■食品安全

　　“建立優質麥生産加工的過程式控制制和全程可追溯體系，是優質麥‘從麥場到賣場’的重要保障。”北京糧食科學研究院院長賈健斌教授在“2015首屆中國優質麥産業發展論壇”上表示，農産品牽扯到從農田到餐桌的各個環節，而在這些環節中，土壤污染、水污染、環境污染等都會對糧食生産造成嚴重影響。因此一定要從源頭抓起，這樣才能提高糧食的生産水準。6月10日，由中國食品工業協會營養指導委員會主辦、今麥郎集團承辦的“2015首屆中國優質麥産業發展論壇”在河北隆堯舉行。

　　記者在論壇上了解到，我國每年約10.89萬億元的食品工業産值中，以小麥為原料的方便食品佔有重要比重。近年來，我國食品加工企業逐漸認識到優質面對食品加工及消費者健康所産生的重要意義。2005年，今麥郎集團就率先啟動了“優質麥工程”，在地處北方冬小麥區的河北隆堯黑龍港流域等地發展了萬餘畝“今麥郎農業示範園”，目前優質麥區已達百萬畝。中國食品工業協會營養指導委員會常務副會長兼秘書長杜荷表示，我國是小麥大國，但優質麥的缺口卻很大，説明我國的小麥生産與食品工業的需求之間存在著結構性的矛盾，必須高度重視原料供應的安全和品質，才能確保食品安全，提高食品品質。而方便食品企業主動將經營視角前移到種植領域，這無疑為整個産業鏈的發展取得了豐厚的回報。記者了解到，為確保食品安全，今麥郎專門安排了24名專業技術人員全程指導示範園區的合作社、種糧大戶等的小麥生産。今麥郎集團董事長范現國認為:“今麥郎經營沒有什麼秘密，品質好的根源靠的是優質的品種，嚴格的要求，科學的管理。”

　　國家小麥産業技術體系加工研究室主任、國家食物營養諮詢委員會副主任魏益民教授介紹了我國小麥種植加工情況。他認為，優質小麥的産能不足，已經成為制約我國小麥産業可持續發展的重要因素。“重視食品原料品質，是食品企業的生存之本”。

　　專家認為，食品安全可追溯體系憑藉其能夠快速、準確地確定問題食品的身份和食品品質問題的來源，而被國際公認為解決食品安全問題的最有效途徑之一。賈健斌教授認為，食品安全可追溯體系通過對食品供應鏈的全過程監控，成為預防食品安全風險的有效措施。“只要我們從種子、種植管理、加工，整個環節都能得到很好的控制的話，就不難看到優質的産品和優質的食品”。

　　食品安全可追溯體系通過對食品供應鏈的全過程的各節點進行有效識別，實現對食品原料、加工、包裝、貯藏、運輸、銷售等環節的全程品質控制和跟蹤溯源，一旦發現有危害健康的問題，可根據生産和銷售全過程中各環節所記載的資訊追蹤流向，以確保食品安全。賈健斌還為“優質麥——優質麵粉——優質掛麵、速食麵、麵食主食——銷售——消費”設計了完整的管控路徑。消費者在購買和消費面製品時，通過其産品二維碼，就可以方便查閱到其最初的産品品種、産地、種植收穫、加工等各種資訊。“我們要做到的就是通過科技創新來保障食品安全，網際網路+為完善追溯體系搭建巨大的資訊化農業平臺。食品生産的源頭追溯就是對健康的追溯，只有這樣才能為企業帶來利潤，讓企業能夠獲得比較好的發展。”