福鼎市禦品香茶業壽眉茶餅農殘超標 內蒙古涵坤妙豐食品原味葵花籽變質

2020年9月4日，福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第32期）。

福鼎市禦品香茶業壽眉茶餅農殘超標

標稱福鼎市禦品香茶業有限公司2020年5月10日生産的壽眉茶餅，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯不合格，檢驗結果為0.19mg/kg，標準值為0.1mg/kg。

氰戊菊酯和S-氰戊菊酯是一種廣譜、高效的擬除蟲菊酯類殺蟲劑。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，氰戊菊酯和S-氰戊菊酯在茶葉中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。茶葉中氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的原因，可能是茶農違規使用；還可能是種植環境中的施用殘留。長期食用氰戊菊酯和S-氰戊菊酯超標的食品，對人體健康有一定的潛在風險。

內蒙古涵坤妙豐食品原味葵花籽變質

標稱內蒙古涵坤妙豐食品有限公司2020年4月28日生産的原味葵花籽，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為福建永輝超市有限公司漳州萬科裏店，檢驗結果為1.2g/100g，標準值為0.80g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中的過氧化值限量值為0.80g/100g。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

永輝所售安徽潤寶食品公司醬烤鴨菌落總數超標

標稱安徽潤寶食品有限公司2020年6月6日生産的醬烤鴨，菌落總數不合格，銷售單位為廈門永輝民生超市有限公司新陽店，檢驗結果為9.6×10⁴；6.3×10⁴；8.4×10⁴；8.6×10⁴；3.4×10⁴CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴，M=10⁵CFU/g。 

標稱建甌市建州食品廠2020年4月18日生産的建州板鴨，菌落總數不合格，銷售單位為周寧縣連心超市，檢驗結果為1.6×10⁵；1.3×10⁵；1.7×10⁵；2.5×10⁵；2.7×10⁵CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10000，M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726-2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

大潤發所售福建農盛商貿公司油桃農殘超標

晉江潤德商業有限公司銷售的來自福建省農盛商貿有限公司的油桃（購進日期為2020年6月18日），甲胺磷不合格，檢驗結果為0.098mg/kg，標準值為0.05mg/kg。

甲胺磷是一種毒性很高的有機磷殺蟲劑，《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲胺磷在核果類水果中的最大殘留限量為0.05mg/kg。食用甲胺磷超標食品後，可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。