近期，大蒜價格有所上漲。業內人士表示，兩方面原因導致大蒜價格居高不下，一方面是今年存貨量少，存貨商惜售挺市；另一方面是臨近年關，後期市場需求量增加，預計短期市場産地蒜價或仍有上調可能。

　　供不應求蒜價上漲

　　近日，記者來到北京市多家大型農産品批發市場了解到，大蒜價格出現上漲。記者在北京市新發地農産品批發市場內看到，青蒜最低批發價1.4元/斤，最高批發價2.6元/斤，中間批發價2元/斤；大蒜最低批發價4.7元/斤，最高批發價5.2元/斤，中間批發價4.95元/斤。

　　隨後，記者來到北京市多家大型超市與街邊蔬菜攤同樣發現大蒜漲價了。“大蒜價格居高不下已有一段時間了，近一段時間消費者購買大蒜的積極性還是比較高的，大蒜的銷售量未出現下降的情況。”北京市豐台區某大型超市的售貨員表示。不僅實體店大蒜價格居高不下，各大網上購物平臺的大蒜價格也處於高位。記者在天貓商城網頁上看到，金鄉紫皮富硒大蒜3斤裝價格為29.8元，雲南紫皮大蒜頭2斤價格為28.8元，廣西新鮮紫皮大蒜500g價格為13元，東升農場新鮮蒜頭150g價格為6.5元。

　　卓創資訊分析師崔曉娜表示，近期，華北一帶部分市民開始準備蒜頭腌制臘八蒜。可産地蒜頭的價格從去年11月底以來一直未停止上漲的步伐，以金鄉紅皮雜交蒜一般混級蒜為例，漲價前3.2元/斤，當前的價格已突破4.5元/斤，一個月的時間漲幅已達40.63%。這種規格的貨源在北京市農産品批發市場的售價是5.2元/斤，終端的零售價格極有可能衝到7~8元/斤。一斤大蒜的價格甚至可以購買一斤半雞蛋了，今年的臘八蒜成本是往年的兩倍多。當然偏高的價格肯定影響走貨量，漲價之後的批發市場走貨速度放緩。經銷商普遍感嘆，往年臘八之前十天，蒜頭走貨方有加快表現，可今年這時候市場還不見明顯下貨。産地的漲勢依然不止，一方面由於今年存貨量少，存貨商惜售挺市；另一方面由於臨近年關，後期市場需求量或增加。産地人氣偏高一定程度上對上漲的行情起到提振作用，預計短期市場産地蒜價或仍有上調可能。

　　市場銷量未現下降

　　雖然大蒜價格不斷上漲，可是消費者的購買積極性並未有所減退。“每年的這個時候我家都要準備臘八蒜，今年也不例外，在挑選蒜的時候發現蒜漲價了，不過我們家還是按照往年的食用量來準備，沒有刻意減少購買數量。”消費者朱女士表示。“無論是做菜還是生吃，大蒜都是我們家餐桌上不可缺少的食物。大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。另外大蒜可以清除腸胃有毒物質，刺激胃腸黏膜，促進食欲，加速消化。我這次來超市也選購了大蒜，還有一些綠葉菜。”消費者梁女士表示。