北京商報訊（記者 陳傑 郭詩卉）位於北京隆福寺經營50餘年之久的豐年灌腸由於周邊改造的原因于昨日暫停營業，引發不少網友感嘆。2月21日，豐年灌腸停業的前一天，許多網友爭相趕來排隊購買。北京商報記者走訪這家老字號灌腸店，該店經理楊鳳岐表示，豐年灌腸將重開，但是現在具體開店時間和新店店址還不能確定。

　　豐年灌腸地處隆福寺街與連豐衚同的交匯處，距離地鐵東四站E口很近，豐年灌腸的周圍有不少小吃門店，但是都屬於私人經營的小店舖，老字號餐飲企業只有餛飩侯旗下的豐年灌腸一家。北京商報記者注意到，豐年灌腸門上貼著“停業”的字樣，但是員工還都在，也都穿著工作服、係著圍裙。只是後廚炸灌腸的鐵鍋盛的不是很多北京人心愛的灌腸，而是店員們沒吃完的午飯。店內的擺設也很整齊，看不出是要關店的模樣。店門也開著，停業的消息傳出後，不僅引來了很多消費者，也聚集了很多媒體。北京商報記者在店內採訪的過程中，不斷有消費者前來購買灌腸，很多消費者在聽到豐年灌腸已經停業的消息後，還不停詢問店員還有沒有剩下的灌腸，當聽聞該店要搬走的消息，也會迫切地詢問新店的地址。其中一位消費者在接受北京商報記者採訪時表示，雖然偌大的北京有數不清的炸灌腸店，但是就覺得老字號豐年灌腸家的味道更好，並希望豐年灌腸能早些把新店開起來。

　　豐年灌腸所經營的品類只有生灌腸、熟灌腸以及小米粥三種，其中熟灌腸10元一盤、生灌腸12元一斤。店內有五名工作人員，其中四名在後廚工作，在服務方面採用自助的方式。一位在豐年灌腸工作十多年的員工告訴北京商報記者，豐年灌腸的灌腸是純手工製作的，其原材料中所用的澱粉與市面上的完全不同，製作技藝難度很大，需要手工在80-90℃的熱水中和面，“現在能這樣做灌腸的人不多，昨天聽説我們要停業了，來買灌腸的顧客排了一整條街，昨天一天就賣了3萬多塊錢，我們心裏其實挺驕傲的。這店要是能開我們就繼續幹”。

　　豐年灌腸是從上世紀60年代初開始在隆福寺附近經營，當時也有一些老北京的特色小吃在附近開店，但慢慢就撤店或者搬走了，豐年灌腸是這附近存活時間最長的餐飲品牌了。據了解，豐年灌腸在修建地鐵的時候已經經歷過一次搬遷，但始終都在隆福寺附近。楊鳳岐表示，豐年灌腸現在的門店是餛飩侯公司的房産，暫時停業是因為還沒找到合適的位置和店面，以後一定還會再開，應該還在原店的附近，但具體什麼時間、在什麼位置開店還不能確定。新店還將保持與現在類似的經營模式及裝修風格，並且不考慮開分店。

　　有業內人士分析稱，豐年灌腸這樣的京城老字號品牌經營時間長，並且沿用灌腸的傳統製作工藝，凝結了老北京的風味和情懷。

　　老字號餐飲品牌近年來都在尋求更加適合年輕消費群體消費習慣的發展模式，豐年灌腸今後也應該尋求更加新穎的模式讓這份情懷得以長久延續。