明廚亮灶與挑刺有獎
- 發佈時間：2015-10-30 06:38:29 來源：石家莊日報 責任編輯：羅伯特
□康 乾
前不久，筆者去平山遊玩，中午在縣城一家小飯店就餐。等飯的空暇，看到墻上貼著一張市食藥監局打造明廚亮灶“你挑毛病我給錢”的海報，上面清楚寫著飯店哪一項做得不到位，顧客挑出來後要當場獎勵現金若干。譬如，挑出餐飲具有污漬的，獎勵顧客一元，看到店內員工在食品處理區吸煙的，獎勵顧客五元，諸如此類，不一而足。
筆者也是較真，當時興起，起身轉了一圈，去找毛病。發現一位服務員指甲有點長，就告訴了老闆。沒想到老闆當場致歉，並拿來三元錢，責成服務員立即把指甲剪短。這出乎筆者意料之外，不禁向老闆徵詢。老闆微笑答曰：“顧客挑出毛病，是為我們好，這哪是區區幾元錢能買來的？我們感謝還來不及呢。”
應該説，這位小老闆是“精明”的，但這種“精明”值得學習。其“精明”在何處？就在於他的“經濟胸懷”。在他看來，消費者的意見是寶貴的，這不是找茬兒，不是挑刺兒，而是一種督促，一種善意的提醒。這位小老闆明白，顧客能夠“抹開面子”説你的不足，説明人家對你有期待、有信心，否則顧客完全可以“用腳投票”，大不了以後再也不來。倘若顧客一發問，就掩飾就找藉口反駁，甚至急眼，如此只怕做的是“一錘子買賣”，失去的是長久的口碑，斷的也是自己的財路，看著“精”，其實是“傻”。
與此同時，打造明廚亮灶，也是一種自我監督。你明瞭亮了，承諾也貼在墻上了，自然就不好意思不認真去做，不僅便於顧客監督，更便於自我監督。這就啟示我們，無論是飯店也好，企業也罷，必須要有容納消費者挑刺的胸懷，有“聞過則喜”的認知，有知錯就改的態度，這樣才能把生意做大做好。
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