北京大鴨梨所售草魚檢出禁用獸藥 此前已多次被通報

2021年11月17日，北京市市場監督管理局發佈關於2021年食品安全監督抽檢資訊的公告（2021年第52期）。

其中，北京市金頂街大鴨梨烤鴨店經營的草魚（20210519），喃唑酮代謝物不符合國家相關規定，恩諾沙星不符合食品安全國家標準，喃唑酮代謝物檢驗結果為1.44μg/kg，標準值為不得檢出；恩諾沙星檢驗結果為160μg/kg，標準值為點100μg/kg。

喃唑酮為硝基喃類廣譜抗菌藥，對常見的革蘭氏陰性菌和陽性菌有抑製作用。硝基喃類原型藥在生物體內代謝迅速，和蛋白質結合而相當穩定，故常利用對其代謝物的檢測來反應硝基喃類藥物的殘留狀況。研究發現硝基喃類藥物及其代謝物對人體健康存在安全隱患，因此我國2002年12月24日發佈的原農業部公告235號中將喃唑酮列為禁止用於所有食品動物的獸藥。農業農村部2020年1月6日發佈的第250號公告中，也將其列為食品動物中禁止使用的藥品。

恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一種化學合成的廣譜抑菌劑，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專用藥物。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）規定，魚中恩諾沙星的最大殘留限量為100μg/kg。

此前，大鴨梨也多次被檢出不合格食品。

北京市市場監督管理局發佈的關於2021年食品安全監督抽檢資訊的公告（2021年第20期）顯示，北京祥和大鴨梨餐飲有限公司（大鴨梨密雲店）經營的蟄頭（生産/加工/購進/檢疫日期：20200715），鋁的殘留量（以即食海蜇中AI計）檢測值為660mg/kg，標準規定為不大於500mg/kg。

北京市市場監督管理局發佈的關於2021年食品安全監督抽檢資訊的公告（2021年第1期）顯示，北京市蘋果園大鴨梨烤鴨店經營的羊肉（生産/購進/加工日期：20200928），磺胺類（總量）檢測值為1.29×103μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

北京市市場監督管理局發佈的關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第39期）顯示，北京迎賓大鴨梨酒店管理有限公司（大鴨梨（懷柔店））經營的黃豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）檢出值為0.0328mg/kg，國家相關規定為不得檢出。

北京市市場監督管理局發佈的關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第38期）中，北京市金頂街大鴨梨烤鴨店（大鴨梨（金頂街店））經營的姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準。檢出值為3.7mg/kg，標準值為點0.3 mg/kg。

北京市市場監督管理局發佈的關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第16期）顯示，北京市金頂街大鴨梨烤鴨店經營的雞蛋，多西環素(強力黴素)、恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)、氟苯尼考均不符合國家相關規定。

北京市市場監督管理局網站發佈的關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第10期）顯示，北京鴻運大鴨梨餐飲有限公司（大鴨梨（棗園店））經營的雞蛋，恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)不符合國家相關規定。

據其官網介紹，北京大鴨梨餐飲有限公司成立於1997年4月26日，現旗下擁有大鴨梨烤鴨及小鯉躍龍門為核心的兩大知名餐飲品牌，並涉足房地産開發、連鎖酒店客房等多元化領域。大鴨梨烤鴨擁有直營門店70余家，以北京為核心，遍佈成都、瀋陽、呼和浩特、鄭州、南寧等重點城市。