山西沁健食品公司沁元素飲用天然泉水檢出致病菌

2020年10月16日，山西省市場監督管理局發佈關於2020年第31期食品安全監督抽檢資訊通告。

其中，標稱山西沁健食品有限公司生産的沁元素飲用天然泉水（生産日期2020-07-23，規格型號18.9L/桶）銅綠假單胞菌不合格，檢驗結果為n1=2;n2=2;n3=4;n4=2;n5=0（CFU/250mL），標準值為n=5，c=0，m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是常見的細菌之一，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要來自水源污染或生産加工過程中的工藝、衛生控制等不到位。

標稱佛山市南海佳芙食品有限公司生産的佳芙雲片糕（紅棗味）（生産日期為2020-04-05，規格型號180克/袋）過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.63g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因可能是：原料中的脂肪已經氧化；或者是由於原料儲存不當、産品在儲存過程中環境條件控制不當等，導致油脂酸敗；或者未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。