利川土家牧業麻辣豬肝、湖北勝帆酒業3批次均州老酒、2批次稀世寶瓶裝水不合格

2020年10月23日，湖北省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊公告 （2020年第27期）。

湖北省利川市土家牧業有限公司生産的麻辣豬肝（生産日期2020-07-08,100g/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

武漢良之隆食材股份有限公司白沙洲分店銷售的標稱湖北綠潤食品有限公司生産的小鍋豆皮、黃金面窩，均為菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640-2016）中規定，衝調穀物製品一個樣品的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g；《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，肉製品一個樣品的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g；《食品安全國家標準 速凍面米製品》（GB 19295-2011）中規定，速凍食品一個樣品的5次檢測結果均不得超過100000CFU/g，且至少3次檢測結果不超過10000CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

湖北勝帆酒業3批次均州老酒、湖北三結義酒業前漢苦蕎酒酒精度不合格

湖北勝帆酒業有限公司生産的均州老酒（露酒 五十度）（2.5L/瓶、2020-6-21）、均州老酒（露酒 五十二度）（2.5L/瓶、2020-5-19）、均州老酒（露酒 四十二度）（500ml/瓶、2020-6-21），均為酒精度不符合食品安全國家標準規定。

標稱湖北三結義酒業有限公司生産的前漢苦蕎酒（蕎香風味），酒精度不符合食品安全國家標準規定。

酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是白酒的品質指標，《露酒》（GB/T 27588-2011）中規定，酒精度實測值與産品標簽明示要求允許差為±1.0%vol，其含量應符合相關要求。酒精度未達到産品標簽明示要求的原因，可能是包裝不嚴密造成酒精揮發；還可能是企業用低度酒冒充高度酒。

2批次稀世寶天然礦泉水硝酸鹽超標

黃艷嬌個體工商戶銷售的標稱恩施硒之泉礦泉水有限公司生産的稀世寶天然礦泉水（500ml/瓶、2020-04-08），硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家標準規定。

建始縣紅岩上好購物廣場銷售的標稱恩施硒之泉礦泉水有限公司生産的稀世寶天然礦泉水（500ml/瓶、2020-04-09），硝酸鹽（以NO3-計）不符合食品安全國家標準規定。

沙市區中天干菜調料批發銷售的標稱武漢益康源食品有限公司生産的雞精調味料，呈味核苷酸二鈉、谷氨酸鈉不符合食品安全國家標準規定。

呈味核苷酸二鈉又名5'-呈味核苷酸二鈉，是一種使用廣泛的增味劑（鮮味劑），與谷氨酸鈉合用有顯著的協同作用，鮮度大增。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定呈味核苷酸二鈉可在各類食品中按生産需要適量使用。呈味核苷酸二鈉不達標主要影響調味品的品質，原因可能是企業生産添加時計量不準確所致。

永輝中百和中百倉儲超市檢出不合格食品

湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬達廣場分公司銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

湖北永輝中百超市有限公司隨州市萬達廣場分公司銷售的鱸魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

中百倉儲超市有限公司廣水中山路店銷售的標稱湖北汪水堂健康食品有限公司生産的梅幹菜，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

湖北憨實水産食品有限公司銷售的標稱湖北憨實水産有限公司生産的鄂州武昌魚，組胺不符合食品安全國家標準規定。

恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。水産品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。原農業部公告第2292號中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（食品動物中不得檢出）。淡水魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

湖北康瑞生物科技阿膠雪蓮膏、慧谷生命科技固源膏防腐劑超標

湖北康瑞生物科技有限公司生産的阿膠雪蓮膏，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。

山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在方便食品中不得使用。方便食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。長期食用山梨酸超標的方便食品，可能對人體的健康造成損害。

慧谷生命科技湖北有限公司生産的固源膏（飲料），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生産領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在飲料中不得使用。飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生産企業為延長食品保質期，超範圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。