“有城市的地方，就有沙縣小吃。”沙縣人自發開創的沙縣小吃，在歷經低成本擴張階段後，行業標準和管理的問題逐漸顯現。合肥滿大街的沙縣小吃裏，其實由沙縣人開的“正宗貨”沒有幾家。而最近崛起的黃燜雞米飯，奶茶舖子口渴了，也都在經歷著商標風波。

　　只有沙縣人才能經營沙縣小吃

　　十幾年前，在縣政府的鼓勵下，這個叫沙縣的小縣城裏13個鄉鎮200多名幹部帶頭創辦“沙縣小吃示範店”。據官方統計，沙縣小吃目前在全國有超過5萬家門店。但是記者從沙縣小吃官方網站上的簡介中看到，該縣共有6萬餘人外出開店2萬餘家，這就意味著，在全國有一半以上的沙縣小吃店為“山寨”店。以合肥為例，遍佈街頭巷尾的黃色圓形帶綠邊的logo很多人都不會陌生。

　　記者查詢了國家工商總局，“沙縣小吃”作為福建沙縣的著名商標，性質上屬於集體商標。按規定，使用者須獲當地集體的授權。記者在沙縣小吃官網上了解到，2011年，福建沙縣當地的沙縣小吃業發展領導小組辦公室、沙縣小吃同業公會發佈了《關於規範使用沙縣小吃同業公會集體商標的通告》，要求廣大沙縣小吃店業主統一使用該集體商標。沙縣小吃的集體商標許可證只發給沙縣籍人士，會員必須是沙縣人，而會員單位每年只需繳納160元使用費。這意味著，正宗沙縣小吃的經營者肯定是沙縣人，也只有沙縣戶籍的人開的店才能加入同業公會，才允許使用‘沙縣小吃’的店名和商標，同業公會目前不接受其他戶籍的人入會。

　　説著合肥話的沙縣小吃老闆

　　據了解，近兩年來，沙縣小吃店在合肥的數量急劇增加。這些店的門頭招牌上，諸如“福建沙縣特色小吃”、“正宗福建沙縣小吃”等，名字都很接近。大多數店舖都只有10平方米左右，裝潢簡陋，店內賣的品種也基本相似，都是扁肉餛飩、沙縣拌面之類的，價格在5元左右。記者查詢了合肥工商局網站發現，合肥的企業字號中帶有“沙縣小吃”詞語的個體工商戶總數目前為0家。

　　昨天下午，記者來到潛山路上的一家沙縣小吃。“我是合肥人呀。”這位老闆很坦然地告訴記者。“我沒聽説過開店要授權，我們家親戚開了一家，我就根據他的套路在這邊再開一家。不知道開店要經過同業公會的授權。合肥這麼多沙縣小吃，怎麼可能都是沙縣人。大家只要做的是好吃衛生的東西不就行了，你管它是不是授權呢。”

　　記者了解到，沙縣小吃經營者必須經過沙縣小吃業發展服務中心培訓，並取得結業證書或取得勞動保障部門頒發的特色烹調(沙縣小吃)職業資格證書。

　　黃燜雞米飯壓根沒註冊商標

　　憑藉“一隻雞的傳説”，“一道菜餐廳黃燜雞米飯”火遍合肥大街小巷。記者昨天採訪發現，儘管都叫“黃燜雞米飯”，但這道濟南名吃卻涉及20多個品牌，且仍有增多趨勢。

　　昨晚記者來到兩家黃燜雞米飯餐廳，十多張桌子擠滿顧客。黃燜雞米飯類似于蓋澆飯，每份15元左右。兩家店一家名為“楊銘宇”，另一家名為“淩軒閣”。同在合肥打擂的不僅是以上兩個品牌。記者查詢發現，合肥市場上的黃燜雞米飯絕大多數為加盟店。“黃燜雞米飯加盟費低，簡單易學，雖然只有一道菜，但因為特色鮮明引起眾多食客關注。”一家加盟企業負責人告訴記者，一份黃燜雞米飯賣15元，成本只需7～8元，有的店一天最多可以賣幾百份。

　　“我們是加盟店呀，而且這個品牌是百年老字號，如果不信，我是有加盟合同的。”懷寧路一家黃燜雞米飯店老闆，正忙著收錢，他的收銀臺前排著長長的隊伍。“大份加汽水。”老闆對著夥計吆喝道。

　　記者走訪了幾家黃燜雞米飯，基本都聲稱自己是正宗的加盟店。可是，記者調查之後發現，所謂的加盟其實本身就是個偽命題。

　　根據相關規定，特許加盟企業總部須到當地商務部門備案，否則就是違法經營。“加盟連鎖企業一般是由市商務部門初審，然後去省商務廳備案。”商務部門相關人士介紹，已經備案的企業在商務部“中國商業特許經營網”可以查詢到。

　　然而，記者在商務部的商業特許經營資訊管理系統中搜索，發現很多連鎖加盟店都搜不到任何相關資訊。如加盟正火的“黃燜雞米飯”，楊銘宇公司的註冊資金只有8萬元，而且沒有商務部特許經營備案，根本不能進行加盟連鎖業務。在例如萬友麵館等，工商部門官網上都搜索不到。不管是爆紅的“黃燜雞米飯”，還是本地一些新註冊的企業，都沒有資質，卻搞起了加盟。

　　連而不鎖的加盟亂象

　　“黃燜雞米飯”等外地中式快餐近期也迅速興起，試圖以廉價博得街頭市場一杯羹。然而在歷經低成本擴張階段後，行業標準和管理的問題逐漸顯現。小業主本錢有限，租的店面小，環境衛生也不會太注意，街頭遍地開花的沙縣小吃在都市人眼裏一直難以擺脫“家庭作坊”、“低檔次”的標簽。而幾乎每家店都聲稱自己是加盟店，也可以拿出相應的合同證明。

　　經營連鎖加盟企業有何門檻？安徽商務廳相關負責人説，根據2007年頒布的《商業特許經營管理條例》，從事特許經營活動的公司應當擁有至少兩個直營店，經營時間超過1年。“在滿足了‘兩店一年’的條件後，應該有比較成熟的經營模式了，才允許加盟。”並要求在第一次訂立特許經營合同之日起15日內，要向商務部門備案。

　　而記者在採訪加盟店的過程中，有不少加盟店的特許經營資質並沒有拿到，卻已經早早地開始加盟進程。

　　根據相關規定，特許人如果不備案，商務主管部門責令限期備案，處1萬元以上5萬元以下罰款，而逾期仍不備案的，處5萬元以上10萬元以下罰款，並予以公告。