夏天是啤酒銷售的傳統旺季。與往年不同的是，今年的啤酒業開始了從拼規模到追求檔次的轉變。繼燕京推出白啤之後，日前，青島啤酒高調推出全麥白啤，雪花白啤也爆處於內部測試階段。中國酒業協會副秘書長兼啤酒分會秘書長何勇表示，以往每聽啤酒只賺8分錢是行業普遍現象，而現在人工、行銷等成本在不斷增加，啤酒企業爭相推出白啤是為滿足消費者的品質需要，也是佈局高端市場的一棋。

　　京華時報記者錢宇陽

　　啤酒巨頭齊推白啤酒

　　白啤酒起源於中世紀的歐洲，被譽為“貴族啤酒”。

　　2013年，燕京推出了原漿白啤，時隔兩年，青島啤酒在今年6月高調推出了青島全麥白啤，正式加入白啤酒行業。也有媒體報道，華潤雪花將於近期推出白啤酒，不過當前還處於內部測試階段，一場白啤酒的激戰已然是箭在弦上。

　　何勇介紹，白啤是採用瓶內二次發酵新工藝生産而成的特種啤酒。與黃啤和黑啤相比，白啤麥味濃郁，苦味較低，帶

　　有花果香甜。酒體內富含小麥蛋白及酵母因子，形成其濃厚微白、朦朧渾濁的雲霧狀外觀，“白啤”名稱由此而來。

　　事實上，白啤酒早在上世紀80年代就已經進入我國，過去珠江啤酒、泰山啤酒均推出過白啤酒，但是由於普及度不夠，喝的人並不多。何勇介紹，過去消費水準低，我國消費者喝啤酒主要講究喝飽而不是喝好。在此背景下，工藝複雜、不能大批量生産、成本高、檔次高的白啤酒很難有生存空間。此外，以往

　　大家對好啤酒顏色的認知是清澈透明，而白啤也稱渾濁啤酒，顏色較為渾濁，不少消費者認為白啤品質有問題。

　　那麼近期為何幾大巨頭競相推出白啤呢？何勇介紹，消費者啤酒消費的觀念已經發生改變，由商務分享型轉向個人享受型，當下消費群體的需求多元化，消費空間正在帶來新的分層結構，各大啤酒集團之所以推出白啤酒，是為了滿足高端細分市場的需求，讓消費者感受更多品類的高品質啤酒。

　　國産啤酒向高端突圍

　　數據顯示，2014年全國啤酒行業産量4922萬千升，同比下降0.96%，是近十年來行業首次出現下滑。與此同時，調整産品結構，通過毛利更高的差異化高端産品追求溢價，已經成為業界共識。何勇表示，以往啤酒靠拼規模，每聽啤酒只賺8分錢是行業普遍現象，而人工、行銷

　　等成本卻在不斷增加，啤酒企業未來必須提高産品檔次，讓價格與價值對等，才能取得大發展。

　　記者登錄天貓搜索白啤發現，燕京官方旗艦店一箱（12罐）12度的燕京原漿白啤售價199元，折算一聽原漿白啤16.56元，而青島全麥白啤酒目前並沒有在天貓

　　上銷售。不過在白啤銷售排行榜上，外資品牌仍佔據前列，如德國奧丁格、德國古立特、法國凱旋1664、嘉士伯等洋品牌。何勇表示，現今的高端啤酒市場格局呈現外資趨強，內資偏弱的狀況。但相比以前外資獨大，國産品牌已有很大突破。

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　　啤酒顏色五彩斑斕

　　黃啤：我國市面上的啤酒大多屬於黃啤，主要選用淡色麥芽作為原料，色澤看起來就是“黃色”，酒花香氣非常濃，口味也比較醇正。判斷黃啤的品質，首先要看看它的泡沫，泡沫潔白、細膩的才是好啤酒。

　　黑啤：也被稱作濃色啤酒，有些黑啤可能會呈現出濃咖啡色。黑啤主要選用焦麥芽，黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤入口微苦，但是往下咽的時候比較順滑，會有咖啡的香味，酒精度數也比較高。除了口感特別，黑啤的營養成分也很豐富，其氨基酸含量通常為其他啤酒的好幾倍。

　　紅啤：一般由淺色麥芽、焦香麥芽、黑米、啤酒花為主要原料釀造而成，其酒液呈琥珀色、具有濃郁的麥芽香氣和黑香米香氣。紅啤採用底部發酵，而且不經過濾，因此酵母在酒裏比較渾濁，就呈現出紅色。

　　■健康飲食

　　豬肝明目悠著點

　　京華時報訊(記者錢宇陽)經常都會聽到“豬肝明目”的説法，這是真的嗎？食品與營養資訊交流中心專家阮光鋒表示，豬肝中豐富的維生素A對於維持視力的確有一些好處，但為了所謂的明目效果而吃大量的豬肝，並不是好的選擇。

　　肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，維生素A對於維持正常視力有重要作用。不過，維生素A並不是吃得越多越好。維生素A是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量時可能帶來毒性，導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，成年人攝取維生素A的上限是每天不超過3000微克。我國居民膳食營養指南推薦，成年男性的每日維生素A推薦攝入量是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在14至16克。

　　此外，動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官。豬肝可謂豬體內最大的“解毒器”和毒物“轉机站”，進入體內的有毒有害物質，如重金屬、獸藥農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒並排出體外。當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，肝臟就會蓄積這些有害物質。

　　阮光鋒介紹，豬肝往往也存在更高的重金屬和獸藥殘留。此外，豬肝的膽固醇含量也很高，100克豬肝的膽固醇含量為288毫克。膽固醇攝入過高，尤其是低密度膽固醇攝入過高，會增加心血管疾病的風險，為健康考慮，每天從食物中攝取的膽固醇含量不要超過300毫克。