地方菜繫上飛機餐桌成本高企是飛機餐單調主因

2016年07月12日09:50 京華時報

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　　一直以來，國內不少航空公司經濟艙的餐食飽受詬病，不是太難吃，就是永遠只能在“雞肉飯”或“牛肉麵”之間做出選擇。南航似乎想要改變這個局面，記者昨天了解到，從本月開始，南航豐富了旗下航班的機上經濟艙餐食，以粵菜結合地方特色菜係的形式，推出了45款全國各地地方特色菜品，讓不同地域的旅客都能品嘗到特有的餐食風味。

　　據南航航食部負責人介紹，南航在國內的配餐點共有80個，分佈在全國各地。經過南航廚師團隊的精心研發，7月-9月，共有45款地方特色菜品，將陸續登上廣州、北京、新疆、深圳、哈爾濱、大連、瀋陽、長春、長沙、武漢、鄭州、揭陽、海口、桂林、貴州等15地(每地3款)部分出港航班經濟艙的旅客餐桌。為滿足旅客選擇多樣性需求，45款特色産品將按照每月更換的頻率迴圈配供。

　　據悉，廣州出港的航班將在此期間輪番推出姜蔥鹽焗雞、臺式肉燥飯、黑椒洋蔥牛肉飯等三款餐食，每月一款。從新疆出港的國內航班旅客可品嘗到新疆特色牛肉手抓飯;從哈爾濱出發的旅客可享用知名東北美食“哈爾濱紅腸炒飯”;從長春出發的旅客可以品嘗另一道東北名菜“小雞燉蘑菇”;從北京出發的旅客當然少不了一碗地道的老北京炸醬面。

　　南航航食部有關負責人介紹，接下來，南航將研發新餐食，在現有特色産品的基礎上，推出更多的地方特色餐食，豐富南航空中菜係，為旅客帶來更多的驚喜，讓每一位旅客都享受到難忘的美食之旅。

　　>>乘客反應

　　有進步是好事

　　對於航企對機上餐食的改進，大多數乘客都表示，有進步就是好事情。從事金融工作、擁有國內多家航空公司金卡的趙先生，對於南航將在經濟艙上供應特色餐表示讚賞。趙先生表示，自己工作節奏快，每到一個城市出差都只能在酒店吃自助餐，無暇品嘗當地特色餐飲，而飛機上每次提供的餐食幾乎完全一樣，常坐飛機的他往往選擇不吃。他很可能會為了特色飛機餐而選擇南航。

　　但是也有乘客對特色餐的味道和品質持有懷疑態度，劉女士就表示，“雖然特色餐聽上去很美味，但是放到飛機上會不會就帶著‘飛機餐味兒’，變得與雞肉飯和牛肉麵一樣難吃”。

　　>>背景

　　成本高企令飛機餐單調

　　對於此前國內航空公司經濟艙的餐飲讓乘客吐槽不斷的原因，有業內人士指出，在成本高企的背景下，航空公司為了壓縮成本，飯菜樣式普遍比較單調，從中也反映出國內航空公司普遍缺乏改善服務和開拓營收的動力。

　　但是，隨著國內乘客消費層次的逐步提高，除了票價、航班時間外，航空餐食也成了左右旅客選擇的一個重要因素。有分析人士向記者表示，目前我國作為新興的航空市場，已是全球第二大航空市場，潛力巨大。但是不可否認，現在航空餐食服務還沒有跟上發展的要求。航空公司除了在節約能源和綠色環保上開創新思路，也應進一步提升自己的服務水準。(記者郝少穎)

(責任編輯：羅伯特)

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