搶購熱情消失 “宅經濟”紅利過後速凍食品靠什麼留住消費者？

疫情期間，速凍食品不僅成為宅在家中的消費者的必備口糧，更成為相關企業的“吸金利器”。今年前三季度，速凍食品行業龍頭三全食品預計凈利潤突破5億元，“賣速凍魚肉”的海欣食品預計凈利潤暴增四倍，“賣包子”的巴比食品剛進入資本市場就圍繞速凍食品展開業績佈局。疫情防控形勢好轉後，相關企業還會有亮眼表現嗎？吃“宅經濟”紅利的速凍食品又該靠什麼留住消費者？

速凍食品銷售降溫

家住北京朝陽區東三環的隋女士疫情期間時常購買餃子、餛飩等速凍麵食。隋女士告訴中國商報記者，她是速凍食品的“資深食客”，疫情期間，她平均一週就要吃掉兩袋速凍水餃，還在家鑽研起了“速凍食品加工再創造”。不過近一個月，隋女士對速凍食品的熱情有些消退，她表示，目前商超中的水餃、餛飩等速凍食品花樣較少，她有些“吃膩了”。

疫情防控形勢好轉後，速凍食品再難現銷售火爆？中國商報記者走訪了位於北京朝陽區東三環的一家超市，售貨員表示， 週末來購買速凍魚丸、蟹棒等火鍋食材的消費者比較多，速凍餃子等麵食的銷售量較今年2、3月確有大半的下降。一位消費者告訴記者，因為速凍食品的保質期較長、放得住，疫情期間，長期在家不能外出的她也囤了很多速凍食品。現在她不需要再“宅”在家裏，因此更希望吃一些健康、新鮮的食材。

年輕消費者更愛速凍食品？一位經銷代理思念食品旗下速凍食品的從業人員告訴記者，蝦滑、流沙包等速凍食材受到上班族、年輕白領的青睞，這類年輕群體也會更關注出了哪些新品。根據艾媒諮詢數據，中國速凍食品市場中，26-33歲消費者的佔比最高，為38.95%。

艾媒諮詢CEO兼首席分析師張毅對中國商報記者表示，對於速凍食品行業而言，疫情本身是契機，但最關鍵的是培育了消費者的行為習慣，同時讓速凍食品行業找到了面向95後甚至00後等消費者市場的方向。

企業收穫頗豐

疫情期間，速凍食品企業收穫頗豐，今年上半年紛紛交出了收入、利潤雙增長的成績單。速凍食品銷量大增也進一步帶動了前三季度速凍企業的業績暴漲。

不少速凍食品企業業績“翻身”，目前仍保持“大賺”的勢頭。主營速凍麵食的三全食品在公告中預計前三季度凈利潤為5.48億-5.83億元，同比增長370%-400%。今年上半年，其凈利潤達到4.5億元，不僅遠超去年同期，而且等於2015至2019這五年的凈利潤之和。三全食品相關負責人曾告訴中國商報記者，公司今年的工作重點是在保證利潤率的前提下追求收入的高增長。

經營速凍魚肉製品和速凍肉製品的海欣食品預計第三季度銷售收入延續增長態勢，其今年前三季度預計實現凈利潤5000萬-7000萬元，同比增長303.71%-465.19%。剛剛進入資本市場的巴比食品也瞄準速凍食品市場發力，速凍食品有望成為其新的業績增長點。巴比食品相關負責人對記者表示，公司將針對到家服務場景做傳統速凍與包裝産品。

“如果能夠掌握消費者對速凍食品的進一步需求，對相關企業來説，疫情過後，保持一定比例的業績增長是沒有問題的。”張毅説道。

今年上半年，不少“新選手”盯住速凍食品帶來的賺錢機會，紛紛入局速凍食品行業。據企業信用資訊查詢平臺企查查數據，截至今年6月，全國共登記註冊超8.1萬家速凍食品企業，其中屬於在業/存續狀態的共有超5.6萬家。另外，今年上半年國內新增速凍食品企業7163家，已達去年全年新增數量的63%。

速凍食品新風口在哪兒

根據企業增長諮詢公司弗瑞斯特沙利文的報告數據，我國速凍食品市場規模早在2017年就突破千億元，為1235億元，年複合增長率為10.5%。根據艾媒諮詢數據，今年我國速凍食品市場規模有望達到1393億元。

對速凍食品企業來説，想要抓住消費者的胃，佈局多品種、不斷推出新品或是關鍵。海欣食品於今年8月收購了一家主做中高端速凍面點的企業，正式加入速凍麵食的市場爭奪戰。三全食品、海欣食品等均在公告中提到將針對市場需求研發新品。

年輕消費者或將成為速凍食品的消費主力。張毅表示：“年輕消費者對於速凍食品的偏好日益增強，我國速凍食品行業或將迎來新的機遇。”

已經有企業瞄準年輕消費者更新業務佈局。剛剛進入資本市場的巴比食品將推出更多迎合年輕人口味的新品。巴比食品相關負責人告訴中國商報記者：“無論是從産品包裝還是産品口味上，我們都將推出更多符合90後、00後消費者需求的新品。”

“做好包裝，確實能夠使速凍食品顯得更加年輕時尚，吸引更多年輕消費者。除此之外，速凍食品的品質才是主流消費群體關心的重點，比如採用素食食材，打出‘健康牌’。”張毅説道。