“鮮奶吧”須有穩定可靠奶源
- 發佈時間：2015-04-14 13:30:27 來源：今晚報 責任編輯：羅伯特
本報訊 （記者鄭妍）不久前本報報道的“鮮奶吧”監管存真空問題，終於有了解決辦法。昨天記者從市市場監管委獲悉，國家食品藥品監管總局下發《關於加強現制現售生鮮乳飲品監管的通知》，將“鮮奶吧”這種現場制售奶製品的門店納入監管。
據了解，包括本市在內多個城市都出現了經營者以門店形式，直接將生鮮乳作為原料，經凈乳、殺菌、發酵等工藝，製成巴氏殺菌乳或發酵乳，供消費者現場即食消費。為強化對現制現售生鮮乳飲品的監管，防範食品安全風險，國家食品藥品監管總局向各地食品安全監管部門下發通知並提出監管要求。其中明確現制現售生鮮乳飲品的經營者要具有穩定、可靠的奶源，配備凈乳、殺菌、發酵、冷藏等必要的設備，依法取得《餐飲服務許可證》（許可類別為“飲品店”）後方可從事經營活動，經營的産品品種僅限于巴氏殺菌乳和發酵乳。同時要求經營者嚴格過程式控制制，防止不合格生鮮乳等原料進入加工過程，依據食品安全國家標準規定使用食品添加劑和營養強化劑，及時對設備和工具用具等進行徹底的清洗、消毒，保持加工環境的清潔衛生。而且産品應當天加工當天銷售，現制現售生鮮乳飲品應符合食品安全國家標準。作為監管部門，將現制現售生鮮乳飲品中的蛋白質、脂肪等理化指標和致病菌等微生物指標及非法添加作為重點，加大抽檢力度。對抽檢中發現的摻雜使假、違規加工製作等情形及時查處，確保産品安全。
