來自雲南等地的新蒜4月已經上市，按説去年老蒜應該降價，但在市場上老蒜的價格反而是越漲越高。據商務部全國農産品商務資訊公共服務平臺提供的資訊顯示，在北京包括新發地農産品批發市場在內的多個市場的蒜價在13元每公斤左右。與此同時，有媒體披露，商家炒蒜，為蒜價高漲起到推波助瀾的作用。

　　捲土重來!

　　蒜價9個月上漲160%

　　“蒜你狠”6年之後，再次捲土重來。在吉林長春，不少超市和農貿市場都把銷量不佳的大蒜擺在角落位置，長春市某農貿市場商戶孫女士認為，漲價是因為供貨少。“現在是10塊每斤。2月份快到2月末的時候還六七塊錢呢，三月中旬就漲到七八塊，到現在十塊。原因是大蒜産地産得少，價格就賣得高。老百姓有點接受不了這價格，都沒人來買。”

　　在安徽馬鞍山安民農副産品批發交易中心，蒜頭交易區同樣顯得冷清。市民章女士説:“蒜頭價格八塊錢一斤，貴得不得了。以往大蒜頭腌的時候兩塊五一斤，今年哪能腌得起，買不起。買一個蒜子回家炒炒菜，一個蒜頭一塊錢，多貴啊。”

　　安民市場綜合管理部副主任邢宏玉説，上漲的原因除了天氣，還有炒作。“炒作國內的大蒜要出口，就跟炒房團一樣。價格貴了買的人也不多，價格高居民買回去就當作料用了。”

　　誰是禍首?

　　蒜商7000噸存貨賺千萬

　　4月10日，北京新發地蔬菜批發市場大蒜批發價格達到了每斤6.5元，而在去年7月大蒜入庫之時，每斤僅2.5元。在新發地市場，蒜商李先生向記者表示，去年囤大蒜的，今年都賺到了錢，每噸最少也能凈賺4000多塊錢。他説，把蒜收上來後，將蒜存入冷庫，到了出庫期，如何有節奏地把控出庫最有技術含量。有業內人士表示，炒蒜的人一般都是行業內的大戶，在大蒜的供求失衡裏看到了商機後，就會通過鼓動蒜農使其惜售、借貸資金大批量囤貨等辦法，人為抬高價格，再伺機拋售牟利。

　　山東金鄉一名蒜商王先生直言看不懂。去年他收蒜時，每斤幹蒜大約在2.5元。他的冷庫有7000噸容量。蒜進了冷庫之後，王先生陸續出貨。一斤蒜2.8元的有，3元的也有，3.5元的也有，他出的最高價格在每斤4.5元左右。如此算下來，王先生説這7000噸大蒜，他賺了1000多萬元。當然，如果是在最高點出貨，利潤就遠不止1000萬了。

　　何去何從?

　　供應增加價格將回落

　　雲南新蒜目前已經上市，而北方産區的新蒜也會逐漸上市，新蒜會在一定程度上打壓庫存蒜的價格，同時隨著傳統的清庫日期“五一”的臨近，庫存老蒜需要趕快出貨，給新蒜入庫讓出空間。所以長期看，蒜價將有明顯下降。但一畝田市場分析師張月蛟認為，蒜價在短期還是面臨一定壓力。上一輪大蒜的好行情可能進一步推高儲存商的參與熱情，也可能吸引新人加入這個行業，使得今年大蒜入庫節奏加快，也有可能推高價格。

　　張月蛟認為，炒蒜給市場帶來了波動，今年商家囤貨現象明顯，應加強這一環節的監管。這個環節能夠引起市場波動的主要原因是比起其他蔬菜，大蒜的儲存週期能長達一年，但又沒有像生薑一樣可以長達兩三年，所以市場上參與主體多，各種資訊雜，消息消化週期又不是特別長，導致市場情緒容易被煽動，進而引起行情波動。此外，很多環節的資訊發佈沒有權威、統一的主體，也給了他們炒作的空間。