從“工匠精神”看勁牌創新發展

　　■聚 焦

　　□ 許 強

　　“工匠精神不僅意味著精於細節的執著，更需要幾十年如一日的堅持與韌性。”日前，勁牌公司舉辦了一場主題為“塑造勁牌工匠精神”的早會，再次引起了筆者對勁牌塑造工匠精神的回望。

　　精益求精，追求極致

　　世紀跨越之時，勁牌提出了“發揚工匠精神，把每一件事情做到極致”的精細化管理理念，在這種理念指導下，勁牌的生産經營處處發揚著工匠精神，其精髓就是工作“嚴謹認真、一絲不茍”，確保每一道工序的品質。

　　按做藥的標準生産保健酒。勁牌人對産品“精益求精、追求極致”，在白酒産品調配中從原酒計量、降度、醇溶、調香、加炭、迴圈、粗濾、精濾每一步都要求做到精準精確，確保産品的一次調配合格率。

　　一瓶“小方瓶”從車間到貨架要過多少道關？精益求精的勁牌人給出了答案：1591項品質標準，而且其中有195項品質標準高於國家標準。

　　一瓶勁酒從原料的採集、儲存，到單藥提取、調配，再到原酒陳釀、灌裝，需一年以上的釀造期，要經過這1591道數據採集和實時監控流程才能進入消費終端，這使保健酒産品中的鉛、錳、雜醇油、甲醇等物質得到了更為嚴格的控制。

　　勁牌人追求卓越，弘揚工匠精神，但不意味著勁牌人死板教條、固步自封，而是表現在專注專一、精益求精的創新上。從2006年開始，勁牌累計投資10億元，不斷地創新，不斷地精益求精，終於研製成功了勁牌釀酒新工藝，提高了生産效率，原酒品質有明顯的提升，提高原糧出酒率5%，每年降低糧耗10%。

　　2010年10月，歷時十餘年研發，集中藥現代化技術之大成的數字提取的中國勁酒終於在全國上市。數字提取技術是目前保健酒數字化製造平臺的核心技術，也是中藥現代化的核心技術。

　　“工匠”之光，熠熠閃爍

　　在一切企業成功的要素中，人是決定性因素。多少年來，勁牌人以“樹正氣、有擔當、可持續”的核心價值觀引領，發揚工匠精神，專注于個人崗位工作，踏踏實實，力求把每一件事情做到極致，同時也培養了許許多多真學實才、獨具匠心的“工匠”。

　　劉勝華，1991年畢業于湖北省制藥工業學校藥物製劑專業。他到勁牌的第一個任務，就是主導開發出區別於“中國勁酒”品牌的高端産品——第二代強功能勁酒，即後來聞名遐邇的“參茸勁酒”。愛動腦筋的劉勝華，想設計出一個區別於一般酒類，有高雅大方的特徵，讓人一看、一聞、一嘗就心儀的保健酒，經過540多個日日夜夜的反覆調製、實驗，做了上百個樣品後，劉勝華終於調製出了自己夢想中的酒體——最終調香定型的“參茸勁酒”裝在一個珍藏的八角瓶中，琥珀色晶瑩剔透的酒液，閃耀著夢幻而耀眼的光澤。

　　楊強，1996年進入勁牌，從此每日與酒相視。2000年，勁牌考慮到企業發展需要，決定推薦楊強等人參加省級白酒評委評定考試。當時的考試內容書面只佔25%，實踐佔75%，一句話：功夫在平時。品酒需要高度的敏感，現場環境、器具、空氣濕度、噪音等都有可能影響評判的客觀性。在集中培訓那段時間，楊強著重攻克香型鑒別、品質差和重復再現等技術難關，由於神經高度集中，不斷受味覺和視覺等刺激，一天6、7輪訓練下來，他的整個舌頭都麻了，吃飯沒有一點感覺。為了掌握這些品酒基本規則，他在平時有意識訓練自己的反應。聞酒、看酒、嘗酒，隨著品酒技術的加深，漸漸地，酒變得鮮活了，每一杯酒在他面前，都是豐富的、立體的，充滿了生命力。一分付出一分收穫。2015年五一勞動節前夕，勁牌白酒技術部部長楊強被評為全國勞動模範，而在此榮譽背後，他還有這一些更為響亮的頭銜：中國白酒工藝大師、國家一級品酒師、國家級白酒評委。

　　童國強，國家一級品酒師、全國釀酒行業技術能手、國家級白酒評委，1999年從湖北工學院畢業後來到勁牌工作。先紮根在一線車間，經過3年的車間實踐錘鍊後，2002年9月，他被任命為調配車間主任。那年，調配車間計劃實施調配系統自動化控制改造，當時行業內實現調配系統自動化的酒類企業還不多，可借鑒的成熟經驗更是少之又少。童國強和原技術總監鄧其景、白酒技術部經理楊強一起，與系統控制公司多次討論修改，通過近一年的溝通、協調、磨合、嘗試、探討、失敗、再修正的數次迴圈，終於在公司內建立起第一個實現調配生産自動控制的調配車間，這也為公司後續保健酒調配的自動控制積累了許多有用經驗。該項目當年還榮獲了黃石市科技進步三等獎。2009年6月，童國強調入勁牌技術中心，開始品酒工作，他精益求精，對各種白酒的香型、生産工藝、口感特徵、酒體風格等不斷地摸索和學習，經常泡在匯集全國百餘種名酒的實驗室，仔細分辨每種酒的色澤、香味，並隨時記在紙上，經過一番刻苦努力，他練就了“過鼻不忘的硬功”，各種香型的多個國家名酒，他只需聞一下，就知道酒的優劣、種類，它是何種香型，使用了什麼曲種和生産工藝，甚至能做到“聞香識酒”，“用鼻子打假”。

　　鄭志強，2001年進入勁牌第一個原酒生態園基地；2011年，獲評“建工湖北十佳農民工稱號”。在一分廠的3年時間裏，憑著堅持不懈的努力和老班長技術的傳承，鄭志強的釀酒技術日臻成熟，但他從不滿足，總是力求精益求精。為了練好“看酒度”，在每次餾酒過程中，他就趴在冷卻器邊反覆辨別不同酒度的酒花及變化特點；為了在不同季節都能掌控入箱糧的來箱老嫩情況，他捲起鋪蓋、拿起紙筆和測量工具，整整一年都睡在箱場旁。寒來暑往，斗轉星移，憑藉著實踐磨練和刻苦鑽研，他熟練掌握了釀酒生産各道工序的操作技能，成了毛鋪酒廠釀酒的技術能手。

　　經過了60多年的創業，目前，工匠精神已經滲透在了勁牌每一個創業的角落，不僅為社會培育出14860名精益求精的“工匠”，也創造了驕人的成績。2015年，勁牌銷售額實現84.99億元，上交稅金23.34億元人民幣，用於公益慈善事業的投入上億元。

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