轉型中的河北奶業合作社

　　編者按

　　這些年，我國奶業一直在困難中前行。特別是最近兩年，進口低價乳製品衝擊與消費增長放緩“兩碰頭”，全行業面臨考驗，奶業供給側改革勢在必行。在轉型中，連接奶農和乳企的奶業合作社正在經歷大浪淘沙，也被給予厚望，提高奶質、降低成本、實施種養加一體化、建立更加緊密的利益聯結機制，成為奶業合作社轉型的方向。

　　本報記者郝淩峰

　　“去年我計劃投資200多萬元購置一台36位轉盤式擠奶機，但資金有壓力，當時君樂寶給了20萬元的設備補貼，解了我的燃眉之急。”提起這件事，河北省行唐縣旺源奶牛養殖專業合作社負責人張國栓的感激之情溢於言表。

　　伴隨著消費者對乳製品需求的提高，乳企自身對高品質原料奶的需求也越來越大，原有的養殖小區、鬆散的合作社模式已不再適應當前市場需求。

　　在這個背景下，河北省出臺相關政策，調動乳企和奶牛養殖者積極性，引領和扶持奶業合作社轉型升級。

　　合作社“曇花一現”：缺乏競爭力，難以有效抵禦風險

　　近年來，河北乳業鳳凰涅槃。河北省農業廳副廳長、畜牧獸醫局局長張強表示，河北奶牛規範化標準化養殖水準全國第一，300頭以上奶牛養殖場存欄比例達98%，高於全國50個百分點；牛奶養殖場設施設備智慧化水準全國第一，全省奶牛小區轉型升級標準化改造比例達90%，高於全國40個百分點。

　　在這個過程中，河北的養牛人經歷了從低層次的分戶散養，到奶牛小區和合作社，再到在政府引導、扶持下逐步發展為真正的牧場。在對河北乳業發展做出貢獻的同時，自身也得到了成長，開始對行業健康均衡發展有了新的思考。

　　張國栓2008年開始籌建奶牛養殖小區，至2009年5月建成，先後有70多戶農民將自己在家飼養的奶牛入駐到小區，加入合作社，實現了分戶飼養、按戶擠奶、分戶結算的小區模式。自2013年起，張國栓開始轉型升級，逐步將原來的散養模式並購到合作社，實行統一飼喂、統一用藥、統一擠奶、統一防疫、統一配種、分戶結算的“五統一分”模式。

　　然而，以合作社為依託的養殖小區模式，因為養殖成本高、管理水準低、生鮮乳品質不穩定，在奶價反覆波動的形勢下，抗風險能力依舊很弱。在河北很多地方，難以為繼的奶業合作社、養殖小區不在少數。

　　“養殖成本高、管理混亂、牛奶品質差、産奶量低下、奶價上不去，是造成奶牛小區生存艱難的主要因素。”從2003年開始養牛的無極縣高頭鄉李雙雙奶牛養殖場老闆甘雷霞，對奶牛養殖小區的弱點深有感觸。

　　“直接、簡單、高效”，記者在中鼎牧業欒城區牧場辦公室的墻上看到這六個大字。這恰好道出了奶業合作社與現代化牧場的核心區別。合作社由於章程所規定的議事規則，大事必須召集社員代表會議決策。而社員由於從業素質和發展思路的不同，往往在購置前沿設備、引進先進經驗時眾口難調，不能及時有效地形成決策，從而坐失良機。

　　向管理水準更高、利益聯結機制更緊密的現代牧場轉型，成為市場機製作用下的必然選擇。

　　規模牧場成主流：穩産量、提奶質，乳企支援合作社轉型

　　2013年，河北省政府出臺了《關於加快全省乳粉業發展的意見》，明確提出奶牛小區要向規模化牧場轉型升級。張國栓和甘雷霞都認準了轉型的路子。

　　到2015年底，張國栓已將全小區所有牛進行了並購，實現了牧場化管理。鮮奶單産由原來的20公斤提高到30公斤，單産奶飼喂成本降到1.8元以內。

　　“去年牧場升級完成後專門聘請技術人員進行科學化管理。”甘雷霞説，原來養400頭奶牛需要40~50個工人，現在十來個工人就可以了。原來奶牛最高單産為每天20公斤，現在為30公斤。更重要的是，生鮮乳的品質有了保證。

　　“得奶源者得天下”，河北乳企也參與到助推養殖小區轉型中來。

　　為協助奶業合作社申報執行河北省相關補貼項目，君樂寶乳業委託專業公司協助奶業合作社按照生産乳粉用奶牛場的標準對場區進行整體規劃設計、施工改造。截至2015年末，君樂寶乳業130家奶牛合作社累計投入建設資金3.4億元，用於升級改造養殖圈舍、奶牛臥床、冷風機、糞污處理等設施設備，推廣全混合日糧飼喂、奶牛生産性能測定等先進技術，提升奶業合作社硬體設施建設和飼養管理水準。

　　為解決奶業合作社的資金壓力，2013年以來，君樂寶奶源中心聯繫金融機構為合作社提供牧場建設貸款和青貯專項貸款共計2.6億元。君樂寶還對改造完成已符合標準化牧場要求的合作社，給予上浮0.2元/公斤的奶款價格補貼。近一年來，累計發放擠奶設備及其配件、TMR設備、速冷設備等各項補貼1200萬元。

　　君樂寶乳業社會合作奶源各項指標顯著提升。奶牛年均單産由2013年的5.5噸達到7.5噸，乳蛋白和乳脂率較2013年平均提升15%，體細胞數小于40萬/毫升，菌落總數10萬/毫升左右，均為歷史最好水準。

　　“分群飼養、精細管理是牧場與奶牛小區或合作社的最大區別，這是從根本上改變粗放飼養的有效途徑。”河北省奶業協會秘書長袁運生告訴記者，近幾年，河北省有近400個奶牛養殖小區升級改造為規模牧場，規模牧場比例達到70%以上。

　　一體化發展值得期待：養牛人要在全産業鏈模式中游刃

　　“牧場化運作效果毋庸置疑，然而，品質好不一定銷路就好。”石家莊市欒城區奶源辦李主任表示，乳企佔有絕對的主導權，經常會有限量收購的情況發生，牧場主的弱勢地位亟待改變。

　　“行業整體發展不均衡，産業鏈上下游不對等，這是造成養牛人難以跟乳企擁有平等話語權的根本原因。”袁運生説，鮮奶24小時內必須製成乳製品，而就目前來講，大多數牧場不具備相應條件，只有出售給乳企這一條路。

　　為拓寬銷售渠道，存欄奶牛1600頭、日産鮮奶15噸的正定縣城達牧業，在縣城地理位置頗好的地段開設了奶吧。提及經營情況，負責人侯石磊直搖頭：“生意不是很理想，宣傳品牌的意義遠大於實際産生的利潤。”

　　全國現有奶吧約1.5萬家，其中河北省有2000多家，日消耗奶量200噸左右。這對於河北全省的鮮奶日産量來説，可謂寥寥。

　　在侯石磊看來，開辦奶吧只是一種權宜之計，而種養加一體化、全産業鏈模式才是行業發展的趨勢。“牧場能夠實現深加工並將産品打入市場，才能真正增強抵禦市場風險的能力。”

　　在業內人士看來，散戶及小牧場逐漸退出成必然趨勢，而規模化牧場單純依靠國內幾家大型乳企帶來的風險也逐漸顯現。牧場獨立完成生産、加工乃至銷售環節的“一條龍”模式，才能為養牛人爭來更多的話語權。

　　“無論是每人平均乳品消費量還較低，還是國家放開二胎政策帶來的行業機遇，這都給乳業發展帶來了利好消息。因此，儘管前路漫漫，但河北已經渡過了嚴冬，行業全面均衡發展的春天也必將到來。”袁運生用略帶詩意的語言描述他心中河北乳業的未來。

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