通告2021年第49期（總第321期）顯示，濟寧市梁山縣梁山三利愛多客超市有限公司拳鋪分公司銷售的標稱為濟南黃老泰食品有限公司生産的黃家肉柳（300克/袋、黃老泰、2021/6/14），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為45、1.2×10⁶、5.5×10⁵、5.3×10⁵、1.2×10⁶CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）同一批次産品5個樣品的菌落總數檢測結果均不得超過105CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過104CFU/g。熏煮香腸火腿製品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

公開資訊顯示，濟南黃老泰食品有限公司創建於1995年，是以生産中高檔，中、高式低溫肉製品為主的企業，是濟南市最大的專業肉食加工製造企業之一。

其官網稱，濟南黃老泰食品有限公司曾多次榮膺“先進企業”、“濟南市誠信企業”、“食品安全誠信單位”、 “濟南農業産業化經營重點龍頭企業”；公司産品也曾多次榮獲“消費者信得過産品” 、“中國綠色馳名品牌”、 “濟南名牌”、“山東省著名商標”、“山東省食品行業著名品牌”等多項殊榮。

另外，濰坊大潤發商業有限公司銷售的標稱為山東皇世食品有限公司生産的純香高鈣黑芝麻糊（500克/袋、皇谷屯+圖形、2021/4/26），過氧化值（以脂肪計）不符合産品執行標準要求，初檢結論0.41g/100g，復檢結論0.45g/100g，標準值為點0.3g/100g。

過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《調味面製品》（Q/YGNS 0001S—2018）中規定，調味面製品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g；《黑芝麻糊》（Q/SHS 0002S—2020）中規定，黑芝麻糊中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.3g/100g。調味面製品和黑芝麻糊中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與産品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。

第三方數據顯示，山東皇世食品有限公司2021年2次因生産經營不符合法律、法規或者食品安全標準的食品被處罰，一次被沒收違法所得271.04元、處罰款80000元；一次被沒收違法所得889.58元、並處罰款130000元。