廣西西林匯浤工貿公司2批次西林姜晶不合格 2批次環壽泉天然弱鹼性泉水不合格

2020年10月20日，廣西壯族自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第144期）。

廣西西林匯浤工貿公司2批次西林姜晶不合格

隆林昌達百貨有限公司銷售的、標稱中國·廣西西林匯浤工貿有限責任公司生産的“西林姜晶（固體飲料）”（生産日期/批號：2019-12-28、規格：150g（15克×10袋）/盒、商標：建陽山及圖形商標），不合格項目為：菌落總數，檢驗結果為①1.3×10³CFU/g、②1.5×10³CFU/g、③9.0×10²CFU/g、④1.3×10³CFU/g、⑤1.5×10³CFU/g，標準值為n=5、c=2、m=10³CFU/g、M=5×10⁴CFU/g。

西林縣惠家購物商城有限公司銷售的、標稱中國·廣西西林匯浤工貿有限責任公司生産的“西林姜晶（固體飲料）”（生産日期/批號：2020-6-25、規格：150g（15克×10條）/盒、商標：建陽山及圖形商標），不合格項目為：菌落總數，檢驗結果為①4.5×10³CFU/g、②2.0×10³CFU/g、③4.6×10³CFU/g、④4.3×10³CFU/g、⑤4.9×10³CFU/g，標準值為n=5、c=2、m=10³CFU/g、M=5×10⁴CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標，説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

2批次環壽泉天然弱鹼性泉水不合格

西林縣盛盛百匯商品貿易有限公司銷售的、標稱田東環球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生産的“環壽泉天然弱鹼性泉水”（生産日期/批號：2019-4-27、規格：330ml/罐、商標：環球及圖形商標），不合格項目為：溴酸鹽，檢驗結果為0.033mg/L，標準值為點0.01mg/L；銅綠假單胞菌，檢驗結果為①＜1CFU/250mL、②6.7×10CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

西林縣盛盛百匯商品貿易有限公司銷售的、標稱田東環球百馬高鍶泉礦泉水有限公司生産的“環壽泉天然弱鹼性泉水”（生産日期/批號：2019-5-15、規格：330ml/罐、商標：環球及圖形商標），不合格項目為：亞硝酸鹽（以NO計），檢驗結果為0.0431mg/L，標準值為點0.005mg/L；溴酸鹽，檢驗結果為0.018mg/L，標準值為點0.01mg/L；銅綠假單胞菌，檢驗結果為①＜1CFU/250mL、②2.4×10⁴CFU/250mL、③2.2×10⁴CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤2.6×10⁴CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副産物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體健康造成一定危害。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。包裝飲用水中溴酸鹽含量主要與水源中溴化物含量或消毒時使用臭氧的量有關係，如果水源中溴化物含量高或者加入的臭氧量大可能會導致最終産品溴酸鹽超標。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標原因可能是生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是生産管道、設備和包裝材料清洗消毒不到位所致。

亞硝酸鹽是自然界中普遍存在的含氮無機化合物，主要有亞硝酸鈉和亞硝酸鉀，其可作為護色劑、防腐劑用於部分肉製品加工。正常飲食情況下，人體中的亞硝酸鹽主要是食物和飲水，攝入含有低水準亞硝酸鹽的食物可補充人體內的亞硝酸鹽，但短時間內經口攝入（誤食或超量攝入）較大量的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。亞硝酸鹽超標，原因可能是水源受到污染，或是生産過程微生物控制不到位，微生物含量過高，將水中硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，故亞硝酸鹽含量超標。

北海海清水産公司2批次即食海苔不合格

深圳市大康惠投資發展有限公司欽州恒基分公司銷售的、標稱北海海清水産有限公司生産的“即食海苔（辣味）”（生産日期/批號：2020-1-2、規格：100克/袋、商標：蘇海清及圖形商標），不合格項目為：大腸菌群，檢驗結果為①35CFU/g、②1.0×10²CFU/g、③1.0×10²CFU/g、④5CFU/g、⑤2.3×10²CFU/g，標準值為n=5、c=1、m=20CFU/g、M=30CFU/g。

深圳市大康惠投資發展有限公司欽州恒基分公司銷售的、標稱北海海清水産有限公司生産的“即食海苔（原味）”（生産日期/批號：2020-4-13、規格：100克/袋、商標：蘇海清及圖形商標），菌落總數檢驗結果為①5.4×10⁴CFU/g、②3.5×10⁴CFU/g、③3.8×10⁴CFU/g、④3.3×10⁴CFU/g、⑤5.1×10⁴CFU/g，標準值為n=5、c=2、m=3×10⁴CFU/g、M=10⁵CFU/g；大腸菌群檢驗結果為①4.9×10³CFU/g、②6.0×10³CFU/g、③5.0×10³CFU/g、④7.6×10³CFU/g、⑤6.4×10³CFU/g，標準值為n=5、c=1、m=20CFU/g、M=30CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。水産製品大腸菌群超標的情況，原因可能由於源水、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染，或有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

桂林市松達食品公司桂花糕變質

其中，貴港市南城百貨有限公司步步高萬豪分公司銷售的、標稱桂林市松達食品有限公司生産的“桂花糕”（生産日期/批號：2020-1-9、規格：218克/盒、商標：松達及圖形），不合格項目為：過氧化值（以脂肪計），檢驗結果為0.416g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等症狀。糕點過氧化值超標原因可能是原料中的脂肪已經氧化，或者是由於原料儲存不當、産品在儲存過程中環境條件控制不當等導致油脂酸敗。