貴州喬盛生物科技公司古樹茶籽油苯並[a]芘超標 江西悅美滋科技公司雞精不鮮

2020年9月3日，貴州省市場監管局發佈關於12批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）。

標稱貴州喬盛生物科技有限公司生産的侗坊牌古樹茶籽油（520ml/瓶），苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為19.7μg/kg，標準值為點10μg/kg。

苯並[a]芘是一種芳烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，油脂及其製品中苯並[a]芘的限量為10μg/kg。食用植物油中苯並[a]芘超標的原因，可能是油料收儲、晾曬不當，或從環境、包裝、運輸等過程中引入污染，或是生産中關鍵工藝控制不當等。

其官網稱，喬盛科技為林業産業化貴州省重點龍頭企業、貴州省“千企改造”工程龍頭企業、黔東南苗族侗族自治州林業龍頭企業等。

貴陽浙搏商貿有限公司銷售的、標稱江西悅美滋科技有限公司生産的利弛土雞精（調味料），谷氨酸鈉不符合産品執行標準，檢驗結果為20.9g/100g， 標準值為點35.0g/100g。

谷氨酸鈉是雞精調味料的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用於食品、菜肴的增鮮，主要反映了雞精調味料的品質品質。《雞精調味料》（SB/T 10371—2003）規定，雞精調味料中谷氨酸鈉含量不得低於35.0g/100g。谷氨酸鈉不達標，不會對人體造成危害，但産品鮮味可能不足。

寶口泉純凈水、泗屯龍角山泉、聖世龍泉天然泉水不合格

標稱六盤水市鍾山區黔之源飲業有限公司生産的寶口泉飲用純凈水，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為4CFU/mL；6CFU/mL；7CFU/mL；3CFU/mL；2CFU/mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/mL。

標稱貴州省聖世飲品有限公司生産的泗屯龍角山泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為3CFU/250mL；2CFU/250mL；5CFU/250mL；2CFU/250mL；0CFU/250mL，標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

標稱貴州省聖世飲品有限公司生産的聖世龍泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1CFU/250mL；3CFU/250mL；1CFU/250mL；2CFU/250mL；0CFU/250mL；標準值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）規定，包裝飲用水中一個樣品的大腸菌群5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中檢出大腸菌群的原因，可能是源水受到污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染，或産品滅菌不徹底而導致。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）規定，包裝飲用水中一個樣品的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

貴陽雲岩冰倩食品經營部銷售的、標稱遵義市樂甜甜食品有限公司生産的黃金高鈣核桃（植物蛋白飲品），蛋白質不符合産品標簽標示要求，檢驗結果為0.5g/100g標準值為點0.7g/100g。

蛋白質是人體的主要構成物質並提供多種氨基酸，是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，有助於組織的形成和生長。本次不合格蛋白飲料的標簽標示，産品中蛋白質含量不低於0.7g/100g，但實際檢測含量未達到標簽標示要求。蛋白質含量未達標的原因，可能是生産企業使用劣質原料或對原料品質把關不嚴，或未按照配方標準投料生産，或生産工藝設計不合理導致有效成分流失等。

貴州星力城樂品鮮活商貿有限公司萬宜分店銷售的香菇，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.7mg/kg，標準值為點0.5mg/kg。

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定，新鮮的香菇中鎘的限量為0.5mg/kg。鮮香菇中鎘超標的原因，主要是農作物在種植過程中對環境鎘元素的富集。

六枝特區好萬家超市九龍城店銷售的、標稱漯河益峰食品有限公司生産的怡稼香醋（釀造食醋），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.102g/kg，標準值為不得使用。

在食品生産中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）規定，食醋不得使用脫氫乙酸及其鈉鹽。食醋中脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是企業為彌補産品生産過程衛生條件不佳，延長産品保質期而超範圍使用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體造成一定危害。

七星關區福瑞祥購物超市銷售的、標稱畢節市天河食品有限責任公司生産的苦蕎醬油（固稀發酵），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7100CFU/mL；6200CFU/mL；7200CFU/mL；6200CFU/mL；7200CFU/mL；標準值為n=5,c=2,m=5000CFU/mL,M=50000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 醬油》（GB 2717—2018）中規定，醬油一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過5×104CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過5×103CFU/mL。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。