本報記者胡明寶

　　每天早上七點半，家住陜西省西安市長纓西路的李佳都會收到送奶員送來的一瓶剛剛生産的巴氏鮮奶。對李佳而言，一杯巴氏鮮奶已經成了早餐中必不可少的一部分。同在一個小區居住的張雨涵由於上班地點較遠，早上要早早出門，她選擇在公司附近的“奶吧”每天取一瓶巴氏鮮奶，作為午間補充營養的飲品。

　　像李佳、張雨涵一樣，對越來越多的西安市民來説，每天一杯巴氏鮮奶已經成為一種習慣。由於巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”，雖然原奶中的有害微生物一般都已經殺死，但還會保留其他一些微生物，在保證牛奶性物質的同時，也導致巴氏奶保質期非常短。如何將生産的巴氏鮮奶儘快送到消費者手中成為巴氏奶産業存在的一大難題。近日，記者來到有著陜西鮮奶第一品牌之稱的西安東方乳業有限公司，一探巴氏鮮奶是如何在24小時內從牧場走向餐桌的。

　　奶源為王巴氏奶從選擇牧場開始

　　“由於巴氏殺菌産品加工溫度較低，在最大程度的保持了牛奶的風味和營養成分的同時，對原料奶的品質也有更高的要求。”西安東方乳業有限公司總經理丁建平告訴記者，東方乳業一直將“巴氏奶”作為企業發展的重點，這就對奶源品質提出了很高要求。

　　為確保奶源的可靠穩定，東方乳業始終致力於生態牧場建設。早在國家取消散戶供奶之前，就建立了自己的生態牧場。為了支撐公司業務發展，東方乳業每年投入數千萬元進行奶源基地建設，並採用世界上最先進的牧場建設方式和管理方式。

　　據丁建平介紹，東方乳業的核心奶源基地地處在北緯34度世界黃金奶源帶，擁有無污染的土壤、水源和陽光。甄選千頭純種進口乳牛，採用先進乳牛自繁自育工藝，以使乳牛擁有詳盡的譜係認證從而維護其純正血統，全面植入“快樂奶牛”的理念，讓奶牛快樂生活，快樂産奶。

　　生産過程全封閉看不到一滴牛奶

　　在東方乳業巴氏奶産業鏈條圖上記者看到，東方乳業奶源地距生産廠區僅10公里，廠區距西安市中心僅30分鐘車程。為進一步了解東方乳業的配送環節，記者跟隨配送車體驗了整個流程。

　　6月15日下午5時，記者來到東方乳業的生態牧場。只見牛舍乾淨整潔，近千頭奶牛站在現代化擠奶設備上進行擠奶。據牧場負責人介紹，整個擠奶生産線均採用世界先進採集技術，全機械化擠奶，整個過程脫離人手，保證了原料奶的新鮮安全。

　　一個小時後，新鮮的原料奶裝入運輸車，記者隨同運輸車一起前往位於西安市北郊的東方乳業生産廠區。經過十多分鐘的車程，一整車的鮮奶已從奶源地到達廠區。到達廠區後，質檢人員首先對鮮奶進行取樣檢測。檢驗合格的原料奶被放入低溫儲藏罐在恒溫4度的條件下進行保鮮儲存。

　　據丁建平介紹，經過保險儲存的鮮奶經過管道進入到封閉的生産環節，整個生産過程全自動密封進行，看到不一滴牛奶，保證生産的牛奶放心安全。

　　6月16日淩晨5時30分，一瓶瓶巴氏鮮奶被整齊地碼放在冷藏車裏，準備送往消費者手中。

　　全程冷鏈將巴氏奶新鮮到底

　　早上7點到9點，訂購東方乳業巴氏鮮奶的西安市民基本都能拿到一瓶24小時內生産的原汁原味的牛奶。“24小時極鮮的品質，依賴於強大的配送體系。”丁建平説。

　　巴氏奶從進入生産線，到産品生産、運輸、銷售、存儲等各個環節，都要求在4℃左右的環境中冷藏，防止裏面的微生物“活躍”起來。因此，巴氏奶必須全程冷鏈配送。

　　“全程冷鏈才是巴氏奶新鮮到底的保證。”丁建平介紹説，2012年東方乳業就已在陜西省率先實現擠奶、貯藏、運輸、銷售的“冷鏈一條龍”。公司總部建立了現代化的M2C物流總部基地，擁有原奶拉運罐車40余輛，原奶冷藏罐600余立方米，冷藏庫3000余平方米，專業冷鏈物流車200余輛，銷售配送網店5000多個，社區零售冷藏新鮮奶屋600余個。建立了從低溫配送體系到快捷安全的銷售服務環節的冷鏈保障體系，確保牛奶始終處於全程2℃~6℃的冷藏保鮮狀態。

　　為響應國家“鮮奶進社區工程”的號召，近年來東方乳業以“渠道扁平化”為理念，傾力打造鮮奶消費新渠道，在西安各個社區設立社區銷售中心，滿足西安地區的消費者追求新鮮、營養、健康的品質生活。目前，東方乳業自建有數百個鮮奶直供站，遍及西安大大小小的高中端社區、近千余個鮮奶專營店。

　　同時，為解決巴氏奶配送最後一公里的問題，東方乳業與西安都市類報紙送報系統合作，將送報員發展成為了送奶員，同時加上自有送奶員與經銷商送奶員，共同構成了一隻強大的配送體系，實現西安市全覆蓋，真正做到巴氏鮮奶“配送到戶”。

　　“巴氏奶新鮮、營養，是消費者真正的價值型消費。”丁建平説，“實踐證明，我們東方堅持做巴氏奶的發展方向是完全正確的。”