□ 本報記者 喬 楠

　　廟會，是中國民間廣為流傳的一種傳統民俗活動。2015年新春，晉南臨汾“堯廟正月廟會”如期舉辦。

　　堯廟為紀念先祖帝堯的廟宇，堯廟廟會便因堯廟而興。來自四面八方的遊客們，在拜謁華夏文明始祖帝堯的同時，逛逛廟會，看看表演，品品小吃，感受著濃濃的年味兒。火紅的燈籠高挂，密集的人頭攢動，小販的吆喝聲夾雜著動感的音樂，還有在各種遊樂設施中玩得不亦樂乎的家長和小朋友們。

　　品小吃是各地廟會必不可少的項目，在為遊客們提供便利的同時，也為廟會增添了濃重的節日色彩。

　　台灣飯糰、老北京冰糖葫蘆、大連火爆魷魚、香酥雞柳、荷葉餅夾肉、阿里巴巴烤肉大串、八寶蓮子羹、雲南竹筒粽子、脆炸香蕉……從天到地，從南到北，各路小吃都匯聚於此，體現著飲食文化的融合。

　　而挂著牛肉丸子面、酥肉面、臊子面等招牌的帳篷也排成了排，形成一個個小餐館，昭示著當地的麵食特色。

　　“我每年都來逛堯廟廟會，現在小吃比前些年種類多了，全國各地的都有，如果不説，哪能看出來這廟會是在山西呢。我覺得這樣特別好。”遊客賀先生如此評價廟會小吃。“但是我基本不吃這些，一看這小攤就油膩膩黑糊糊的，肯定不衛生。”在給予肯定的同時，賀先生也道出了他對小吃攤點衛生狀況的擔憂。

　　那麼，小吃的衛生狀況到底如何？其他遊客又是怎樣評價的呢？

　　中國品質報記者在走訪中，隨機詢問了5位遊客，3位女士兩位男士均給出了同賀先生一致的答案：“肯定是不衛生的。”但其中4位仍然表示，“還是會偶爾買來吃的，因為沒有更好的選擇”。

　　記者觀察發現，一個小吃攤的基本架構就是一輛電動三輪車。在車廂上方搭架建棚，便可以形成製作小吃的後臺和面向遊客售賣的小吃窗口。製作小吃的過程是基本透明的。

　　在一個“香酥雞柳”攤位後方，可以清楚看到放在地上的馬鈴薯生粉，沒有商標標識的食用油油桶，製作好待炸的雞柳，以及瓶瓶罐罐的調料。這些調料瓶均是廢棄的飲料瓶。不論車體，還是調料瓶、油鍋等製作工具，都因長期置於油煙包裹的環境中，久而久之變得油膩膩、黑糊糊。鍋中的食用油經過長時間反覆使用，已經發黑。

　　這個小吃攤的兩位工作人員在操作過程中，並未戴口罩、帽子等，其中一位戴著一次性手套，另一位則赤手操作。經詢問，在整條廟會小吃街上，並沒有可用於洗手的清潔設施。

　　這個攤位的狀況並非個例。記者經過對幾十個攤位觀察發現，這些小吃攤的樣式大同小異，而衛生狀況也基本相似，並沒有一個攤位展示“食品衛生許可證”與工作人員“健康證”。

　　記者來到一個售賣八寶蓮子羹的小吃攤前，只見攤主不停地從沒有任何標識的水桶，向盛有八寶蓮子羹的銅壺中注水。問及水是什麼水時，攤主只説：“乾淨的水。”當再次追問，是自來水還是購買的桶裝水時，攤主則不再回答。

　　記者還注意到，小吃攤由三輪車改裝而成，成本相對低廉，且易於流動，可謂“麻雀雖小，五臟俱全”，而為解決火源問題，流動餐車都隨身攜帶煤氣罐。

　　近年來，關於小吃攤煤氣罐存在安全隱患的報道並不鮮見。河南、內蒙古等多地發生過煤氣罐爆炸、起火事件。然而，這種現象至今依然普遍存在。

　　在廟會上，每一個攤位都能看到置放于地上的煤氣罐。煤氣罐緊挨灶具，離火源很近，周圍遊客來來往往，人流量非常大。而且，多數煤氣罐罐體因長期使用，已經污漬層層、銹跡斑斑，安全隱患巨大。

　　目前，我國國家標準GB 8334-2011《液化石油氣鋼瓶定期檢驗與評定》對煤氣罐的使用年限及檢測週期等都有相關規定。專家表示，小吃攤的煤氣罐常年風吹日曬，壽命相對會縮短，而且為避免煤氣罐受到灶具燃火的烘烤，鋼瓶應遠離灶具。

　　遊客王先生趁假期攜妻女逛廟會遊玩。他感慨道：“這幾年出了很多食品安全事件。經過一次次曝光，老百姓的食品衛生、安全意識都提高了，也對食品衛生有了更高要求。不再是好吃就行，還得吃得放心。如果廟會上能對小吃的衛生情況進行嚴格審查和監管，相信會辦得更好。”