投資成本低，適合年輕人創業

　　未來，集合店或混合店模式將成為趨勢

　　在鄭州不少老街區，每到夏天，燴麵館、羊肉湯等店門前總會紮起一個小攤兒，賣點涮牛肚、烤羊肉串、雞翅等小吃，頗受市民歡迎。

　　最近，記者發現，鄭州不少商場的美食街也開始效倣這種模式，不少店舖將大門一側隔離出來一個小單間，出租出去，形成一個實體店兩個商戶的現狀。對此，業內人士分析，隨著出租費用的高漲，這種集合店或者混合店模式將會成為趨勢。

　　鄭州晚報記者 趙柳影/文 馬健/圖

　　現象：兩店同鋪逐漸普遍

　　從事行政工作的王女士居住在航海路一個商業中心，由於緊挨著商場，沒事兒就會去商場的美食街吃飯。從今年上半年開始，王女士發現一個現象，就是美食街上新開的櫥窗式小吃生意越來越多，並且生意都特別好。

　　“這些店舖面積都很小，只有五六平方米，它們一般都開在一個大點的店舖一側，形成兩店同鋪的現象，消費者隨買隨吃。”王女士説。

　　隨後，記者走訪了市內多家商業中心，在中原路萬達廣場不到100米的美食街內，記者發現至少有6家櫥窗式的小店面，它們賣的東西都不貴，平均在10元左右，有烤豬蹄、烤面筋、雞排、蜜汁排骨等。

　　雖然産品不一，但無一例外，它們都依附於一家大一點的店舖，其中一家剛開業不到一個月的烤面筋店就依附於一家重慶麵館；另一家主賣雞排的小店則依附於一家麻辣燙店。

　　“我們不需要大店舖，只要能放得下一台操作機器，一張桌子，夠一個人或者兩個人轉身就可以。”主賣雞排的老闆曹先生説，由於所需面積太小，不好單獨租店舖，他們就嘗試跟面積較大的店舖進行合租，佔用他們大門一側顯眼的位置。

　　此外，記者發現這些店舖並不像平時我們在街邊地攤買的小吃，他們更傾向於時尚、快捷、有特色的産品，並且大多都是加盟店，有統一的操作技術和原材料，單賣一種全國聞名的小吃，並且強調正宗性。例如，從台灣小吃“轟炸大魷魚”，到“武漢戶部巷烤面筋”，再到西安特色小吃“麻醬牛肚”等。

　　分析：降低房租成本，形成良性迴圈

　　一般來説，做餐飲生意的都不希望自己家門口有同類産品競爭者，因此，在走訪中，記者發現，凡是商圈兩店同鋪現象的，兩家店的産品基本上都是“風馬牛不相及”，差異很大。而導致他們願意合作同鋪的，則是高昂的房租費用。

　　今年4月份，主做麻辣香鍋的侯先生將自己店舖門口的7平方米出租了，租鋪者將其改造成一個操作間，賣肉夾饃，每月需支付2000元的費用。“我的店舖面積總共有80平方米左右，一個月的房租就是2萬多塊錢，但實際上生意並不是特別好，除了晚上高峰期，其餘時間店裏是坐不滿的，所以我出租7平方米，對我的生意影響也不是特別大，同時對方還可以幫我負擔一部分租金。”侯先生説。

　　不過，並不是隨便一個人要求租鋪，侯先生都會同意，“首先産品不能跟我有衝突，不能存在競爭；其次，産品或者大眾，任何消費者都可以購買，或者要新穎，能夠很快吸引消費者最好。”侯先生説，這樣一來，兩家可以良性迴圈，形成促進作用，相互為對方吸引消費者。

　　優勢：投資成本低，吸引年輕人創業

　　因為做餐飲門檻較低，對於不少年輕人來説，是個快速創業的機會。在走訪中，記者發現，做櫥窗小吃生意的，年輕人很多。

　　開雞排店的曹先生今年27歲，開業有2個月的時間，目前的生意狀況他還是比較滿意的。“感覺做餐飲是最普遍，最大眾的，但是作為年輕人，我們沒有太大的資本，也承擔不了很大的風險，所以小而美的創業比較吸引我們。”曹先生説，他開的雞排店，從房租、加盟費到購買機器等，前期投資大約5萬元，還能夠負擔得起。

　　同時，在曹先生看來，現在餐飲行業競爭太激烈，店舖大並不代表就能生存下去，太多開業不到半年就倒閉的餐飲店，賺的錢還不夠回本。

　　曹先生認為，反倒是這種乾淨衛生，卻又方便時尚的小吃很受年輕人的歡迎，“餐飲店只有到飯點才會上人，但我們這種櫥窗式的小吃，隨時都會有顧客光顧，看著産品價格便宜，但人來人往，只要有銷量，利潤也還可以，不過，關鍵問題是得選對最佳地段，要有人流量，因此商業中心是最好的選擇。”曹先生説。

　　預計：集合店或混合店模式將成為趨勢

　　其實，早在今年初，鄭州市不少商業中心就出現了店舖的轉讓潮甚至是倒閉潮，當時記者採訪專業研究商業地産的王少華時，他就曾表示，未來隨著出租費用的高漲，集合店或者混合店模式將會成為趨勢。

　　王少華説，餐飲行業出現的兩店同鋪的現象，就類似于混合店，雖然是一個店舖，卻有兩位經營者，大家各自做各自的生意，共同承擔費用，共同吸引消費者，是很好的模式。

　　“未來，這種混合店還會延伸到其他領域，尤其是對於剛開始創業的人來説，是非常利好的。”王少華認為，隨著網際網路的普及，一台電腦、一張桌子，就可以辦公了，並且創業者也開始越來越務實，不再像以前一樣好面子，做門面工程，那麼，一間房屋就可以租給好幾個人創業辦公，只需要給他們各自劃定區域就好。

　　這樣一來，大家不僅可以共同承擔房租，並且一旦是行業上下游的創業者，之間還可以資源資訊共用。