日常生活中很多人都發現買回來的蔬果沒過兩天就壞了。夏天天氣炎熱，蔬果在高溫條件下更容易變質，把蔬果放到冰箱似乎成了夏日保鮮的慣常之舉廣州醫科大學附屬第三醫院臨床營養科主管曾青山稱，並非所有食物都適宜放到冰箱儲存，低溫存儲對於某些蔬果類來説，反而是不利的。

　　蔬菜存儲：不同種類蔬菜喜歡不同的溫度

　　葉類蔬菜存放在常溫下很容易打蔫，要保持葉菜的新鮮度，可放冰箱。但最好把冰箱的溫度控制在0-4℃之間，儲藏前不要清洗，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達到保鮮效果。像馬鈴薯、黃瓜、胡蘿蔔等塊莖類蔬菜沒有那麼嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放入冰箱。曾青山提醒，特別要注意以下蔬菜的存儲溫度——

　　1、南瓜適宜在10℃以上存放。

　　2、白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔等的適宜存放溫度為0℃左右。

　　3、黃瓜、茄子、番茄等的適宜存放溫度為7.2℃—10℃之間。番茄經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑、煮不熟、無鮮味、嚴重的則腐爛。

　　曾青山稱，雖然並不是所有的蔬菜都適合放在冰箱裏存儲，但時下市面上的冰箱，大多都有變溫室，能為不同類別的食物提供相應的存儲溫度。有些冰箱冷藏室、變溫室和冷凍室溫度各不同，蔬菜放進1℃-8℃的冷藏室就很合適，其他食物也能各得其所。

　　重點提醒：蔬菜放冰箱前，如果清洗了要等水分晾幹後才放入冰箱，帶水分密封的蔬果更容易腐爛變質，通風透氣的環境更適合蔬菜保鮮。

　　水果存儲：香蕉、芒果懼怕低溫

　　蔬果的冰箱存儲都很有講究，但最重要的是要清楚各類蔬果的最佳存儲溫度並進行分類存放。

　　要提醒的是，部分水果不適宜放在冰箱裏，只可以放在陰暗處，特別是芒果、香蕉、柿子等醬果類的水果。在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質。比如，香蕉放在12℃以下環境中容易發黑腐爛，鮮荔枝在0℃的環境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味。而橙子、檸檬、橘子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15℃左右的室溫下儲藏。

　　曾青山建議，像草莓、楊梅、桑葚等即食類水果，雖然也能放在冰箱的冷藏室(溫度在10℃)，但最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易霉變。 重點提醒：水果切開以後不要隔太久食用，容易滋生細菌導致胃腸疾病。特別是夏天，很多人將切開的西瓜蒙上一層保鮮膜放到冰箱，放置好久才食用。曾青山建議，切開的西瓜最好在12個小時內食用，切開後放入冰箱不能只在表面蒙上一層保鮮膜，而應當整個包裹，減少細菌感染。